Huvud Mat 10 vanliga mexikanska ostar: en guide till mexikansk ost

10 vanliga mexikanska ostar: en guide till mexikansk ost

Ditt Horoskop För Imorgon

Det finns dussintals sorter av mexikanska ostar: vissa är färska och andra är äldre; några är släta och krämiga, och andra är torra och smuliga. Här är några av de vanligaste och mest mångsidiga typerna att experimentera med i din matlagning.



Vår mest populära

Lär dig av de bästa

Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igång

Hoppa till avsnitt


10 vanliga typer av mexikansk ost

Ost är en viktig del av mexikansk mat och lägger till en salt, salta dimension till tacos, sopes, tamales och mer. Det finns så många olika sorters mexikanska ostar att det är lätt att bli överväldigad i mataffären. Nedan följer några av de mest populära sorterna.



  1. Färsk ost är bokstavligen färsk ost. Färsk ost är mjuk, fuktig och smulig, som feta, vilket gör den perfekt för att strö över snacks (lite snacks eller aptitretare) och bönor. Det är en helmjölkost och kan variera i salt. Queso fresco säljs ofta inslagen i ett bananblad eller majsskal. Lär dig mer om queso fresco i vår guide här .
  2. Gammal ost (gammal ost) är åldrad färsk ost med en hårdare, torrare konsistens och säljs ofta förriven, som parmesan. Gammal ost serveras vanligtvis smulat ovanpå enchiladas.
  3. Cotija är en åldrad ost, uppkallad efter staden Cotija i delstaten Michoacán. Cotija har en stark salt smak, vilket gör den till en idealisk toppning för bönor, sallader, antojitos och andra mexikanska rätter (det strömmas vanligtvis ovanpå elote eller grillad majs). Vid rumstemperatur eller kallare är det torrt och smuligt, men det mjuknar något när det värms upp. Lär dig mer om cotija-ost i vår guide här.
  4. Oaxaca ost , känd som quesillo i Oaxaca, ser ut som en boll av vit strängost (inte olik mozzarella). Den är krämig och mildt smaksatt och smälter lätt, vilket gör den till en idealisk fyllning för quesadillas eller fyllda chili . Det kan också strimlas och användas som garnering ovanpå soppor, tostador och bönor. Läs mer om Oaxaca-ost här .
  5. Panorera är en mjuk, vit ost gjord av skummjölk, vilket gör den fast och flexibel (den smälter inte vid uppvärmning). Det är försiktigt saltat och kan ätas vanligt som mellanmål, eller så kan det skivas och användas som smörgåsfyllning. Lära om panorera ost i vår guide här .
  6. Grädde är en naturligt framställd, förtjockad grädde som är som en kombination av amerikansk gräddfil och fransk crème fraîche. Vanligtvis används som garnering efter tillagning, crema lägger till en rik och snygg bit i soppor, grönsaker och tacos.
  7. Chihuahua-ost , från staten Chihuahua, är också känd som Mennonitost , eftersom det först producerades av mennoniska jordbrukare. Med en smak som liknar mild cheddar eller Monterey Jack kan denna ost användas som fyllning för tamales och chiles rellenos. Ibland åldras Chihuahua-ost, vilket ger en mer sur smak.
  8. Ostmassa är Mexikansk ricotta . Till skillnad från de flesta ostar, som är gjorda av ostmassa, görs requesón (och ricotta) med vassle. Requesón kan ha en struktur som keso och används som fyllning för gorditas och empanadas.
  9. Asadero-ost är en smältost med en mild smak från staten Chihuahua. Det liknar queso Oaxaca och kan användas i quesadillas.
  10. Manchego är en spansk ost som ursprungligen gjordes med fårmjölk. I Mexiko tillverkas manchego vanligtvis med komjölk (eller getmjölk). Manchego i mexikansk stil har en smak som påminner om skarp cheddar och kan ätas på kex eller smörgåsar.

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

Gordon Ramsay undervisar i matlagning I Wolfgang Puck lär ut matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemma Thomas Keller lär ut matlagningstekniker

Kalorikalkylator