10 typer av kött: deras fördelar, bekymmer och hur man lagar varje

Mänsklig konsumtion av kött går långt, långt tillbaka, långt innan någon höll räkningen - eller innan pescetarian-utom-för-bacon-vid-brunch var en sak.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är kött?
• Tre huvudkategorier: Är fiskkött?
• Äter kött hälsosamt?
• 10 olika typer av kött: näringsmässiga fördelar, bekymmer, sätt att äta varje

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är kött?

På gammal engelska var ordet kött (mete) ett allmänt begrepp för mat. Idag hänvisar definitionen av kött oftast till ett ätbart kött av ett djur, men du kan också använda det när du beskriver den ätbara delen av en växt, som kokosnötskött eller nötkött. Köttindustrin är en av de största i världen, och enligt USDA är USA den största producenten av nötkött.

Tre huvudkategorier: Är fiskkött?

Även om pescetarianism har framstått som ett av de mest populära kostvalen, kan det vara tekniskt att äta fisk att äta kött.

hur man gör ett kortfilmsmanus

1. Rött kött : Allt boskap betraktas som rött kött. Detta inkluderar nötkött , fläsk, get och lamm.
2. Fjäderfän : Vanligtvis kallat vitt kött, fjäderfä inkluderar kyckling och kalkon.
3. Skaldjur : Det inkluderar fisk samt kräftdjur, som krabba och hummer, och blötdjur, som musslor, ostron, kammusslor och musslor .

Äter kött hälsosamt?

Som med de flesta saker blir kött ohälsosamt när du äter för mycket av det. Rött kött har visat sig vara särskilt riskabelt när det gäller saker som hjärtsjukdomar och cancer, men animaliskt protein har många fördelar när det intas i små mängder. Dess främsta fördel är naturligtvis protein, tillsammans med dess butiker av essentiella aminosyror och kollagen. De flesta kött innehåller höga nivåer av vitamin B12, B6, K, samt zink och järn. Beroende på djuret och hur det föds upp varierar fettinnehållet men är relativt lågt. Glada, välmående djur ger smalare och ömare muskelvävnad.

Det finns andra faktorer som bidrar till om olika typer av kött är hälsosamma för konsumtion eller utgör en hälsorisk. Alltför bearbetade köttprodukter kan vara fulla av ohälsosamma kemikalier och konserveringsmedel. Gräsmatat nötkött är alltid hälsosammare än nötkött med mat. Varje typ av kött och animalisk produkt har en inre temperatur som borde vara kött i slutet av tillagningen för att uppfylla livsmedelssäkerhetsstandarder, eftersom konsumtion av rått kött kan vara mycket farligt.

10 olika typer av kött: näringsmässiga fördelar, bekymmer, sätt att äta varje

1. Fläsk : Fläsk med hög vitamin B1 samt omega-6-fettsyror är en av världens mest populära typer av kött. Från italiensk korv till grillade fläsk revben till bacon , fläsk är lätt att laga och otroligt smakfullt. För en enkel middag på vardagar, snabb saltlösning fläskkotletter innan du sårar dem i en gjutjärnspanna. Servera med äppelmostarda och korn.
2. Nötkött : Från ett förhistoriskt T-ben biff till din genomsnittliga ballpark-korv och nötkött är nötkött en delikatess som bäst åtnjuts sparsamt. Den delar en viktig fettsyra med ingen annan än olivolja — oljesyra. Nötkött ger snabba och enkla hamburgare: kombinera köttet med ägg, lök, salt och kryddor eller smakämnen efter eget val (tänk Worcestershire sås och pulveriserad vitlök) och forma blandningen till patties. Grill i några minuter på vardera sidan och para ihop med dina favoritburger.
3. lamm : Lamm kategoriseras som kött från ett ungt får under ett år. Även om lamm tenderar att vara på den dyrare sidan av de olika kötten, anses det också vara ett av de hälsosammaste med goda näringsämnen. Bryna ett lammstativ i en gjutjärnspanna innan du gräver i vitlökssmör och avslutar i en 375 ° F ugn i 5 minuter.
4. Get : En lite tuff muskulös komposition gör get till ett populärt tillskott till grytor och glöd , där en låg och långsam tillagningsteknik bäst kan bryta ner fetterna och införa köttet med smak.
5. Kyckling : Kycklingkött är högt och proteinrikt och lågt i fett, vilket varierar i vitt och mörkt kött. Benfritt, skinnfritt kycklingbröstkött är en av de enda typerna av kött som inte innehåller mättat fett. En rostad kyckling är en av livets enklaste nöjen. Pensla kycklingen med klarat smör och krydda alla sidor med salt och rosta vid 475 ° F i 20–25 minuter. Sänk värmen till 400 ° F och fortsätt att steka ytterligare 30-45 minuter tills låren och mitten av kycklingbröstet registrerar 160 ° F och juicerna blir klara. Låt vila minst 20 minuter före snidning.
6. Kalkon : Kung av semesterbordet och deliköttet, kalkon är ett milt vitt kött med rykte om att vara knepigt att förbereda utan att torka ut. Det är en främsta kandidat för den brining-rostning en-två punch.
7. Anka : Anka kött hänvisar i allmänhet till bröstet och benen på fågeln, även om levern också avnjutas som foie gras . Ankor har ett fettlager mellan den yttre skalen och köttet (främst för att isolera i vattenmiljöer), vilket ger det extra givande kraft för att blötlägga köttet med smak när det lagar mat. Bräserade ankaben, i allt från rött vin till ett aromatiskt lager, kommer att införa köttet med ännu mer smak och fall-off-the-bone-konsistens. Kasta den i kylskåpet för att svalna och skarpa upp den i ugnen när huden har härdat.
8. Kanin : Näringstät kanin är särskilt populär i Frankrike och Storbritannien. Köttet innehåller mycket B12 och selen och har relativt låga kalorier jämfört med proteinnivåerna. Kanin är traditionellt stuvad eller stekt.
9. Skaldjur : Fisk och skaldjur är en massiv och populär kategori, inklusive allt från fisk till kräftdjur till skaldjur. Skaldjurens näringsvärde är oerhört stort och beror på arten, men det anses allmänt vara den bästa formen av protein för dem som vill upprätthålla en hälsosam kost tack vare de höga nivåerna av omega 3. Ånga skaldjur och tillsätt till pasta, eller grill rengjord fisk hela över grillen och servera med en örtsallad och konserverad citron.
   
10. Game Meats : Denna kategori innehåller allt från fasan till hjortkött till vildsvin - kött som vanligtvis inte finns i en livsmedelsbutik, men du kan hitta dem på vissa specialköttmarknader. I allmänhet är dessa kött ganska magra, eftersom de fångas i naturen och äter olika, naturliga dieter. Eftersom de inte odlas är viltkött bland de dyrare alternativen. Deras hårdare muskelstrukturer gynnas särskilt bra av bräsning.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kock Thomas Keller, Gordon Ramsay, Aaron Franklin och mer.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg