29 enkla typer av sallad: hälsosamma salladsrecept och idéer

Med alla kombinationer av gröna, korn, protein och andra pålägg är sallad berggrunden för de flesta måltiderna och en av de mest mångsidiga rätterna du kan servera.

Hoppa till sektion

• Vad är sallad?
• Utvecklingen av sallad i USA
• Är sallad hälsosam?
• Friska salladsdressingar
• 29 enkla salladsidéer
• Läs mer om Alice Waters MasterClass

I 16+ lektioner kan du lära dig att laga vackra, säsongsbetonade måltider hemma från den James Beard-prisbelönta grundaren av Chez Panisse.

Vad är sallad?

Sallad är en bred term som hänvisar till vilken maträtt som helst som består av bitstorlekar ingredienser blandade tillsammans, vanligtvis grönsaker och gröna, men också kött, pasta och fisk. De kan serveras som förrätt, sidrätter eller huvudevenemanget, i kombination med ett protein. På platser som Frankrike serveras gröna sallader ibland som den sista kursen för rengöring av smak före efterrätten.

Utvecklingen av sallad i USA

Det kan kännas som vanlig praxis nu, men underbara sallader var inte alltid lätta att hitta i USA. För kock Alice Waters, från Chez Panisse och detta är hur du äter-en-persika-berömmelse, visade en tidig resa till Provence henne salladsljuset: hon blev kär i mesclun, ett provensalt ord som beskriver en blandning av salladsgrönsaker och örter. Alice tog tillbaka frön från Frankrike och planterade hela sin trädgård med sallader för att återskapa de mesclun-sallader som hon inte kunde hitta hemma.

Genom att sätta den hemspunna mesclun-salladen på Chez Panisses meny och främja den franska traditionen med en sallad vid varje måltid, hjälpte Alice till att sätta salladsrevolutionen i rörelse.

Är sallad hälsosam?

De flesta sallader är övervägande hälsosamma, förutsatt att förbandet appliceras med en lätt hand. Mörka lövgrönsaker som grönkål eller spenat ger en näringsuppgång, och tillbehör med nötter, frön, korn och råa grönsaker ger fiber och protein. Inklusive fullkorn, som ris och quinoa, kan du fortfarande lämna dig med en hälsosam sallad som är glutenfri.

Friska salladsdressingar

De flesta av de förgjorda salladsdressingarna som du hittar i mataffären har mycket fler tillsatser än nödvändigt - det enda du behöver för att göra en hälsosam salladsdressing är bra olivolja , en syra du väljer (tänk citronsaft eller vilken typ av ättika som helst: från balsamvinäger till rödvinsvinäger), salt, svartpeppar och kanske en träff av dijonsenap eller vitlökspasta för värme och smak. (Lära sig hur gör en vinägrett från grunden här .) Därifrån kan du experimentera med att lägga till grekisk yoghurt, färskhackade örter, kryddor och textur pops som kapris.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär konsten att laga hem

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

29 enkla salladsidéer

Tänk som ett proffs

I 16+ lektioner kan du lära dig att laga vackra, säsongsbetonade måltider hemma från den James Beard-prisbelönta grundaren av Chez Panisse.

• Caesarsallad med ansjovisdressing och färska krutonger
• Cobb-sallad med bacon och ädelost
• Nicoisesallad med potatis, gröna bönor, oliver och härdad fisk
• Rädisa, fänkål och Little Gem sallad med ranch dressing
• Strimlad morotsallad med citronsaft, kummin och stekt senapsfrön
• Örtsallad med persilja, mynta och dill
• Grekisk sallad med färska tomater, rödlök, kalamataoliver och fetaost
• Grönkålssallad med parmesanost och rostad pepitas
• Rostad betasallad med getost
• Kock Thomas Kellers tyska potatsallad med fullkorns senapsvinaigrette
• Tonfisk sallad med selleri, kapris och majonnäs
• Fänkålssallad med grönt äpple och citron
• Citrus sallad med burrata och vit vinvinäger-inlagda lök
• Quinoa sallad med babyspenat och rostade grönsaker
• Fruktsallad med säsongsbetonade bär och mynta
• Pastasallad med soltorkade tomater och oliver
• Grön bönsallad med senapsdressing och stekt vitlök
• Mexikansk sallad med svarta bönor, krispiga tortillarremsor och kummin-limeförband
• Mesclun sallad med champagne vinägrett
• Grillad kycklingsallad med vinbär och pinjenötter
• Italiensk isbergssallad med pepperoncinis, röd paprika, oliver, körsbärstomater och grundläggande vinägrett
• Spenatsallad med torkade tranbär och skivade mandlar
• Grön sallad med gurka, schalottenlök och körsbärstomater
• Medelhavs- tomat- och gurksallad klädd med extra jungfruolja, citron, persilja och sumak
• Asiatinspirerad kålsallad med gröna lök, selleri och en sesamdressing
• Tabbouleh sallad med couscous, gurka, tomat, persilja och citron
• Vattenkrasse sallad med skivad rädisor och farro
• Sydvästra sallad med rostad majs, svarta bönor, koriander och cotijaost
• Vattenmelonsallad med rödpeppar, mynta och rödlök

Lär dig mer hemlagningstekniker från Alice Waters.