Allt om paprika: Typer, smak och lätt fyllda paprika recept

En flerårig fixtur i produktionsgången, paprika (eller paprika) är tekniskt sett en färgstark sommarfrukt som klassificeras som en grönsak på grund av sin mångsidiga roll i köket.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är paprika?
• Vilka är hälsofördelarna med paprika?
• Vad är kännetecknen för paprika?
• Hur man tar bort paprikafrön
• Vad är skillnaden mellan röd, gul och grön paprika?
• Hur man lagar mat med paprika: 4 sätt att göra paprika
• Hur lång tid har paprika?
• Fyllda paprika med magert nötkött och kouskousrecept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är paprika?

En del av Capsicum-släktet, som också inkluderar sortimentet av chilipeppararter, paprika eller paprika, är större, rundare, knaprigare och mildare än dess små, kryddiga släktingar.

Medan paprika är hemma i Central- och Sydamerika är Kina världens största producent och distributör av paprika som finns i livsmedelsbutiker idag. Den bästa tiden att hitta paprika från jordbrukare närmare hemmet är runt sommarens topp fram till september.

Vilka är hälsofördelarna med paprika?

En rå paprika ger cirka 97% av det rekommenderade dagliga intaget av C-vitamin, och - trots en naturlig sötma - innehåller endast 2 gram socker per portion. Röd paprika har också vitamin A och betakaroten, medan de flesta paprikor också har spårmängder av vitamin K och vitamin B1.

Vad är kännetecknen för paprika?

Strukturen och formen på paprika är lika, oavsett färg.

• En slät yttre hud skyddar ett friskt, krispigt kött inuti.
• Frukten är ihålig, med oräkneliga frön som samlas i mitten och klamrar sig fast vid det vita membranet längs väggarna.

Hur man tar bort paprikafrön

Paprikafrön är helt ofarliga att äta men kan lägga till en lite bitter crunch om de lämnas inuti peppar. De flesta recept kräver att fröna tas bort innan de bereds; det finns en mängd olika enkla sätt att göra det med bara en skärbräda och knivförmåga.

Om du till exempel fyller pepparen, skär den över toppen eller stamänden och skopa ut fröna. Eller, om du tjänar som cruditer, skär peppar i kvadranter och med din kniv , ta bort frön tillsammans med det genomskinliga vita membranet som de håller fast vid.

Vad är skillnaden mellan röd, gul och grön paprika?

De vanligaste paprika är gröna, orange, gula och röda, men sällsynta sorter av vitt, brunt och lila finns också.

• Alla omogna paprika börjar som gröna på växten.
• Paprikaens färg ändras från grön till gul, orange och röd ju längre det får mogna på växten.
• Grön paprika har en mer bitter smakprofil.
• Orange och gul paprika är sötare, med den sötaste är den röd paprika.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Hur man lagar mat med paprika: 4 sätt att göra paprika

Paprika är en underbar sidrätter på egen hand eller ett fantastiskt tillskott till någon maträtt i en rad olika kök, från italienska till mexikanska. Prova dem på:

1. Kock Thomas Kellers hemlagade pickles . Kock Kellers recept kopplar ihop den diminutiva klingande paprika med blomkål, gurka och rädisor i en klyftig saltlake.
2. Massimo Botturas röda och gula paprika sås . Rostade gula och röda paprika erbjuder upp surhet och en söt smakprofil samt levande färg.
3. Fyllda paprika recept . Den mycket mångsidiga naturen hos paprika gör dem till en idealisk bas för en mängd olika fyllningar. Inkorporera dem i alla veganska eller vegetariska recept för en hälsosam boost .
4. Sauterade paprika . Sauterade paprika utgör den aromatiska grönsaksbasen för Cajun Holy Trinity eller spansk soffrito. De är också utmärkta när de sauteras med lök för fajitas.

Hur lång tid har paprika?

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Rå, färsk paprika förvaras i kylen i 1-2 veckor. Paprika kommer att hålla i upp till en månad när marinerad i olivolja och förvaras i kylskåpet. Du kan också förlänga en paprikas hållbarhetstid i upp till ett år betning i en ättika saltlösning .

Fyllda paprika med magert nötkött och kouskousrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 4 stora gröna paprika
• 4 stora gula paprika
• 1 pund mager nötkött
• 2 msk extra jungfruolja
• 1 msk torkad persilja
• 1 vitlök, hackad
• 3 vitlöksklyftor hackade
• 1/4 pund zucchini, tärnad
• 1/4 pund tärnade tomater
• 1 kopp couscous
• 11/2 kopp vatten
• Salt
• Peppar

För couscousen :

1. Koka upp vatten och en nypa salt på hög värme. Avlägsna från värme.
2. Lägg till couscous. Vispa. Täck och låt ånga i tio minuter, eller tills vatten har absorberats helt.
3. Fluff med en gaffel. Avsätta.

För fyllningen :

1. Tillsätt olivolja till en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt lök och krydda med salt och peppar. Koka tills det är genomskinligt, cirka fem minuter.
2. Tillsätt vitlök och persilja och koka ytterligare en minut.
3. Tillsätt zucchini, köttfärs och en nypa salt. Koka igenom, ungefär tio minuter. Avlägsna från värme.
4. Rör i tärnade tomater och couscous. Krydda med salt och peppar efter smak.

För de fyllda paprikorna :

1. Förvärm ugnen till 400F. Skär topparna av paprika och rengör insidan. Placera paprika upprätt i en keramisk eller glasform.
2. Drizzle extra jungfruolja, salt och peppar. Skapa fyllning i varje peppar. Tält aluminiumfolie över skålen.
3. Baka tills paprika är mjukad och fyllningen är varm, cirka 35 minuter.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck och mer.