Kyckling Piccata: Matlagningstips och lätt citron Kyckling Piccata recept

En räddare på vardagar förvandlar kycklingpiccata tråkiga kycklingbröst till en italiensk-amerikansk fest. Du får också punda kött med en liten hammare!

kan jag ersätta majsolja med vegetabilisk olja

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Chicken Piccata?
• Vad serveras Chicken Piccata med?
• 3 tips för att göra hälsosam kyckling Piccata
• Lätt Citron Kyckling Piccata Recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Chicken Piccata?

Kycklingpiccata är en amerikaniserad version av den klassiska italienska kalvköttpiccataen, med kycklingbröst som tappats tunna, muddras i mjöl, stekt och serveras med en smidig, citronsmörsås. I kyckling piccata ger muddring i mjöl - och ibland brödsmulor - kycklingen en oemotståndlig brun skorpa, medan surheten i citronen och kapris skär genom smöret och olivoljan. (Läs mer om kapris här.)

Ett av de mest kända kycklingrecepten med rötter i Italien, kycklingpiccata är särskilt förknippat med staden Milano, varför det ibland kallas piccata milanese eller kyckling Milanese .

Vad serveras Chicken Piccata med?

I USA serveras kycklingpiccata ofta med en stärkelsebas som suger upp extra pansås. På grund av maträttens italienska rötter, pasta , särskilt ängelhårspasta, är vanligast, men andra komplement inkluderar:

• Äggnudlar
• polenta
• Potatismos eller pomme puré
• Ris
• Couscous
• Zucchini nudlar eller zoodles

Kycklingpiccata serveras också tillsammans med rostade grönsaker eller blancherade gröna bönor. Avrunda måltiden med en färsk grön sallad för att motverka den smöriga, stekta piccataen.

3 tips för att göra hälsosam kyckling Piccata

Mellan mättat fett i smöret och kalorierna i panering och pasta kan kycklingpiccata bli en ohälsosam maträtt ganska snabbt. Här är några tips för att göra en hälsosam och smakfull kycklingpiccata.

1. Hoppa över brödsmulorna . Medan många recept lägger till en beläggning med brödsmulor i kycklingpiccata, är det inte riktigt traditionellt eller nödvändigt. Att eliminera brödsmulorna håller denna kycklingpicata lätt och lågkolhydrat.
2. Ersätt buljong för vin . Att avfetta din stekpanna med kycklingbuljong eller kycklingbuljong istället för torrt vitt vin kan skära ner på socker i skålen.
3. Välj en hälsosam sida . Piccata serveras vanligtvis med pasta för att suga upp den extra såsen, men försök servera med brunt ris, zoodles eller en stor arugulasallad för en mer näringsmässig komplett måltid.

Lätt Citron Kyckling Piccata Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 2 benfria kycklingbröst utan hud
• Havssalt eller kosher salt
• Nymalen svartpeppar
• 1/4 kopp allmjöl
• 2 msk olivolja, eller efter behov
• 1/3 kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt
• 1 citron
• 2 msk smör
• 2 msk kapris, dränerad
• ¼ kopp färsk italiensk persilja, grovhackad

1. Skär varje kycklingbröst i tvärsnitt och halvera sedan den tjockare delen horisontellt för att göra tre kotletter av samma storlek. Pund kycklingkotletter mellan två ark pergamentpapper, en ren kökshandduk eller plastpåse till en tum tjocklek. Krydda kyckling med salt och lägg åt sidan.
2. I en grun skål, kombinera mjöl med en generös nypa svartpeppar. Muddra varje kotlett i mjölblandningen en i taget tills den är lätt belagd.
3. I en stor stekpanna eller stekpanna, värm ¼ kopp olivolja eller tillräckligt för att belägga pannan på medelhög värme. Skär kyckling på båda sidor tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter per sida. Ställ kycklingen åt sidan.
4. Skär citronen på mitten. Safta ena halvan och skär den andra i ¼ tum tjocka ringar. Avsätta.
5. Gör såsen: Deglaze pannan med kycklingbuljong, skrapa upp eventuella bruna bitar och införliva i såsen. Tillsätt citronskivor och låt sjuda tills det är mjukt, ca 1 minut. Sänk till medium värme, tillsätt färsk citronsaft och kapris och rör om.
6. Sätt tillbaka kotletter till pannan för att avsluta tillagningen. När kotletterna är varma och genomkokta, ca 2 minuter, överför kyckling till tallrikar. Ta bort pannan från värmen och tillsätt smör. Rör om tills smöret har smält och såsen har tjocknat. Smaka på såsen och krydda med salt om det behövs. Sked sås och citronskivor över kyckling och garnera med hackad färsk persilja.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kock Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura och mer.