Huvud Mat En komplett guide till 13 typer av vin: allt du behöver veta om röda, vita och mousserande viner

En komplett guide till 13 typer av vin: allt du behöver veta om röda, vita och mousserande viner

Det stora utbudet av vinflaskor i butikshyllor eller restauranglistor kan vara överväldigande. Det finns tusentals druvsorter i världen och ännu fler slags viner gjorda av dem. Att förstå lite mer om de allmänna vintyperna, deras smaker och hur de tillverkas kan hjälpa dig att välja det bästa vinet som passar ditt ögonblick eller humör.

Hoppa till sektion


James Suckling lär vinuppskattning James Suckling lär ut vinuppskattning

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.



Läs mer

Vilka är de olika typerna av vin?

Vin kan i stort sett delas upp i några huvudtyper:

  • Röda viner definieras av deras mörka fruktsmaker och tanniner som gör dem till en perfekt matchning för mat. Ekåldring spelar en roll i många röda viner.
  • Vita viner tenderar att vara mer syrlig och uppfriskande än röda, med aromatiska toner som blommor, citrus och fruktträdgårdfrukter. Vita viner är vanligtvis lättare i kropp och alkohol.
  • Rosé, mousserande och starka viner . Dessa vinstilar kombineras ofta med ett matchande tillfälle: rosévin under sommaren, mousserande vin för speciella evenemang och starkvin efter en stor måltid.

Allt om rött vin

Röda viner är gjorda av svarthudade druvor som har färglös juice. När druvorna pressas vid vingården blandas druvskinn med saften (kallas must) för att skapa en rödlila dryck.

  • Garver . Druvskinn innehåller också tanniner , de föreningar som är ansvariga för rött vins bitterhet och kvaliteten på munnen. Tanninerna i rött vin fungerar som konserveringsmedel, vilket innebär att röda viner med högre tannin i allmänhet kan åldras längre än vita viner (som inte har tannin) eller röda viner med lägre tannin. När de åldras faller tanninerna och antocyaninerna i rött vin ur suspensionen och bildar sediment längst ner på flaskan. Detta sediment kan avlägsnas med dekantering .
  • Åldrande . Många röda viner lagras i nya ekfat för att lägga till smaker och aromer av sött bakningskrydda, kakao, choklad och vanilj till vinet. Åldring av ekfat mjukar också rött vins tanninstruktur, vilket gör vinet smidigare.
  • Smak . Smaker och aromer av rött vin varierar beroende på åldringsmetod och druvsorter som ingår. Fruktsmak i röda viner inkluderar röd frukt (som jordgubbe, hallon, röda körsbär, röd plommon, granatäpple, tranbär), svart frukt (som svart körsbär, svart plommon, björnbär, svarta vinbär) och blå frukt (blåbär). Varmare klimat producerar viner med mognare, jammigare fruktkvaliteter. I den gamla världen är jordnära aromer som krukväxt, våta löv och barngård vanliga.
  • Sorter . Röda viner kan vara olika viner tillverkade av en enda typ av röd druva. Dessa viner kommer att märkas med druvans namn (vanligare i Nya världens vinregioner som USA, Sydamerika, Australien och Nya Zeeland och Sydafrika) eller namnet på vinets benämning, som Bourgogne. Vissa druvor har olika namn beroende på var de odlas, som fransk syrah, som är känd som shiraz i Australien.
James Suckling lär vinuppskattning Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär ut matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemma

6 olika typer av röda viner att veta

  1. Bordeaux . Många röda viner är blandningar av olika druvor. Den mest kända röda blandningen är Bordeaux, det franska vinet som kan tillverkas av Cabernet Sauvignon , cabernet franc, merlot och några andra sorter. Eftersom Bordeaux är en skyddad benämning skulle liknande blandningar i till exempel Napa Valley i Kalifornien inte tillåtas kallas Bordeaux och skulle istället märkas som meritage (vilket indikerar en blandning i Bordeaux-stil)
  2. Chianti . Några röda viner, som centrala Italiens Chianti , är starkt identifierade med en druva (i detta fall sangiovese) men kan få en liten andel andra druvor blandade enligt reglerna för beteckning.
  3. Rioja . Rioja är ett spanskt blandat vin tillverkat mestadels av tempranillo druva , som är den tredje mest planterade vindruvan i världen. Tempranillo-druvan blandas med mazuelo (även känd som carignan), garnacha och graciano för att göra rioja, som alla arbetar för att ge kropp och struktur detta torra, plyschiga och träiga vin. Rioja-viner klassificeras efter den tid de har använt åldrande snarare än en klassificering baserad på vingårdar som i Bourgogne.
  4. Syrah . Syrah är en typ av rödvinsdruva som ofta används för att tillverka ett vin. Syrah är känt för att vara ett mycket drickbart vin med djupa, köttiga, mörka fruktsmaker och en helt kropp.
  5. Primitiv . Denna typ av vin tillverkas nästan uteslutande i södra Italien under namnet primitiv , medan resten av världen kallar denna druva och vin för zinfandel. Primitivo-viner är kända för att ha hög alkoholhalt, fruktiga med toner av russin och svarta körsbär.
  6. Beaujolais . Kul, fruktig Beaujolais är det röda vinet som inte fungerar som ett rött vin. Detta låga tanninvärde är definitionen av glou-glou (franska för glug-glug, det ljud det ger när du slukar ner det!). Från banan och bubblegum-doftande Beaujolais nouveau till funky, mineral cru Beaujolais som kan passera för pinot noir, detta vin erbjuder en stil för alla tillfällen.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.



James Suckling

Lär vinuppskattning

Läs mer Gordon Ramsay

Lär matlagning I

Läs mer Wolfgang Puck

Lär matlagning



Läs mer Alice Waters

Lär konsten att laga hem

Läs mer

Allt om vitt vin

Tänk som ett proffs

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Visa klass

Vita viner är gjorda av druvor med grönt skinn vars juice också är färglös. För vita viner avlägsnas druvskinn från mustet innan jäsning. Syrastruktur och arom är viktigare i vita viner eftersom de saknar de tanniner som röda viner har från kontakt med druvskinn.

  • Åldrande . Vita viner är mer benägna att lagras i fat i rostfritt stål, en teknik som bibehåller deras färska aromater. Ekåldring kan ge aromer och smaker av vanilj, kryddor, kokosnöt och karamell till vita viner.
  • Sorter . Vita viner är oftast sortsviner gjorda av en druvsort. Liksom röda viner, kommer de vanligtvis att märkas efter sort i den nya världen och efter beteckning i den gamla världen. Vita viner tillverkade av en blandning av druvor är vanligare i vissa områden, inklusive Spanien, Bordeaux och Frankrikes södra Rhône.
  • Smak . Vita viner kan variera från torrt till sött i stil. Klassiska torra vita viner inkluderar italiensk pinot grigio, fransk muscadet eller österrikisk grüner veltliner. Vissa producenter tillverkar torrt vin och sött vin av samma druvor. I Tyskland skördas riesling druvor i varierande mognad för att göra olika typer av vin, vissa söta, vissa torra, från samma vingård. I Frankrikes Loire Valley kommer producenter som odlar chenin blanc-druvor att göra torrt mousserande vin i svala årgångar och sött dessertvin i varma årgångar.
  • Lukt . Några vita vindruvor, inklusive gewürztraminer, muskat, riesling , och pinot gris, anses vara aromatiska, vilket innebär att de har kraftiga frukt- och blommiga aromer. Semi-aromatiska druvor inkluderar Sauvignon Blanc och albariño från Spanien. Neutrala druvor, som chardonnay, har mindre distinkta aromer men reagerar bra på vinframställningsprocesser som ekåldring eller mousserande vinframställning. Många vita viner har också stenfruktaromer som persika, nektarin, aprikos, äpple och päron. Blommor, örtartade och mineraler är vanliga icke-fruktbeskrivare för vita viner.
  • Klimat . Smakerna och dofterna hos vita viner varierar beroende på druvan och klimatet de kommer från. Varmare klimat tenderar att producera mogenare tropiska fruktaromer som guava, passionfrukt, ananas och melon. Citrus, som citron, lime, grapefrukt och apelsin dominerar i svala klimatvinregioner.

4 olika typer av vita viner att veta

Editors Pick

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.
  1. Pinot Grigio . Pinot grigio är en druva som ofta görs till ett lätt, uppfriskande vitt vin som är känt under olika namn i olika länder. Det är till exempel känt som pinot grigio i Italien, men fransmännen kallar det pinot gris. Pinot grigio är vanligtvis lätt, skarp och torr. Det är det näst mest populära vitt vinet i USA, efter chardonnay. Pinot grigio är vanligtvis medium till lätt, torrt och surt vin. Men beroende på region druvorna odlas, kan vissa pinot grigios ha en full till medelstor kropp och kan vara både söta och citrus.
  2. Sauvignon Blanc . Sauvignon Blanc är en av de mest populära vita druvorna i världen, uppskattad för sin unika citrus, fruktig doft och uppfriskande hög syra. Sauvignon blancs smak varierar i intensitet beroende på var den odlas, från gräsbevuxen och grapefrukt i Frankrike och Italien till den djärva, kraftfulla tropiska frukt-och-jalapeño-stilen i Nya Zeeland.
  3. Riesling . Riesling är en aromatisk vit druva som ger ett fruktigt, blommigt vitt vin. Vanliga egenskaper hos rieslingvin inkluderar aromer av citrus, stenfrukt, vita blommor och bensin. de är lätta i kroppen och höga i surhet.
  4. Chardonnay . Chardonnay är det mest populära vitt vinet i världen. Den grönhudade druvan växer i nästan alla större vinregioner över hela världen. Chardonnay-druvan är naturligt neutral och kan snabbt ta på sig en mängd olika egenskaper, beroende på var den odlas och hur den mognar. Resultatet är ett oändligt sippbart, lätt att njuta av vin med låg syra.

Allt om Rosé

Roséviner är gjorda av röda druvor, men druvskinnen tas bort från mustet efter en kort period av maceration (vanligtvis mindre än 24 timmar). Skinnarna ger vinet sin rosa färg men ger inte mycket tannin. Roséviner kan ha smaker som är gemensamma för röda viner, som jordgubbar, körsbär och hallon, och också mer typiska vita vinsmaker, som citrus och tropisk frukt.

Allt om mousserande viner

Mousserande viner kan ha vit, rosé eller röd färg. De kan tillverkas av alla druvsorter, beroende på appelleringsreglerna i det område där de tillverkas. Mousserande viner kan vara viner av enstaka sorter eller tillverkade av en blandning av druvor. Sockerhalten i mousserande viner varierar från torr (som brut natur Champagne) till sött (som Moscato d'Asti). De flesta mousserande viner innehåller några gram socker för att balansera deras höga syra.

Två av de mest kända mousserande vinerna är Champagne och prosecco .

Champagne kan vara ett sortvin (tillverkat av en sort, såsom chardonnay, pinot noir eller pinot meunier) eller ett blandat vin, tillverkat av en blandning av de tillåtna druvorna. Den är gjord i méthode champenoise, även kallad den traditionella metoden, som innebär en primär alkoholhaltig jäsning följt av en sekundär jäsning i flaskan för att producera sina bubblor.
Prosecco, som alltid är ett sortvin tillverkat av glerdruvan, tillverkas via Charmat-metoden, där sekundärjäsning sker i en stor sluten tank innan vinet tappas på flaska.

Allt om befästa viner

Berikade viner (kallas likörvin i Europa) tillverkas genom att tillsätta destillerad druvsprit till helt eller delvis jäst vin. De flesta berikade viner är söta, med undantag för vissa torra sherrystilar. Berikade viner inkluderar Port, Madeira, Marsala, sherry, macvin och naturligt sött vin i södra Frankrike. Berikade viner som vermouth aromatiseras ibland med örter och växter. Berikade viner innehåller mer alkohol än andra typer av vin.

Läs mer om vinuppskattning i James Sucklings MasterClass.