Dekadent choklad Éclair recept: Hur man gör klassiska franska Éclairs

Besök alla franska bagerier så ser du rader och rader av glänsande, färgglada rörformade bakverk fyllda med vaniljbaksgrädde. Välkommen till den härliga världen av éclairs: ett mångsidigt och lätt bakverk som kan fyllas med vilken smak som helst av konditorivaror och toppas med alla typer av glasyr.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är en Eclair?
• Vad är Choux bakverk?
• Hur man fyller Éclairs
• 9 Blixtpåfyllningar
• Hur länge håller Eclairs sig fräscha?
• Dekadent choklad Éclair recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är en Eclair?

En éclair är ett avlångt franskt bakverk gjord av chouxdeg, en tjock äggrik deg som delvis blir kokt på spisen innan den läggs i en rörpåse. Degen rörs i en avlång form från en konditoriväska och bakas tills den är gyllen, uppblåst och ihålig inuti. Därifrån fylls éclairs med konditorivaror och toppas med chokladganache eller doppas i smaksatt glasyr. Vanliga smaker inkluderar vanilj, bär, pistasch och ros.

Vad är Choux bakverk?

Choux bakverk är gjord av mjöl , vatten, smör och ägg — dess struktur är tjock och klibbig. Istället för att använda ett stigande medel slås smeten tillsammans på spisen tills den bildar en tjock massa. Processen fångar upp ånga som släpps ut i ugnen och skapar en svullt bakverk . Detta skapar ett krispigt yttre skal och ihåligt interiör som kan fyllas med en mängd olika fyllningar.

Hur man fyller Éclairs

Montera en rörpåse med ett stort, vanligt munstycke och rulla ner på påsens sidor för att göra det lättare att fylla. Med en stor sked, skopa bakverk grädde i påsen, lämna några inches på toppen tom. Vrid påsens ände för att försegla.

Peka ett hål i motsatta ändar av éclairen med rörspetsen eller spetsen på en ätpinne. För in baksäckens spets i ena änden av éclairen och fyll den halvvägs. Sätt i konditoriväskan i andra änden och fyll den återstående halvan. Var försiktig så att du inte överdriver eklairerna annars kommer de att dyka upp.

9 Blixtpåfyllningar

1. Choklad bakverk grädde : En chokladälskares éclair med bitter söt choklad smält och tillsatt till konditorivaror.
2. Jordnötssmörmousse : Fyll en éclair med jordnötssmörmousse gjord av gräddeost, jordnötssmör, konditorisocker och vispad grädde.
3. Kaffebakgrädde : Smak bakverk grädde med snabb espressopulver.
4. Matcha konditorivaror : Ljusgrön matcha lägger till en rökig grönt te-smak till konditorivaror.
5. Pumpa paj : Lägg till pumpapuré och pumpakrydda i konditorivaror för en höstinspirerad fyllning.
6. S'mores Filling : Byt ut kräm för en marshmallowkrämfyllning. Topp éclairs med chokladglasyr och mini-marshmallows. Fackla marshmallows före servering.
7. Strawberry Cream : Blanda färsk jordgubbspuré blandad med färskost och konditorisocker. Garnera éclairs med skivade jordgubbar och myntablad .
8. Banan vaniljsås : Vik mosade bananer i vispad grädde för en frisk, fruktig fyllning.
9. Vaniljpudding : Om du har kort tid kan du kombinera omedelbar vaniljpuddingblandning med vispad grädde för en avslagande kräm.
   

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

skillnaden mellan serier och grafiska romaner

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

hur man skriver ett perfekt stycke

Hur länge håller Eclairs sig fräscha?

Bakade éclair-skal kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till två dagar eller frysas i upp till sex veckor. Chokladganache kan göras upp till två veckor i förväg och förvaras tätt förpackad i kylskåpet tills den är klar att användas. Bakgrädden för fyllningen kan göras upp till en dag framåt. När éclairs är helt monterade, bör de ätas inom en dag.

Dekadent choklad Éclair recept