Om du någonsin behöver ett incitament att bryta ut grillen, plocka upp ett pund portobello-svamp för att grilla med vänner. Även om smaken av grillade portobello-svampar är extremt förhöjd över en öppen låga, kan dessa platta bruna mössor vara din nya favorit året runt - inifrån eller ut. Prova att grilla dessa lummiga showstoppers för en portobello-svampburger med krämig avokado, som huvudrätt blandad med risotto, eller ensam med olivolja och örter.
Vårt mest populära
Lär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
- Vad är en grillad Portobello?
- Hur man förbereder en Portobello-svamp för grillning
- Hur man tar bort gälarna från Portobello-svampen
- Kan du äta Portobello svampstammar?
- Sex marinadidéer för grillade Portobello-svampar
- Vad man ska servera med grillade Portobello-svampar
- Tips för att grilla Portobello-svampar
- Lätt grillat Portobello svamprecept
Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Läs mer
Vad är en grillad Portobello?
Portobello-svampar - som är den fullvuxna versionen av cremini-svampar - är några av de mest salta av svamparna - särskilt när de kokas. Grillade portobellos är ett enkelt köttersättningsmedel på grund av sin jordiska smak och umami, och de grundläggande ingredienserna är ganska lätta att hitta i livsmedelsbutiker och marknader i USA.
Den fasta strukturen hos portobello-svampkepsar hjälper dem att hålla upp när de grillas, samtidigt som de är smidiga nog för att ta på sig smaken av en marinad. En grillad portobello är en utsökt maträtt, glutenfri aptitretare eller en publikt tilltalande veckodags entré för alla utan att överskrida de totala kolhydraterna över dina dagliga värden.
Hur man förbereder en Portobello-svamp för grillning
Med portobello-svamp - som allt som växer i smutsen - är det viktigt att rengöra dem noggrant innan du äter. Börja med att först ta bort stjälkarna och skrubba sedan bort smuts från locken med en pappershandduk eller ren kökshandduk. Ju mindre vatten du tillför svampen, desto bättre, eftersom de släpper ut fukt när värmen appliceras. Du kan också ta bort gallen - den fodrade undersidan av locket - för att minska överflödig vätska när du lagar mat, men de är ätbara.
hur man skriver en actionscenGordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters undervisar konsten att laga hem Thomas Keller lär matlagningstekniker
Hur man tar bort gälarna från Portobello-svampen
Vänd svampstammen uppåt så att gallen syns
Identifiera den fodrade undersidan från resten av locket
Använd en liten sked för att bara skopa gälarna från det släta köttet
Rengör locket från kasserade gälarrester och torka
Kan du äta Portobello svampstammar?
Portobello svampstammar bör tas bort innan de äts, men de kan vara till hjälp under grillprocessen som ett handtag för att justera över värmen. Dra bara av stammen med din hand eller tång och kasta i papperskorgen eller komposten. Tillsammans med gallen kan stjälkar konsumeras, men du bör ta dig tid att ta bort båda innan du serverar.
Sex marinadidéer för grillade Portobello-svampar
Grillade portobello-svampar är mångsidiga för hälsosamma recept och absorberar marinaden efter 10 till 30 minuters blötläggning i en liten skål eller annat kärl. Viktiga marinadidéer för grillade portobello-svampar innehåller ingredienser som innehåller salt, fett, syra och värme.
- Balsamvinäger och malet vitlöksklyfta
- Olivolja, salt, svartpeppar och italienska kryddor
- Sojasås och sesamolja
- Vitlökssmör med timjan eller persilja
- Miso med chiliolja eller annat krydda
- Citronsaft och färsk rosmarin
Kombinera dessa grundläggande element för att förvandla portobello-svamp genom att lägga till smakdjup. Till skillnad från kött bör den totala tiden för marinering av portobello-svamp inte vara en timme - och definitivt inte över natten - annars kommer de att absorbera för mycket vätska och / eller salt, vilket gör att du får en obehaglig, nästan otäckbar ingrediens som är olämplig för grillen.
Mästarklass
Föreslås för dig
Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.
Gordon RamsayLär matlagning I
Läs mer Wolfgang PuckLär matlagning
hur man skriver en bra analysuppsatsLäs mer Alice Waters
Lär konsten att laga hem
Läs mer Thomas KellerLär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg
Läs merVad man ska servera med grillade Portobello-svampar
Grillade portobello-svampar kan fyllas för att stå ensamma, serveras med en stärkelsessida eller placeras ovanpå ett ris eller korn och presenteras som en familjemåltid. Naturligtvis beror allt på marinaden, men grillade portobello-svampar lyser med enkelhet.
- Parat med potatismos, bakad eller stekt potatis
- På en bulle med hamburgare (tomat, rödlök, sallad)
- Med en generös sked chimichurri på toppen
- Vid sidan av spenat, grönkål och andra gröna
- Fyllda med parmesanost och färsk basilika
- Över quinoa, brunt eller basmatiris eller pasta
Tips för att grilla Portobello-svampar
Tänk som ett proffs
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Visa klassOroa dig inte om det är första gången du förbereder nya recept med portobello-svamp. Dessa svampar är roliga att grilla, men det är viktigt att komma ihåg vatteninnehållet som stashas in i till synes robusta portobello-svampar.
Tips för att grilla portobellosvampar på en spishäll :
- Använd ett gjutjärn eller en grillpanna för att låta de grillade portobello-svamparna bränna lite som om du skulle ha aubergine
- Massor av olivolja eller annan matlagningsvätska hindrar portobello-svampen från att fastna i pannan
- Koka på medelhög värme för att simma svampen tills den är mjuk och doftande
Tips för att grilla portobellosvampar på en grill :
- Förvärm grillen så att den är varm innan du placerar portobellosvamparna på den
- Grill portobellosvamparna i 3 till 5 minuter på varje sida så att de får färg
- Borsta svampkåpan med extra marinad för att ersätta fukten om grillen börjar torka ut dem
Verktyg för att grilla portobellosvampar :
hur man skriver en artikel om någon
- Grill eller grillpanna
- Olja eller fett
- Tång eller metallspatel
- Skål eller väska (för marinad)
Lätt grillat Portobello svamprecept
e-postrecept0 betyg| Betygsätt nu
Serverar
4Förberedelsedags
5 minTotal tid
45 minTillagningstid
40 minIngredienser
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1 msk persilja
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 2 stora portobello-svampkepsar
- Kosher salt och svartpeppar, efter smak
- Olivolja, för matlagning
- Vispa ihop olivolja, citronsaft, persilja och vitlök i en liten skål.
- Lägg portobello-svamparna i en plastpåse. Häll marinaden över svampen och krydda med salt och peppar efter smak.
- Skaka påsen så att svampen är helt belagd. Låt blötläggas i 10 minuter men inte mer än 30.
- Värm en medium grillpanna över medelhög värme.
- Tillsätt de marinerade svamparna i pannan och låt koka på vardera sidan i 3 till 5 minuter.
- När svampen är mjuk och doftande, ta bort den från värmen och servera omedelbart.
Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.