Enkelt Queso Fresco-recept: Hur man använder Queso Fresco Cheese

Queso fresco är en mexikansk färskost som är förvånansvärt lätt att göra hemma.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Queso Fresco?
• Hur man använder Queso Fresco
• Hemlagat Queso Fresco-recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

vad är 3 personers synvinkel

Vad är Queso Fresco?

Färsk ost är en mexikansk ost vars namn bokstavligen betyder färsk ost. Färsk ost är en typ av vit ost , eller vitost, gjord av enbart komjölk eller av en kombination av ko- och getmjölk och surgjord med löpe, citronsaft eller vinäger. Syran tjänar två syften: Den får mjölken att bilda ostmassa och ger färsk ost dess snygga smak.

Hur man använder Queso Fresco

Queso fresco är mjuk, fuktig och smulig, vilket gör den perfekt för att strö över snacks (lite snacks) och bönor.

hur man publicerar en dikt i en tidning

• Färsk ost smulas oftast och används som garnering för alla typer av mexikansk mat: ovanpå enchiladas, insidan av tacos, sladdad på majs , över huevos rancheros och på kokta svarta bönor.
• Färsk ost finns också i många latinamerikanska och sydamerikanska rätter, såsom colombianska arepas och Dominikansk stekt ost.
• För en uppfriskande aptitretare, prova färsk ost o i en sallad med vattenmelon, limejuice och färsk koriander.
• Eftersom färsk ost smälter inte, det är inte perfekt för quesadillor och andra kokta beredningar; Lägg istället till färsk ost till en maträtt i sista minuten.

Färsk ost är också allmänt tillgänglig i de flesta livsmedelsbutiker. Om du inte hittar färsk ost , kan du ersätta feta, paneer, ricotta salata, en smulig getost eller göra din egen.

Hemlagat Queso Fresco-recept

2 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

I Mexiko och andra latinamerikanska länder görs queso fresco ofta hemma, eftersom processen är ganska enkel och inte kräver åldrande.

• 1 gallon helmjölk (inte ultrapasteuriserad)
• ½ – ⅔ kopp citronsaft eller vit vinäger
• Havssalt eller kosher salt, efter smak

1. I en tungbottnad kruka över medium värme värm mjölken till 165–185 ° F under omrörning hela tiden. Avlägsna från värme. Tillsätt citronsaft en matsked åt gången, rör om efter varje tillsats. Fortsätt tillsätta citronsaft tills ostmassan separeras från vasslan. Låt sitta vid rumstemperatur, otäckt, tills det är tillräckligt svalt att röra vid, cirka 10–20 minuter.
2. Tappa ostmassa i en cheesecloth-fodrad durkslag eller sil med fint nät över en stor skål, cirka 20 minuter. Krydda med salt efter smak.
3. Samla ostmassan i en boll i mitten av durkslaget och överför sedan till en ren arbetsyta och platta till en tjock skiva. Knyt ostduken, återgå till ost i ett durkslag och väg ner den med en liten tallrik toppad med konserver eller en burk vatten. Pressa ost tills den är fast, minst 15 minuter och upp till flera timmar. (För en fastare ost, låt den stå under vikten längre. För en mjukare ost, tryck på den i mindre tid.) Om du pressar ost under en längre tid, förvara i kylen.
4. Ta bort färdig ost från ostduken och täck med bananblad, majsskal eller plastfolie. Förvara i kylskåp.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.