Huvud Mat Lätt rostad japansk auberginerecept

Lätt rostad japansk auberginerecept

Behandla det rätt, och den anspråkslösa auberginen blir en av de mer smakrika grönsakerna där ute. Med sin tjocka, lätta att skarpa hud och fasta konsistens är den japanska auberginen perfekt för rostning i en nypa på kvällen.

Hoppa till avsnitt


Niki Nakayama lär modern japansk matlagning Niki Nakayama lär modern japansk matlagning

Niki Nakayama från två stjärnor med Michelin-stjärna n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japansk hemlagningsteknik.



Läs mer

Vad är japansk aubergine?

Japansk aubergine är en lång och smal sort av aubergine ( Solanum melongena , även kallad aubergin) med känslig hud och en mild, söt smak. Du kan använda japanska äggplantor i många asiatiska rätter, t.ex. nasu dengaku och nasu agebitashi , och västra italiensk-inspirerade aubergine rätter, som aubergine parmesan .

4 sätt att laga japansk aubergine

Liksom rostade rosenkålar, zucchini eller sötpotatis är rostad japansk aubergine en enkel och mångsidig glutenfri sidorätt eller aptitretare. Här är några sätt att laga den robusta grönsaken:

  1. Grill : Nasu dengaku , en enkel presentation av grillad aubergine borstad med en miso-glasyr, är en lätt och slående sidrätter: miso kompletterar den salta, rökiga smaken av den grillade auberginen och karamelliseras längs ytan när den lagar mat. Servera med sönderriven, färsk mozzarella drizzled med åldrad balsamico, en generös mängd rakad parmesan och skivad basilika.
  2. Steka : Japansk aubergine är idealisk för långsam rostning i ugnen, där en längre tillagningstid kan dra ut sina milda smaker och göra köttet mjukt och krämigt. Servera med olika tillbehör, som en örtbaserad chimichurri , salsa verde, eller drizzled med en salig tahini sås gjord av sesamfrön.
  3. Rör om : Aubergine fungerar som ett bra medel för många smaker, så det passar naturligt för många lager stek . Aubergine smälter i munnen i konsistensen lägger också till en nyanserad komponent i en maträtt som stekt ris.
  4. Fritera : I nasu agebitashi , tjocka aubergine skivor friteras och serveras i sojasåsbaserad buljong.
Niki Nakayama lär modern japansk matlagning Gordon Ramsay lär ut matlagning I Wolfgang Puck lär ut matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemma

Rostad japansk auberginerecept

e-postrecept
0 betyg| Betygsätt nu
Serverar
6
Förberedelsedags
10 minuter
Total tid
30 minuter
Tillagningstid
20 min

Ingredienser

  • 3 japanska äggplanter, skivade på längden
  • 4 msk olivolja
  • 2 msk sojasås
  • 1 ½ matsked vit miso
  • 1 msk risvinäger
  • 1 tesked mirin
  • 2 vitlöksklyftor, riven
  • 1 tsk krossad ingefära
  • Kosher salt och nymalt svartpeppar
  • 1 tsk rostad sesamolja för garnering
  • Rostade sesamfrön, för garnering
  • 2 salladslökar, tunt skivad, för garnering
  1. Förvärm ugnen till 385 ° F.
  2. Räkna aubergineens skärsida i ett korsmönster med hjälp av en kniv. Skär auberginehalvorna i hälften i tvärsnitt om så önskas; i annat fall ordna på ett bakplåt, skär uppåt.
  3. I en liten skål kombinerar du olivoljan, jag är pil , miso, risvinäger , vitlök och ingefära. Krydda med salt och peppar och vispa för att kombinera.
  4. Borsta glasyren över aubergine med en bakverk. Rosta, borsta ibland med mer glasyr tills huden är krispig och köttet är mjukt och sylt, cirka 20 minuter.
  5. Ta bort från ugnen och överför aubergine till en serveringsfat. Drizzle med rostad sesamolja och garnera med salladslökar och sesamfrön.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.