Huvud Mat Gewürztraminer-vin: historia, smakanmärkningar och parningar

Gewürztraminer-vin: historia, smakanmärkningar och parningar

Ditt Horoskop För Imorgon

Gewürztraminer är den aromatiska Alsace-druvan med ett tungvridande namn. Denna ganska rosa sort har en sprudlande fruktig, parfymerande arom som är omedelbar igenkännbar.



Hoppa till sektion


James Suckling lär vinuppskattning James Suckling lär ut vinuppskattning

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.



Läs mer

Vad är Gewürztraminer?

Gewürztraminer är en druvsort med vitt vin och rosa skinn. Det görs till kraftigt aromatiska viner vars guldfärg är färgad med koppar. Majoriteten av gewürztraminer (ibland förkortat till gewürz eller vertz) kommer från Alsace, en varm, torr region vid Frankrikes gräns mot Tyskland.

Gewürztraminer behöver ett relativt svalt klimat för att få fram sina aromer samtidigt som alkoholnivån hålls nere. Det är också mottagligt för många vinstockar, vilket innebär att även om denna druva är allmänt känd, planteras den inte i stor utsträckning utanför Alsace.

Vad är Gewürztraminer-historien?

Gewürztraminer är en mutation av savagnin, som är en förälder till Sauvignon Blanc och en av vinvärldens äldsta druvor. Ampelografer (forskare av vindruvor) tror att savagnin i sig är en avkomma till en druva i pinotfamiljen, som inkluderar pinot noir och pinot gris / pinot grigio. Pinot är känt för att vara benägen för mutationer, vilket är anledningen till att savagnin (även kallad traminer) muterade över tiden för att bli den rosa skinniga, mycket aromatiska druvan vi kallar gewürztraminer, vilket betyder kryddig / parfymerad traminer.



Den äldsta gewürztraminer vingården är över 400 år gammal. Det är i Pfalz i Tyskland, där druvan kallas rotor traminer. Eftersom druvan är så svår att odla har vinforskare i Tyskland gjort många korsningar av gewürztraminer-druvorna med andra druvor, men ingen har varit lika framgångsrika.

James Suckling lär vinuppskattning Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär ut matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemma

Vad tycker Gewürztraminer om?

Gewürztraminer är känd för sin arom, som är full av tropisk frukt och blommor, inklusive:

hur man skapar ett register för en bok
  • Lychee
  • Aprikos
  • Persika
  • Ananas
  • Melon
  • Ingefära
  • Rosblad
  • Rök

På gommen är gewürztraminer fyllig, med förhöjd alkohol och måttlig till låg syra. Det kan ibland vara lite spritzy eller ha en oljig, bitter finish. Torr gewürztraminer kan smaka sött på grund av dess höga alkoholhalt och mogna fruktsmaker.



Var odlas Gewürztraminer?

  • Alsace, Frankrike , är gewürztraminers hemmabas. Det är en av regionens fyra ädla druvor som är tillåtna i Alsace grand cru vingårdar.
  • Norra Italien . Små mängder gewürztraminer planteras i Alto Adige, där traminer druvan kan ha sitt ursprung. Men eftersom gewürztraminer inte är lätt att odla och producerar relativt lite frukt, tenderar italienska vinproducenter i regionen att gynna den mer vanliga aromatiska druvmuscat / moscato.
  • Tyskland , där rikare torra stilar tillverkas i Baden och Pfalz.
  • Österrike , särskilt i Steiermark och Burgenland, där dessertviner tillverkas.
  • Spanien , i Penedès-regionen.
  • Östeuropa , inklusive Ungern, Slovenien, Rumänien och Bulgarien.
  • USA , i vinregioner inklusive Oregon och Washington, Sonoma och Monterey i Kalifornien och New Yorks Finger Lakes.
  • chili , där den södra delen av landet har klimat tillräckligt svalt för gewürztraminer. Argentinas aromatiska druvtorrontés är fortfarande mer populär än gewürztraminer i Sydamerika på grund av dess högre syra.
  • Australien . Några hundra tunnland gewürztraminer odlas i Australien, men klimatet är för varmt och druvorna måste plockas tidigt innan de utvecklar sina aromer.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

James Suckling

Lär vinuppskattning

hur man odlar persikor från gropar
Läs mer Gordon Ramsay

Lär matlagning I

Läs mer Wolfgang Puck

Lär matlagning

Läs mer Alice Waters

Lär konsten att laga hem

Läs mer

Vilka typer av vin tillverkas med Gewürztraminer?

Gewürztraminer-viner tillverkas i olika stilar, från torra till söta. Torr gewürztraminer tillverkas dock vanligtvis med ett gram eller två kvarvarande socker.

Alsace dessertviner gjorda av gewürztraminer kan göras från sen skörd ( sen skörd ) druvor eller från druvor som påverkas av botrytis cinerea , ädla röta. Botrytiserade viner är märkta urval av ädla korn . Dessa är dyrare, eftersom vinproducenter måste skörda enskilda botrytiserade druvklaser för hand. Skörden för dessertviner i Alsace tar lång tid, eftersom producenterna plockar druvor på varandra följande passerar genom vingården när druvorna mognar för dagen.

Eftersom den har så mycket karaktär görs gewürztraminer oftast som ett sortvin snarare än blandat med andra druvor. I Alsace tillverkas gewürztraminer ibland i en fältblandning, vilket innebär att andra druvsorter, som riesling och pinotgris, odlas, skördas och görs till ett vin tillsammans.

Hur man parar ihop Gewürztraminer

Tänk som ett proffs

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Visa klass

Matparning med gewürztraminer erbjuder oändliga möjligheter. Druvans naturligt låga syra och sötma gör den till en perfekt parning med kryddiga thailändska eller indiska rätter som är svåra att para ihop med surare eller garvviner. Gewürztraminer kompletterar komplexa asiatiska såser som kombinerar söta, kryddiga och salta smaker, och vinets höga alkoholhalt ger kroppen att stå upp mot djärva rätter.

Gewürztraminer är ett perfekt brunchvin där dess fruktiga sötma passar fruktsallad, våfflor eller quiche.

Dessertviner gjorda av gewürztraminer passar bra med alla typer av mjukost, särskilt skarpa, salta ostar som roquefort. I Alsace avnjutas oftast gewürztraminer med den lokala munsterosten. Sötheten hos gewürztraminer skär igenom fettrik rikedom av foie gras också.

Vill du lära dig mer om vin?

Oavsett om du bara har börjat uppskatta skillnaden mellan en pinot gris och pinot grigio eller om du är expert på vinmatchningar, kräver den fina konsten att uppskatta vin omfattande kunskap och ett stort intresse för hur vin tillverkas. Ingen vet det bättre än James Suckling, som har provat mer än 200 000 viner under de senaste 40 åren. I James Sucklings MasterClass om vinuppskattning avslöjar en av världens mest framstående vinkritiker de bästa sätten att välja, beställa och para viner med tillförsikt.

hur man odlar persikor från en grop

Vill du lära dig mer om kulinariska konster? MasterClass Annual Membership erbjuder exklusiva videokurser från mästerkockar och vinkritiker, inklusive James Suckling, kock Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura och mer.


Kalorikalkylator