När ett recept ber oss tärna a tomat , vi tänker ibland på att sippa frön och den stökiga saneringen på vår köksbänk. Vad händer om vi säger att det finns ett enklare sätt? Med några enkla tekniker och lite övning för att skärpa dina knivförmågor, kommer du inte att svettas tomater för en skål guacamole vid din nästa grill.
Vårt mest populära
Lär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
- Vad är en tärning?
- Vad är skillnaden mellan små, medelstora och stora tärningar?
- Vad är den bästa kniven för att skära tomater?
- Hur man tärnar tomater i 5 steg
- Hur man tärnar en avlång tomat
- Hur man utsäde en tomat innan tärning
- 12 användningsområden för tärnade färska tomater
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Läs mer
Vad är en tärning?
En tärning är en grundläggande knivskärning där maten skärs i små kuber, ungefär som den franska brunoisesnittet. Detta kan göras för presentationsändamål eller för att skapa bitar av enhetlig storlek för jämn matlagning. Tärning hjälper smaker och texturer att fördelas jämnt över en maträtt och möjliggör en snabbare tillagningstid.
Vad är skillnaden mellan små, medelstora och stora tärningar?
En tärning avser att skära mat i kuber av en viss storlek. En liten tärning skärs i ¼-tums bitar och används i pilen , pålägg och kryddor som tomaträtter. En medium tärning skärs i ½-tums bitar och fungerar bra i klumpiga salsor och pålägg. En stor tärning skärs i ¾-tums kuber och används bäst i sallader, grytor och soppor.
Vad är den bästa kniven för att skära tomater?
Överraskande nog är den bästa kniven för att skära en tomat inte en snygg kockkniv eller kniv - det är faktiskt samma tandade kniv som vi använder för att skära bröd. Både bröd och tomater har en tuff utsida som skyddar mjuka insidor. Av den anledningen är det vettigt att använda en sågmetod med en räfflad kniv som fungerar bra för att skära igenom tomatskinnet utan att skrapa det känsliga inredningen.
Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters undervisar konsten att laga hem Thomas Keller lär matlagningstekniker
Hur man tärnar tomater i 5 steg
- Placera tomaten på sidan och klipp av eventuella stjälkar.
- Vrid tomatens ovansida uppåt och skär av tomatens sidor och lämna kärnan.
- Placera kärnstycket med en plan sida nedåt på skärbrädan och skär av de två återstående sidorna runt kärnan. Kasta kärnan.
- Gör vertikala, jämnt fördelade skivor från varje tomatbit. Välj att klippa tjocka eller tunna remsor baserat på hur liten eller stor du vill att tärningarna ska vara.
- Rotera tomatskivorna 90 grader och skiv i motsatt riktning för att skapa en tärning.
Hur man tärnar en avlång tomat
Tärning av en avlång tomat, som en roma, kräver inte att du kärnar tomaten innan du sätter upp tärningarna.
- Ta bort eventuella stjälkar genom att skära av tomatens topp.
- Skär tomaten i halv längd.
- Placera tomathalvorna nedåt för att få stabilitet. Gör vertikala, jämnt fördelade skivor i varje tomat. Välj att klippa tjocka eller tunna remsor baserat på hur liten eller stor du vill att tärningarna ska vara.
- Vrid skivorna 90 grader och skiv i motsatt riktning för att skapa en tärning.
Mästarklass
Föreslås för dig
Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.
Gordon RamsayLär matlagning I
Läs mer Wolfgang Puck
Lär matlagning
Läs mer Alice WatersLär konsten att laga hem
Läs mer Thomas KellerLär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg
Läs merHur man utsäde en tomat innan tärning
Varför behöver du sådd en tomat? Tomatfrön och det gelliknande området som omger dem innehåller extra vätska som kan påverka en maträtts struktur. Huvuddelen av en tomats smak är i det röda köttet och inte i fröna, så det finns ingen skada - bara vinst - att ta det extra steget för att utsäda dem.
För att enkelt utsäda en tomat, skär först dina tomater på mitten. Håll en tomat halv över en skål och pressa försiktigt ut fröna med ett finger eller en liten kniv för att skopa ut frösäckarna och överflödig vätska. Du har nu den perfekta utgångspunkten för att börja tärna dina tomater.
12 användningsområden för tärnade färska tomater
Tänk som ett proffs
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Visa klass- Pico De Gallo : I mexikansk mat är pico de gallo, även kallad salsa fresca, gjord av tärnade tomater, lök, jalapeno, koriander och limejuice.
- Grillad ananas-salsa : En tropisk salsa med grillad tärnad ananas, tomater, ingefära och malet jalapeno.
- Grekisk tomatsallad : En kombination av tärningskurna tomater, gurka, rödlök, kalamataoliver, rödvinsvinäger och extra jungfruolja.
- Bruschetta : En klassisk italiensk antipasto med mogna tomater, vitlök, basilika, olivolja och balsamvinäger, serveras på rostade skivor skorpigt italienskt bröd.
- Tomat Relish : Små tärnade tomater i kombination med hackad rödlök, malet jalapenos och sellerifrön syltas i en rödvinsvinägerblandning för att göra en krydda perfekt för korv och hamburgare.
- Bacon-endiv tomatbett : Blanda ihop tärnade tomater, hackad gräslök och en champagne-vinägrett, skedad i endivblad och toppa med smulade baconbitar.
- Turkiet Chili : En hälsosam version av chili med malt kalkon, färska tomater, njurbönor, paprika, lök, vitlök, tomatsås och kycklingbuljong.
- Högsta nachos : Tortillachips fyllda med köttfärs, refried bönor, strimlad ost, inlagda jalapenos, svarta bönor, tomater, avokado, koriander och gräddfil .
- Räkor Tacos : Tacos med grillad räka, avokadokrema, tomatsalsa och limejuice.
- Gazpacho : En klassisk spansk soppa gjord av purerade tomater, lök, gurka, paprika, selleri, örter, vitlök, rödvinsvinäger och olivolja.
- Spaghetti Vongole : Färsk mussla pasta med tomater, färsk persilja, röd paprikaflingor och vitlök.
- Färsk tomatpizza : En enkel pizza toppad med färsk mozzarellaost, tomater, basilikablad och olivolja.
Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck och mer.