Hur man lagar mat över enkla ägg: tips, tekniker och recept

Matbordets älskling, och kanske den mest ömtåliga av stekt äggriket, över lätta ägg har all den rinnande äggula godheten med soliga ägg, med en känslig tätning från en snabb dubbelstek. Vissa säger att överlätta ägg är de bästa äggen.

hur många koppar i en gallon vätska

Hoppa till avsnitt

• Vad är ett för lätt ägg?
• Vad är skillnaden mellan ägg över lätt, över medel och för hårt?
• Vad är skillnaden mellan ägg över lätt och solig sida upp?
• 2 sätt att göra ägg för lätt
• Hur man vänder ett för lätt ägg utan att bryta äggula
• 4 sätt att servera ägg för lätt
• Perfekt överlätt äggrecept
• Läs mer om Gordon Ramsays MasterClass

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är ett för lätt ägg?

Överlätta ägg är stekta ägg tillagade på båda sidor under en mycket kort tid, tills äggvita är nästan fast och äggula fortfarande rinnande.

Vad är skillnaden mellan ägg över lätt, över medel och för hårt?

I äggtal kan över förstås som att vända i en stekpanna, och vad som kommer därefter motsvarar äggulaens tjockhet. Det finns inget perfekt ägg (även om Kock Gordon Ramsays pocherade ägg kommer nära ) - bara det perfekta ägget just nu.

• Över lätta ägg . Ägg över lätt, som den näst till lägsta steget (efter solsidan uppåt), betyder en helt rinnande äggula i lätt inställda vita.
• Över medelstora ägg . Ägg tillagade över medel resulterar i fasta vita och äggulor som en löst vaniljsås (sylt, som i mjukt kokta ägg).
• Över hårda ägg . Över hårda ägg stekas tills äggulorna är helt kokta och har nått en flagnande, smulig konsistens, som liknar mitten av ett hårdkokt ägg.

Vad är skillnaden mellan ägg över lätt och solig sida upp?

Ett ägg med solsida stekas bara på ena sidan och lämnar äggulan rå och de vita knappt stelnade, vanligtvis med lite krispiga sidor. Överlätta ägg stekas snabbt på båda sidor för en lätt försegling ovanpå ägget och en innesluten rinnande äggula. Varje metod tar bara några minuter, med ytterligare 20-30 sekunder för överlätt.

2 sätt att göra ägg för lätt

Att laga ägg kan vara underbart komplicerat, men om du inte är det piska upp en fluffig maräng eller en hollandaise i flera steg, behöver du inte tänka över det. Ta bara inte ögonen från dem och ett stekt ägg behandlar dig rätt.

• Spishäll . Det vanligaste sättet att göra överlätta ägg är stekt i en nonstickpanna eller stekpanna på spisen. Värm upp en smord stekpanna (du kan använda vegetabilisk olja eller till och med smör) och knäcka råa ägg på dess yta. Koka tills det bara har satt, vänd försiktigt och koka i 20-30 sekunder till.
• Mikrovågsugn . Att göra överlätta ägg i mikrovågsugnen är verkligen mer ett soligt ägg, eftersom du inte får signaturförseglingen utan en pannyta. Förvärm en mikrovågssäker tallrik och smält lite smör över ytan. Knäcka ett ägg på tallriken, återgå sedan till mikrovågsugnen och koka i cirka 45 sekunder tills vita är inställda.

Hur man vänder ett för lätt ägg utan att bryta äggula

För att vända ett alltför lätt ägg, skjut försiktigt en spatel under stekt sida av ägget och lyft upp från pannans yta. Tippa spateln långsamt (men också snabbt - tveka inte!) Tills det okokta hörnet vidrör pannan och lägg sedan äggula-sidan nedåt. När tätningen har bildats blir det lätt att skjuta spateln under igen utan att äggula bryts.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

hur man startar ett eget produktionsbolag

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

vad man ska göra med queso fresco

4 sätt att servera ägg för lätt

Var kreativ med dessa snabba idéer för överlätta ägg.

1. I en frukost som sprids med skivor rostat bröd, remsor bacon eller korv och hemfries för att suga upp de sista bitarna av äggula.
2. Med grön sås och bröd för doppning.
3. I mitten av din favoritpizza.
4. Skiktad i en brunchburger eller en smörgås.

Perfekt överlätt äggrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 stort ägg
• 1 msk smör, ghee eller olja efter eget val
• Kosher salt och svartpeppar efter smak

1. Värm smör eller olja i en nonstick-stekpanna (använd endast en mycket väl kryddad gjutjärnspanna och använd mycket föredraget fett; ägg håller sig lätt vid dessa och kan vara en mardröm) över medium värme.
2. Knäcka ägget i pannan och koka tills vita bara börjar fastna, cirka 3 minuter. Vänd försiktigt (men avgörande!) Till den andra sidan, var noga med att inte bryta äggulan vid slag. Lämna ägget där det landar i 30 sekunder, vänd sedan igen för att sätta tillbaka det på äggulan och skjut eller överför det från pannan. Upprepa som önskat och smörj in pannan igen mellan äggen efter behov. Låt värmen svag om den börjar brinna.
3. Strö över salt och peppar och servera omedelbart.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gordon Ramsay, kock Thomas Keller, Alice Waters och mer.