Huvud Mat Hur man lagar perfekta linser: Enkel linssopprecept

Hur man lagar perfekta linser: Enkel linssopprecept

Ditt Horoskop För Imorgon

I en värld besatt av supermat är linser den ursprungliga, gör-allt-kraft-baljväxten. Funderar du på att bli vegetarian eller vegan? Linser ger ett välbehövligt proteinboost till dina måltider, och du behöver inte mycket: ½ en kopp har cirka 12 gram. De är små men mäktiga.



hur man ger en striptease




Vad är linser?

Linser är en liten, oval formad familj av baljväxter, ibland kallad pulser. Otroligt rik på proteiner - den tredje högsta av alla baljväxter efter sojabönor och hampa - linser är fantastiska på egen hand eller som tillbehör till fisk eller rostade grönsaker, men de ger också ett näringsrikt, glutenfritt tillskott till sallader och hjärtliga soppor.

Hoppa till sektion


Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Läs mer

Vilket kök lagar mat med linser?

Linser är en dominerande ingrediens i många kök över hela världen, särskilt i hela Mellanöstern och över Medelhavet. Etniska marknader och livsmedelsbutiker har vanligtvis ett bredare utbud.



Eftersom de är så smakrika på egen hand är linsrecept vanligtvis väldigt enkla.

fylligt rött vin för matlagning
  • Linssallad med färska örter och citronsaft. Kombinera 1 kopp kokta linser med en handfull färska örter som persilja, mynta och salladslök med saften av en halv citron och ¼ kopp finhackad rödlök eller schalottenlök. Krydda med salt och peppar efter smak. Servera tillsammans med bränd fisk eller tillsammans med en yoghurtsås som tzatziki eller raita.
  • För att göra indisk dal, koka helt enkelt 1 kopp röda eller gula linser normalt. I en stekpanna, sautera 1 liten tärnad lök, 4 vitlöksklyftor, tunt skivad och ½ tum färsk ingefära, finhackad i ghee eller olivolja på medelhög värme (du kan också lägga till en liten grön chili, fint hackad, om du vill). Tillsätt ½ tsk kosher salt, ½ tsk mald kummin, ½ tsk murkad gurkmeja, ¼ tsk malad koriander och 1 lagerblad och koka till doftande. Tillsätt 1 15 oz. burk med tärnade tomater och sänk värmen till låg, koka tills den är tjock och väl kombinerad, 4 minuter. Tillsätt blandningen i de kokta linserna och blanda väl. Krydda efter smak.

4 olika typer av linser

Det finns många olika sorters linser att leta efter. Här är en kort grundfärg:

  1. Röda linser, orange linser och gula linser . Röda eller orange linser är helt enkelt gula linser som har skrovats och delats och är ett tillförlitligt snabbkokningsalternativ som ett resultat. Dessa mjukare linser ger en mycket mild söt och nötig karaktär till vilken maträtt som helst. Eftersom de bryts ner så bra, används de bäst som förtjockningsmedel i saker som grytor eller kokas ner till en jämn nästan puré, vilket ses i indisk dal.
  2. Gröna linser . Vanligtvis utbytbara med de mindre, mörkare Puy-linserna eller franska gröna linserna, är gröna linser fasta med en djup pepprig smak. De tar lite längre tid att laga som ett resultat, cirka 45 minuter, men går inte sönder när de rörs om i andra rätter.
  3. Bruna linser . De vanligaste i livsmedelsbutikerna är bruna linser gängets vardagshjälte: mjuk och jordnära karaktär - någonstans mellan den lilla röda linsen och den starka, gröna linsen - med en snabb tillagningstid.
  4. Svarta linser . Även känd som Beluga-linser tack vare deras likhet med kaviar, svarta linser är små och pärlformade med ett mörksvart skrov och lätt kött.
Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters undervisar konsten att laga hem Thomas Keller lär matlagningstekniker

Tips för att laga perfekta linser

  • Skölj dem först . Förpackade linser kan ibland gömma små stenar eller skräp som är kvar från jorden där de växte, så gör en snabb sikt igenom efter sköljning under kallt rinnande vatten.
  • Färskt är bäst . Torra linser har en lång hållbarhetstid (upp till tre år, lagras ordentligt i en lufttät behållare) men strävar efter de färskaste försäljningsdatum på förpackningen för bättre konsistens. Äldre linser kan ha hårdare skrov.

3 olika sätt att laga linser

Om du har kort tid kommer en tryckkokare att laga linser till mjuk perfektion på mindre än 10 minuter. Om du har tid att spara kommer kokning av linser i en långsam spis eller på spisen att resultera i en mer komplex total smak.



  1. Spishäll . För att laga linser på spisen, placera linser i en stor kruka med tillräcklig matlagningsvätska (vatten eller buljong / buljong om du föredrar) för att täcka dem - minst 2 tum. Koka upp och sänk sedan värmen till en mycket låg simmer. Koka, otäckt, i 15-45 minuter (beroende på sort). Ta bort det från värmen och tappa det ordentligt när det är ömt.
  2. Långsam spis . För att laga linser i en långsam spis, tillsätt linser och matvätska (även om det beror på typ och önskat resultat, är en bra startplats 1 kopp linser till 2 ½ koppar vätska). Koka på lågt under angiven tid beroende på typ.
  3. Tryckkokare . Undvik röda, gula eller orange linser med den här tekniken - det höga trycket förvandlar dem till mysk. Placera linser och tillagad vätska till tryckkokaren. Koka i 6 minuter på hög och låt tryckkokaren släppa trycket naturligt i cirka 10 minuter.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Gordon Ramsay

Lär matlagning I

Läs mer Wolfgang Puck

Lär matlagning

Läs mer Alice Waters

Lär konsten att laga hem

kan du ersätta anisfrö med stjärnanis
Läs mer Thomas Keller

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Läs mer Okokta linser i träbunke med garnering på trä

Enkelt recept för linssoppa

e-postrecept
0 betyg| Betygsätt nu

Ingredienser

  • 1 kopp röda / orange / gula linser
  • 2-3 msk olivolja
  • 3-4 vitlöksklyftor, finhackad
  • 1 purjolök, tunt skivad (endast vita och ljusgröna delar)
  • + morot, skivad tvärs i en vinkel
  • + selleri, skuren tvärs i en vinkel
  • 4 koppar grönsaker eller kycklingbuljong
  • ½ gäng toskansk grönkål, dödad och sönderdelad i bitstora bitar
  • Juice av en halv lime
  • Salt och svartpeppar, efter smak
  1. Värm olivolja i en stor kruka eller nederländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt vitlök och purjolök, krydda med salt och peppar och stek tills det bara har blivit mjukt.
  2. Tillsätt morötter och selleri i grytan och rör om för att kombinera. Koka i 3-4 minuter.
  3. Tillsätt linser och lager och krydda med salt och peppar. Koka upp, sänk sedan värmen och täck potten. Simma tills linser är kokta efter önskemål, 20-25 minuter.
  4. Tillsätt grönkål och rör om i soppa tills den är vissen och ljusgrön. Ta bort från värmen, tillsätt en pressad limesaft och krydda efter behov.

Servera med crusty surdegsbröd.


Kalorikalkylator