Hur man lagar mat med cayennepeppar: fördelar och kulinarisk användning av cayennepeppar

Cayennepeppar är känd för sin djärva röda nyans och eldiga smak och är inte bara en av de mest igenkännbara och mångsidiga paprikorna i världen, men det är också en medicinskt kraftfull ingrediens som har använts som botemedel i tusentals år.

Ursprung i Central- och Sydamerika fördes cayennepeppar först till Europa på 1500-talet av Christopher Columbus och blev snabbt en av de främsta värmekällorna i europeisk matlagning.

Hoppa till avsnitt

• Vad är Cayenne Pepper?
• Hur smakar cayennepeppar?
• Cayenne Pepper näringsfakta
• Vilka är hälsofördelarna med Cayennepepper?
• Vilka är de kulinariska användningarna av Cayennepeppar?
• 8 recept med Cayenne Pepper

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Cayenne Pepper?

En medlem i nattskuggfamiljen ( Solanaceae ), tillsammans med jalapenos och paprika , denna blommande gröda används i kryddig mat runt om i världen, allt från rika mexikanska såser till eldig Asiatiska curryrätter och smakrika Cajun-rätter.

En medlem av potatis växtarter, cayenne chilipeppar är packade med capsaicin, ett naturligt extrakt som ger cayenne både dess bländande värme och medicinska fördelar. Kryddnivåerna av cayennepeppar fluktuerar beroende på mängden capsaicin som finns i peppar.

Hur smakar cayennepeppar?

Cayennens primära smak definieras av en het, eldig effekt på smaklökarna. Trots värmen i dessa paprika har cayenne en ganska mild arom. Med tanke på de höga värmenivåerna används cayenne bäst i små mängder medan du lagar mat för att garantera att detta koncentrerade krydda inte överträffar en maträtt.

Värmeområdet för cayenne kan variera avsevärt från 5 000 till 50 000 enheter på Scoville-skalan, vilket mäter mängden capsaicin som finns i olika paprika. De flesta malda cayenneproducenter använder dock varmare paprika i Scoville-sortimentet på 30 000+, vilket garanterar en betydande mängd värme.

Cayenne Pepper näringsfakta

Denna naturligt heta grönsak innehåller en rad vitaminer och mineraler, vilket gör den till ett utmärkt tillskott till någon hälsosam kost. Enligt USDA National Nutrient Database innehåller en portion på 5 gram cayennepeppar:

• 17 kalorier
• 3 gram kolhydrater
• 1 gram fett
• 8 milligram kalcium
• 8 mg magnesium
• 107 mg kalium
• 16 milligram fosfor

En portion cayennepeppar innehåller också 15 procent av det rekommenderade dagliga värdet av vitamin A, liksom vitamin E, vitamin C, vitamin B6 och vitamin K.

hur man lagar mat med avokadoolja

Vilka är hälsofördelarna med Cayennepepper?

Capsaicin som finns i cayennepeppar har krediterats för att minska risken för hjärt-kärlsjukdom, sänka kolesterol och lindra smärta tack vare en neuropeptid som kallas substans P, som kan begränsa räckvidden för kroppssmärtsignaler till hjärnan och lägre smärtnivåer totalt. Capsaicin-kräm kan appliceras lokalt för att hjälpa till med smärtlindring från sjukdomar som artrit och ryggsmärta.

Förutom det höga kapsaicinantalet är cayenne också fylld med vitaminer och mineraler som ger en mängd fördelar för kroppen, inklusive reglering av blodtryck och hjärtfrekvens, upprätthåller ett hälsosamt blodflöde, bekämpar infektioner, främjar viktminskning, ökar immunförsvaret , förhindrar blodproppar, reglerar kroppstemperaturen och fungerar som en kraftfull antiinflammatorisk. Cayennepeppar utsågs också av Cancer Treatment Centers of America som en toppmat med cancerbekämpande egenskaper.

Förutom att konsumeras i färsk eller torkad form kan fördelarna med denna peppar också utnyttjas genom att ta koncentrerade cayennepepparpiller.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Vilka är de kulinariska användningarna av Cayennepeppar?

Med tanke på dess centralamerikanska ursprung är cayennepeppar mest känd för sin roll i mexikansk matlagning, som används dagligen för att smaka robusta kryddiga såser, köttmarinader och traditionella rätter som enchiladas, tacos och fajitas. Med tiden har cayenne också blivit en häftklammer i en mängd olika asiatiska rätter, vanligtvis ingår i rätter som indiska curryrätter och kryddiga thailändska soppor. Cayennepeppar är också en viktig ingrediens i hemlagad ingefäraöl och Tabascosås, som båda drar nytta av dess subtila spark.

Cayenne säljs både färsk och mald till ett pulver som görs genom att torka paprikan och mala fröna och skida till en djärv röd krydda.

8 recept med Cayenne Pepper

1. Kryddiga köttmarinader
2. Mexikansk Chile sås
3. Chili med nötkött
4. Vegetarisk soppa
5. Indisk curry
6. Mexikansk varm choklad
7. Ostomeletter
8. Brödsmulblandning för stekning