Huvud Mat Hur man gör kyckling Francese: lätt kyckling Francese recept

Hur man gör kyckling Francese: lätt kyckling Francese recept

Som sin kappkronade kusin, kyckling piccata , Chicken Francese (även känd som Chicken Française trots sina italienska rötter) är en viktig beredskap för den italienska bistromenyn vid staten.

hur man hittar solens uppgång och månens tecken
Vårt mest populära

Lär dig av de bästa

Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igång

Hoppa till sektion


Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.



Läs mer

Vad är Chicken Francese?

Chicken Francese är en italiensk-amerikansk maträtt med ursprung i Rochester, New York. Skålen innehåller kycklingkotletter belagda i en lätt smet av mjöl och ägg och kokta i en aromatisk vitvinssmörsås. Denna metod och recept används också för att göra kalvkotletter och kronärtskockor.

Vad man ska servera med kyckling Francese

Kyckling Francese serveras vanligtvis med brända citronskivor och garnerad med färsk persilja. Stjärnan i denna maträtt är dock dess ljusa, zippy sås, som parar med ett antal möjliga sidrätter och ytterligare komponenter.

  • Pasta . Kasta kokta pastanudlar i kvarvarande pannsås och servera med kycklingkotletter på toppen för en snabb och enkel middag på vardagar.
  • Ris och kokta korn . Kyckling Franceses lätta silkesås passar perfekt med ångad jasminris, vildrisblandningar eller fullkorn som farro.
  • Ångade eller rostade grönsaker . Smakfulla grönsaker, som morötter och rödbetor, eller alliums, som purjolök eller schalottenlök, ger alla en djup, jordnär, smaklig söt kontrapunkt till de ljusare tonerna i denna kycklingrätt.
  • Vitlöksbröd . Vitlök är en naturlig följeslagare av citron och smör, och toasty, crusty bröd är det perfekta fordonet för att suga upp all den extra smöriga såsen.
Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters undervisar konsten att laga hem Thomas Keller lär matlagningstekniker

Easy Chicken Francese Recept

e-postrecept
0 betyg| Betygsätt nu
Gör
1-2
Förberedelsedags
10 minuter
Total tid
30 minuter
Tillagningstid
20 min

Ingredienser

  • ½ kopp allmjöl, plus 2 msk
  • Kosher salt och nymalt svartpeppar
  • 1 stort ägg, visnat med 2 teskedar vatten
  • 2–3 matskedar olivolja
  • 2 benfria, utan skinn kycklingbröstkotletter
  • 4–5 citronskivor (tunna rundor, inte kilar)
  • 1 kopp kycklingbuljong
  • ¼ kopp torrt vitt vin
  • 3 msk citronsaft, från ca 1 citron
  • 3 msk osaltat smör
  • Hackad färsk persilja, för att garnera
  1. Krydda mjöl med salt och peppar och vispa för att kombinera.
  2. Överför äggtvätt och mjölblandning till separata tallrikar eller breda, grunda skålar. Värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
  3. Krydda båda sidor av kotletter med salt och peppar. Muddra kotletter i mjölet, tryck för att klibba, följ sedan med äggblandningen. Låt eventuellt överskott droppa av och överför till stekpannan.
  4. Fräs kotletter tills de är gyllenbruna och skarpa, cirka 3–4 minuter per sida. Ta bort och lägg åt sidan på en pappershanddukstäckt tallrik.
  5. Sänk värmen till medium och lägg citronskivor i stekpannan i ett jämnt lager. Koka tills det börjar bli brunt, 1–2 minuter innan du tillsätter buljongen, vinet och citronsaften. Kombinera smöret med de återstående matskedarna mjöl tills det bildar en lätt pasta och lägg till stekpannan. Rör om för att införliva och krydda efter smak med salt och peppar. Fortsätt laga tills det har minskat något och förtjockat efter önskemål.
  6. Sätt tillbaka kycklingkotletter i pannan och koka i ytterligare 3-5 minuter tills kycklingen är kokt och öm.
  7. Garnera med persilja och servera med citronskivor.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.