Hur man gör klassisk kycklingparmesan hemma

Ett kännetecken för den italienska diasporan och en mittpunkt i den italienska restaurangen i mitten av 1900-talet utomlands, kycklingparmesan är komfortmat när det är bäst för generationer av middagar.

hur man skriver en mystisk berättelse

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är kycklingparmesan?
• Vad man ska servera med kycklingparmesan
• Klassiskt recept för kycklingparmesan

Vad är kycklingparmesan?

Kycklingparmesan, eller kycklingparmigiana, är ett krispigt stekt kycklingbröst som bakas i en tomatsås och sedan toppas med smält mozzarella, parmesan eller provolonost. Kycklingparmesan är en italiensk-amerikansk riff på Aubergine Parmesan ( även känd som aubergineparmesan ) och en traditionell beredning av panerade och stekt kalvkotletter kotlett , som serveras utan sås eller smält ost.

Vad man ska servera med kycklingparmesan

Du kan servera kycklingparmesan med crusty, buttery vitlöksbröd för att suga upp all röd sås och smält ost. Du kan också servera den med en annan Americana-favorit, kejsarsalladen . För ett enkelt sätt att integrera din dagliga servering av grönsaker, servera kycklingparmesan över färska zucchini-nudlar.

I länder som Australien serveras kycklingparmesan med en sida av pommes frites och en grön sallad, men i Nordamerika är formatet lite lösare: Kycklingparmesan kan serveras som en fristående maträtt, stoppad i en smörgås eller som en saucy , salta prydnadsföremål på en bädd med kokt ängelhårspasta (eller någon annan nudel du väljer).

Klassiskt recept för kycklingparmesan

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 2 benfria kycklingbröst utan skinn, dunade i en köttklubba eller skivade i hälften för att bilda 4 tunna kotletter
• Kosher salt och nymalt svartpeppar
• ⅔ kopp allmjöl
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk torkad oregano
• 2 stora ägg, slagen med 2 teskedar vatten
• 1 kopp panko brödsmulor eller italienska brödsmulor
• ½ kopp olivolja eller vegetabilisk olja
• 2 ½ kopp marinara sås
• 1 kopp nyriven parmesanost
• Färsk mozzarellaost, riven eller skivad i rundor
• Färsk basilika, skivad i band

1. Förvärm ugnen till 400 ° F.
2. Krydda kyckling med salt och peppar på båda sidor. Kombinera mjöl, vitlökspulver och oregano och överför till en grund skål eller tallrik. Separera äggblandningen och brödsmulorna på sina respektive tallrikar.
3. Muddra kycklingen i mjölblandningen, tvätta sedan ägget och sluta med brödsmulblandningen, tryck försiktigt för att fästa brödsmulorna i ett jämnt lager.
4. Värm olja i en stor gjutjärnspanna över medelhög värme. När oljan börjar skimra, lägg till panerade kycklingkotletter i stekpannan och stek dem till gyllenbruna och krispiga, cirka 4-5 minuter per sida. Ta bort och sätt på en pappershanddukad platta eller bakplåt för att suga upp överflödig olja.
5. Överför kyckling till en gryta eller bakplåt. Täck med marinara sås och toppa med mozzarella och parmesanost.
6. Baka tills osten är brunad på fläckar och bubblar, cirka 15–20 minuter. Ta bort och garnera med basilika.
   

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.