Hur man gör hemlagad svart lakrits: DIY-lakritsrecept

Svart lakrits kan påminna oss om ett besök i vår favorit gammaldags godisaffär, med rader och rader av burkar fyllda med färgglada konfekt som fruktgummier, taffy och tegel av färsk chokladfudge. Lakrits finns i alla former och storlekar - från skoörhängen till sugrör och vändningar, till kuddmjukt och supersalt som de som finns i Norden. Unna dig en rolig eftermiddag med DIY-godistillverkning hemma med vårt enkla recept nedan.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är svart lakrits?
• Hur tillverkas svart lakrits?
• Vad är skillnaden mellan svart lakrits och röd lakrits?
• Hur man gör hemlagad svart lakrits
• Lätt svart lakritsrecept

Vad är svart lakrits?

Svart lakrits är en konfekt som är smaksatt och färgad svart med extraktet från lakritsväxternas rötter. Lakritsrot, botaniskt känd som glycyrrhiza glabra , översätts till söt rot på grekiska. En gammal, bota svart lakrits har länge använts för att lugna gastrointestinala tillstånd och innehåller antiinflammatoriska och immunförstärkande egenskaper.

Smaken av svart lakritsgodis kan smaka söt och lite bitter med anis och fänkål .

Hur tillverkas svart lakrits?

Lakritsframställning börjar med att tillverka en sats lakritspasta typiskt med lakritsextrakt, socker, ett bindemedel, stärkelse eller mjöl, gummi arabiskt, smakämnen, ammoniumklorid, melass och gelatin. Partiet kokas och strängsprutas sedan genom ett munstycke i en mängd olika former inklusive: flätor, halm, vridningar, skosnören och band. När de har svalnat skärs de i bitar av önskad längd och avslutas med en glasyr som förstärker produktens glans och hindrar bitarna från att klibba ihop i förpackningen.

Vad är skillnaden mellan svart lakrits och röd lakrits?

Det finns skillnader mellan svart och röd lakrits som går utöver färg och smak. Svart lakrits smaksatt med lakricextrakt (från lakritsväxten), anis eller en kombination av de två. Den kan också innehålla melass, som tillsätts för att förbättra den bittersöta lakritsmaken. Röd lakrits innehåller inte lakricextrakt och tillverkas vanligtvis med konstgjorda eller naturliga livsmedelsfärgämnen och fruktaromer som jordgubbar, körsbär eller hallon.

Hur man gör hemlagad svart lakrits

Dessa hemlagade svarta lakritsvridningar kommer garanterat att transportera dig tillbaka i tiden — till din lokala krona butik fylld med denna tuffa gammaldags godis godis. När de är gjorda kan dessa glutenfria lakritsvridningar förvaras täckta i kylen i upp till en vecka.

Cook's Note: För mindre portioner, skär i ½ x 2-tums bitar och linda som karameller i vaxpapper med tvinnade ändar.

Lätt svart lakritsrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 stick osaltat smör, plus mer för smörjning av pannan
• 1 kopp strösocker
• ½ kopp mörk majssirap
• ½ kopp kondenserad mjölk
• 1/4 kopp svartrem melass
• Nypa kosher salt
• ¾ kopp fullkornsmjöl
• 1 ½ matsked anis extrakt
• 1 tesked svart matfärgning

1. Linja en 8-tums fyrkantig limpanna med pergamentpapper; smörj med smör.
2. Koka upp smör, socker, sirap, mjölk, melass och salt på medium värme i en tungbotten. När temperaturen når 265 ° F på en godstermometer, ta bort den från värmen och rör om mjöl, extrakt och färg. Häll i beredd panna. Kyl i kylskåpet tills det är fast, 30-45 minuter.
3. Vänd upp på en skärbräda, ta bort pergamentpapper och skär i 1/2-tums tjocka rep, vridna till form. Lägg på bakplåtar och kyla i kylskåpet tills det är stelnat, cirka 20–30 minuter. Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 1 vecka. För att mjuka upp, låt det sitta vid rumstemperatur innan du serverar det.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.