Huvud Mat Hur man gör hemlagat bröd: bästa brödtips och enkelt recept (med video)

Hur man gör hemlagat bröd: bästa brödtips och enkelt recept (med video)

Ditt Horoskop För Imorgon

Att baka bröd kräver tålamod och precision. Du kan göra hemlagat bröd på många sätt, men det finns några vanliga strategier.



Hoppa till sektion


Dominique Ansel lär grundläggande franska bakverk Dominique Ansel lär grundläggande franska bakverk

James Beard-prisbelönta konditor Dominique Ansel lär ut sina viktiga tekniker för att tillaga läckra bakverk och desserter i sin allra första online-klass.



Läs mer

Det finns få saker som är sötare än knastret av en gyllenbrun skorpa på en bröd eller synen av ånga som flyr från dess luftiga, svävande fickor. Oavsett om det är första gången eller din 200: e är bakning av bröd en övning i tålamod och precision - och spänningen blir aldrig gammal. Hitta våra tips för brödbakning och ett enkelt, perfekt vitt brödrecept nedan.

Vad är bröd?

Bröd är en basföda över hela världen, gjord genom att baka en deg gjord av mjöl och vatten. Bröd anses vara en av de tidigaste beredda livsmedlen som finns och kan ta obegränsade former, smaker och texturer. Från lantbröd och baguetter till vitt bröd, jästbröd och brioche är bröd ett oumbärligt kulinariskt format.

hur man läser ritningar för konstruktion

Vilka ingredienser behöver du för att baka bröd?

Medan brödrecepten varierar kräver det vanligtvis fyra ingredienser att göra bröd:



  • Mjöl
  • Vatten
  • Salt
  • Jäst (antingen aktiv torrjäst, snabbjäst eller en levain, även känd som en starter)

En anmärkning om brödjäst: Vad är Levain?

För ett enkelt brödrecept är aktiv torrjäst det bästa. Det är bekvämt, enkelt att använda och håller länge. Men om du är intresserad av att göra bröd med lite mer karaktär, som surdeg, överväga att göra din egen levain eller jäststarter. Även om det är mer arbetskrävande kan en levain ta ditt hemlagade bröd till nästa nivå. Lär dig mer om hur du gör din egen nivå här .

Dominique Ansel lär franska bakverk grundläggande Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters lär konsten att laga hem

Hur man gör hemlagad levain

Titta på kock Dominique Ansel demonstrera hur man gör en egen hemlagad levain.

Videospelaren laddas. Spela filmen Spela Stum Aktuell tid0:00 / Varaktighet0:00 Lastad:0% StrömtypLEVASök att leva, spelar för närvarande live Återstående tid0:00 Uppspelningshastighet
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, vald
  • 0,5x
1xKapitel
  • Kapitel
Beskrivningar
  • beskrivningar av, vald
Bildtexter
  • textningsinställningar, öppnar dialogrutan för inställningar för textning
  • textning av, vald
Kvalitetsnivåer
    Ljudspår
      Fullskärm

      Detta är ett modalt fönster.



      Början av dialogfönstret. Escape kommer att avbryta och stänga fönstret.

      starta ett persikoträd från frö
      TextFärgWhitBlackRedGreenBlueGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBakgrundFärgSvartWhiteRedGreenBlueGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueGulMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueTeckenstorlek50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge Style Ingen höjning Deprimerad Uniform Dropshadow Font Familj Proportionell Sans-Serif Monospace Sans-Serif Proportionell Serif Monospace Serif CausualScript Små Caps Resetåterställ alla inställningar till standardvärdenaGjortStäng Modal Dialog

      Slutet på dialogfönstret.

      Hur man gör hemlagad levain

      Dominique Ansel

      Undervisar franska bakverk grundläggande

      Utforska klass

      Vilken utrustning behöver du för att baka bröd?

      Hemlagat bröd kan göras på många sätt. Vanliga bitar av brödtillverkningsutrustning inkluderar följande:

      • Förberedningsutrustning: stor blandningsskål, stativblandare med degkrok, kniv eller bänkskrapa, lammbröd (ett dubbelsidigt blad som används för att räta toppen av en brödbröd före bakning)
      • Matlagningskärl: limpa, holländsk kombinationsugn, bakplåt eller bakfat,
      • Tillagningsmetod: ugn eller brödmaskin

      3 tips för att baka perfekt bröd

      Följ dessa tips nästa gång du vill ta en chans att baka ditt eget bröd hemma.

      hur man använder en prostatavibrator
      1. Använd bakmjöl eller brödmjöl istället för allmänt bruk . Även om det inte krävs, kommer det högre proteininnehållet i bakmjöl eller brödmjöl att hjälpa till med att utveckla gluten, vilket ger bröd den perfekta tuggiga konsistensen. Om du inte har bakmjöl, prova ett allmjöl för din första limpa, byt sedan till bakmjöl för din andra och jämför dina resultat.
      2. Glöm inte salt . Utan tillräckligt med salt blir dina limpor mjuka och för stärkelse.
      3. Använd ånga till din fördel . Hög värme och fuktighet ger bröd en blank, polerad skorpa. Skapa ånga i ugnen genom att spritsa bakpannan, använda en ånginjektor eller baka brödet i en holländsk ugn för att fånga och cirkulera ångan.

      Mästarklass

      Föreslås för dig

      Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

      Dominique Ansel

      Undervisar franska bakverk grundläggande

      Läs mer Gordon Ramsay

      Lär matlagning I

      Läs mer Wolfgang Puck

      Lär matlagning

      Läs mer Alice Waters

      Lär konsten att laga hem

      Läs mer

      2 vanligaste misstagen vid brödtillverkning

      Var medveten om två viktiga saker när du bakar bröd hemma.

      hur man ger ett blåsjobb
      1. Låt inte bröddegen höjas tillräckligt länge . Ingenting är värre än en platt, tät bröd - om du självklart inte menade det! Att ge degen tid att höja möjliggör bättre volym, bättre konsistens och mer utvecklade smaker.
      2. Använd varmt vatten istället för ljummet vatten . Jäst måste leva och sparka för att få din deg att höjas. Varmt vatten från kranen kan nå temperaturer på 120 ° F eller högre, vilket kommer att döda din jäst. Håll dig i stället vid 70-80 ° F för din vattentemperatur.

      Hur ska du förvara bröd?

      Färskt bröd förvaras bäst tätt förpackat i plast och / eller folie i frysen och värms upp i ugnen efter behov. Om du hellre inte behöver ta itu med konstant avfrostning, håll brödet (fortfarande förpackat i plast och / eller folie) vid rumstemperatur. Att hålla bröd i kylskåpet påskyndar stallningsprocessen.

      2 idéer för gammalt bröd

      Tänk som ett proffs

      James Beard-prisbelönta konditor Dominique Ansel lär ut sina viktiga tekniker för att tillaga läckra bakverk och desserter i sin allra första online-klass.

      Visa klass

      Kasta inte ut det hemlagade brödet. Här är två användningsområden för inaktuellt bröd.

      • Gör hemlagad brödsmulor . För att göra brödsmulor av gammalt färskt bröd, skiv bröd och lägg det direkt på rack i en 250 ° F ugn. Baka tills brödet är guldbrunt och oflexibelt; ta bort och smula i små bitar eller blitz i en matberedare till önskad konsistens.
      • Gör hemlagade krutonger . Eftersom det är torrare än färskt bröd är gammalt bröd perfekt för krispiga hemlagade krutonger. För att göra krutonger, skär din hemlagade brödlimpa i medelstora kuber (gammal är bäst, men färskt kommer också att göra), kasta i enregn av olja och baka vid 350 ° F i 15 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Låt svalna och förvara i en lufttät behållare.
      en limpa

      Lätt hemlagat brödrecept

      e-postrecept
      0 betyg| Betygsätt nu
      Gör
      1 limpa
      Förberedelsedags
      3 timmar 25 minuter
      Total tid
      4 timmar
      Tillagningstid
      35 min

      Ingredienser

      Det här enkla receptet på bröd är lika enkelt och idiotsäkert som de kommer: när du väl har bemästrat det, nivåera nästa gång genom att använda en surdegsstarter för att ge dina bröd en subtil, smakfull smak eller experimentera med olika mjöl som fullkornsmjöl eller råg för mer nyanserade bröd.

      • 1 paket aktiv torrjäst
      • 1 msk socker
      • 1 msk salt
      • 2 koppar ljummet vatten
      • 5-6 koppar allmjöl
      • Gryn, för att förhindra klibbarhet
      1. Blanda alla ingredienser i en stor skål eller en stativblandare, börja med jäst, socker och varmt vatten, sedan 4 koppar mjöl och salt, tillsätt gradvis mer mjöl tills degen börjar dra sig från sidorna av skålen. Vänd degen på en lättmjölkad arbetsyta.
      2. Knåda bröddeggen. Vik degen i en grov kuvertform, dra överkanten mot dig och tryck sedan tillbaka med handens häl. Rotera 90 grader och upprepa. Fortsätt knåda i minst fem minuter för att utveckla gluten; degen får en mjukare struktur och börjar sträcka sig. Tillsätt små strö mjöl på arbetsytan för att förhindra att det klibbar vid behov.
      3. Lägg degen åt sidan och rengör skålen med stativblandaren. Smörj lätt med olivolja eller vegetabilisk olja och överför sedan degen till skålen. Vänd en gång för att belägga, täck sedan skålen och placera den på en varm, dragfri plats i 2 timmar så att degen kan höjas.
      4. När degen har fördubblats i storlek, överför den till en ren arbetsyta. Skär snyggt i två med en bänkskrapa eller stor kniv och forma sedan i två ovala bröd. Strö bakplåten med gryn och lägg bröd på toppen. Täck löst med plastfolie och låt höjas igen i minst 45 minuter, tills det är svullet. (Den här sista deghöjningen kallas proofing.)
      5. Förvärm ugnen till 425 ° F.
      6. Skär försiktigt, men avgörande, brödens toppar med en rakkniv eller skarp kniv (detta gör att bröden kan expandera i värmen utan att dela sig längs mitten).
      7. Baka i 20-35 minuter tills skorpan är gyllene och de inre temperaturerna är minst 190 ° F.
      8. Ta bort bröd och låt svalna; de ska låta ihåliga när det är knackat på botten av limpa och kännas lätt i handen.

      Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.


      Kalorikalkylator