Huvud Mat Hur man gör hemlagade empanadas: enkelt recept

Hur man gör hemlagade empanadas: enkelt recept

Ditt Horoskop För Imorgon

Från det spanska verbet missfärgning , att förpackas i bröd, kommer empanada: En älskad smaklig omsättning som finns över hela världen.



Vårt mest populära

Lär dig av de bästa

Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igång

Hoppa till sektion


Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.



Läs mer

Vad är Empanadas?

Empanadas (även ibland känd som empanadillas) är handhållna grönsaks- eller köttpajer, bestående av pajskorpa eller bakdeg degen viks över en fyllning i en halvmåneform, sedan bakad eller stekt. Liknar samosa eller pedakiya i Indien, den brittiska pastan eller den ryska pirozhki, avnjutas empanadas vanligtvis som aptitretare, en snabb lunch eller ett mellanmål på gatan.

Empanadas historia

Även om det finns några bevis för att empanadas historia kan spåras tillbaka till Galicien, Spanien - det nämns en liknande teknik i en kokbok från 1520 om katalansk mat - krediten för den moderna empanada går vanligtvis till Argentina, som använder köttfärs i en blank, bakad deg.

4 typer av Empanadas

Empanada-fyllningar kan vara köttbaserade med ingredienser som kyckling, nötkött, fisk och chorizo; eller vegetarisk, med sötpotatis, paprika, ost och till och med guava. Beroende på region kan recept på empanadadej kräva allmjölksmjöl, vetemjöl, majsmjöl eller, som man ser i vissa recept, kassava-, potatis- eller plantainmjöl.



  1. Latinamerikansk stil biff empanadas . Nötkött figurerar kraftigt i bakverk som finns i sydamerikansk, mexikansk, argentinsk och portugisisk kultur, med antingen en finare blandning av köttfärs med kryddor och grönsaker eller mer grytliknande preparat ihop med potatis och ost.
  2. Empanadas deg . I Belize görs empanadas med masa, en deg gjord av färskmalt majsmjöl. De säljs som panader och har vanligtvis en fyllning av fisk, kyckling eller bönor. I Colombia är de gjorda av masarepa, en liknande deg som också används för att göra arepas.
  3. Filippinska empanadas . På Filippinerna innehåller empanadas ofta en sötare ingrediens blandad med kött, som russin eller vegetariska fyllningar som grön papaya och mungbönor.
  4. Italienska empanadas . På Sicilien, ' fanatigghi innehåller nötkött med en sötare blandning av choklad, nötter och kryddor som kanel och kryddnejlika.
Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters undervisar konsten att laga hem Thomas Keller lär matlagningstekniker

Enkelt hemlagat Empanada-recept

e-postrecept
0 betyg| Betygsätt nu
Gör
10
Förberedelsedags
1 tim 30 min
Total tid
2 timmar 15 minuter
Tillagningstid
45 min

Ingredienser

För empanadadegen :

  • 3 koppar allmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • ¾ tsk kosher salt
  • 6 oz. osaltat smör eller ister, kylt och skuren i bitar på 1 tum
  • ½ kopp isvatten
  • 3 ägg (ett kommer att vara för äggtvätt)

För empanadafyllningen :

  • 1 lb nötkött
  • 3-4 msk olivolja
  • 1 medelstor lök, tärnad
  • 4 vitlöksklyftor, malet
  • 1 msk tomatpuré
  • ½ tsk mald kummin
  • ½ tsk paprika
  • ¼ tsk torkad oregano
  • Kosher salt och svartpeppar, efter smak
  1. Förvärm ugnen till 375 ° F.
  2. Kombinera mjöl, bakpulver och salt i en matberedare. Puls en eller två gånger för att blanda, tillsätt sedan kylt smör, 2 ägg och isvatten. Pulsa igen tills degen börjar komma ihop och liknar grova smulor. Överför till en ren arbetsyta lätt dammad med mjöl och knåda en eller två gånger, precis tillräckligt för att bilda en snygg kula (den blir inte slät). Vik in i plastfolie och ställ i kylen i 1 timme.
  3. Värm olja i en stor stekpanna över medium värme. Tillsätt nötköttet och bryt upp det med en träsked och bryn jämnt i 3-5 minuter.
  4. Tillsätt lök och vitlök och koka till doftande, cirka 30 sekunder. Tillsätt tomatpuré, kummin, paprika, oregano. Krydda med salt och peppar och rör om för att kombinera. Koka tills tomatpastan har blivit djupröd och lökarna har mjuknat, 5-10 minuter till.
  5. Ta bort från värmen och lägg påfyllningen åt sidan.
  6. Ta ut degen från kylskåpet och rulla ut på en jämn, tunn rektangel på en lättmjölad arbetsyta. Använd en 5–7 tum rund bakform eller kakskärare för att trycka ut tio cirklar av deg.
  7. Arbeta snabbt så att degen inte värms för mycket i dina händer, del en hög sked av köttblandningen i mitten av varje degcirkel och vik försiktigt tills kanterna möts. Pressa med en gaffel eller vik små veck för att täta.
  8. Utrymmet jämnt på ett pergamentfodrad bakplåt, med empanadorna ligger platt på sidorna och kyl i 30 minuter. Vispa resterande ägg tills det är väl kombinerat.
  9. Ta bort empanadas från kylskåpet och borsta var och en med äggtvätt.
  10. Baka tills den är gyllenbrun överallt, cirka 30-35 minuter.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.




Kalorikalkylator