Hur man gör Jambalaya: Klassiskt Cajun Jambalaya-recept

Jambalaya är en enpottmat från Louisiana som är full av smak och historia. Lär dig hur man gör jambalaya med ett enkelt recept som är perfekt för nybörjare.

vilken temp lagar du kyckling till

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Jambalaya?
• 7 viktiga Jambalaya-ingredienser
• Klassiskt Cajun Jambalaya-recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Jambalaya?

Jambalaya är en risrätt från södra Louisiana, med kryddiga korvar och skaldjur som är lokala i regionen. Det finns några teorier om ursprunget till jambalaya: Jambalaya kan ha sitt ursprung i en variation av västafrikanska jollof ris; eller det kan ha dykt upp under den spanska ockupationen av Louisiana under slutet av artonhundratalet, dess namn är en portmanteau av Skinka (skinka) och paella. En annan teori är att jambalaya utvecklades först i Provence, Frankrike, under namnet jambalaia (blandning).

För att göra jambalaya, brunar du först köttet, som ofta är fläsk och korv. Tillsätt sedan den heliga treenigheten av paprika, selleri och lök till fettet. Slutligen släng ris - som har vuxit på Mississippi-floden sedan början av 1700-talet - med köttet och grönsakerna och koka det i fisk eller kycklingbuljong med kreolska och Cajun-kryddor.

7 viktiga Jambalaya-ingredienser

Även om recept på jambalaya varierar finns det flera konsekventa ingredienser.

1. Ris : Du kan göra jambalaya med kort eller långkornigt vitt ris, men det är viktigt att riset inte är klibbigt - du vill ha individuella korn snarare än risklumpar.
2. Skaldjur : I områden där ostron, kräftor och räkor är rikliga är fisk och skaldjur jambalaya vanligt.
3. Kött : Andouille korv och Betygsätta , en Cajun-kryddad skinka, är jambalaya-klassiker. Du kan också lägga till kycklinglår eller bröst.
4. Den heliga treenigheten : Cajun Holy Trinity är en smakbas som liknar spanska sofrito och franska mirepoix. Den består av grön eller röd paprika, selleri och lök (och ibland vitlöksklyftor).
5. Stock : Du kan göra jambalaya med vatten, men de bästa jambalayorna inkluderar en smakfull hemlagad kycklingbuljong eller fiskbestånd .
6. Kreolska och Cajun kryddor : Paprika, cayennepeppar, svartpeppar och oregano är bara några av kryddorna som finns i Louisiana-köket, inklusive jambalaya.
7. Tomater : Creole eller New Orleans-stil röd jambalaya inkluderar tärnade tomater; Cajunbrun jambalaya gör det inte.

Klassiskt Cajun Jambalaya-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 msk olivolja eller smör
• ¼ pund saltfläsk, hackad i 1-tums kuber (eller ersätt kokt skinka eller bacon)
• ½ pund andouille korv, skivad ½ tum tjock (eller ersätta en annan rökt korv som kielbasa eller chorizo)
• ½ pund het italiensk korv, skivad ½ tum tjock (eller ersätt en annan kryddig, okokt korv)
• ½ pund benfria kycklingbröst utan skinn, hackade i 1 tum kuber
• 1 lök, malet
• 1 grön paprika, utsäde och malet
• 2 stjälkar selleri, malet
• 3 koppar långkornigt ris
• ½ tesked paprika
• 1 msk färsk persiljeblad
• 1 tesked färska timjanblad
• 1 jalapeño, utsäde och malet
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 1 matsked kosher salt, plus mer efter smak
• ½ tesked nymalt svartpeppar
• 1 tsk cayennepeppar eller varm sås, plus mer efter smak
• 2 lagerblad
• 1 tsk torkad oregano
• 1 pund räkor, skalade och deveinerade
• 4 koppar hemlagad kycklingbuljong eller lågnatrium kycklingbuljong
• 2 gröna lökar, tunt skivade på diagonalen

1. Värm olja i en holländsk ugn, stor kruka eller mycket stor stekpanna (helst gjutjärn) över medelvärme. Tillsätt fläsk, korv och kycklingbröst. Fräs kött tills det är lättbrunt och fett har torkat ut, cirka 5–10 minuter.
2. När fett har smält, tillsätt lök, paprika och selleri och täck, rör om ibland tills det är mjukt och doftande, cirka 5-10 minuter till. Tillsätt ris och rör om för att belägga.
3. Tillsätt kvarvarande ingredienser förutom de gröna lökarna och öka värmen till medelhög värme. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Sänk värmen till låg, täck och låt sjuda tills riset är ömt och vätskan är helt absorberad, cirka 25–30 minuter. Om det behövs, tillsätt vatten för att förhindra uttorkning. Smaka på och justera kryddor.
4. Fluffa med en gaffel, garnera med gröna lök och servera varm med varm sås.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

hur skiljer sig en memoarbok från en självbiografi