Hur man gör Mochi: Sweet Japanese Mochi Recept

Lär dig hur man gör härligt tuff japansk mochi hemma.

hur många vinglas i en flaska

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Mochi?
• Hur tillverkas Mochi?
• Sött japanskt Mochi-recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är Mochi?

Mochi är japanska riskakor gjorda av limformigt ris, även känt som polerat klibbigt ris. Mochi har en seg textur och kan vara söt eller salt - salta mochi serveras vanligtvis med sojasås. Mochi kan också fyllas eller ofyllas. Mochi med en fyllning är känd som daifuku ; populära fyllningar för dessa mochi dumplings inkluderar matcha grönt te, anko (röd böna pasta), svart sesam pasta och jordnötssmör. Mochi-recept innehåller ibland andra typer av mjöl, till exempel kinako (rostat sojamjöl) i degblandningen.

Mochi anses vara en festlig mat som serveras i den japanska nyårssoppan ozon och i kagami mochi (spegelkakor). Under sakura (körsbärsblom) säsong, anko -fyllda mochi är insvept i körsbärsblad. Runt om i världen har regioner med många japanska invandrare sina egna åsikter om mochi. Mochi-glass - glassbollar förpackade i mochi - uppfanns i Los Angeles under 1990-talet. På Hawaii är smörmochi en bakad godis gjord med söt rismjöl och kokosmjölk.

Hur tillverkas Mochi?

Traditionell mochi-tillverkning börjar med ångande mochitsuki , ett japanskt sortiment av limhaltigt ris, och sedan bultar det kokta klibbiga riset i en slät deg med en mortel och trähammer. Idag är många typer av mochi tillgängliga året runt från japanska livsmedelsbutiker gjorda med limformigt rismjöl istället för ångat ris (och är alternativt kända som dango ).

Sött japanskt Mochi-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp söt rismjöl
• ⅓ kopp socker
• Potatisstärkelse för dammning

1. I en medium skål, vispa söt rismjöl med 1 ⅓ kopp vatten för att bilda en smidig smet.
2. Ställ en finmaskad sil över en mikrovågssäker skål och häll rismjölblandningen genom silen med hjälp av vispen eller en gummispatel eller sked för att hjälpa till att skjuta blandningen genom silen.
3. Tillsätt sockret i skålen och vispa för att införliva det.
4. Mikrovågsugn blandningen på full effekt i 3 minuter.
5. Ta bort skålen från mikrovågsugnen och använd en gummispatel eller träsked för att blanda ordentligt.
6. Återgå till mikrovågsugnen och koka med full effekt i ytterligare 2 minuter.
7. Ta bort skålen och rör om igen. Degen ska vara slät och blank.
8. Fodra ett bakplåt eller annan arbetsyta med pergamentpapper och generöst damm med potatisstärkelse.
9. Skrapa den fortfarande varma mochi-degen på potatisstärkelsen och använd en potatisstärkt dammkniv för att skära mochi i önskad storlek.
10. För att göra mochi-bollar, använd händerna för att försiktigt forma degen till rundor, var försiktig så att du inte rivs i degen.
11. Servera varm eller kyla i kylen i 20 minuter.
12. Vik överflödig risdeg i plastfolie och använd inom två dagar.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.