Hur man gör Vegan Tamales: 4 Vegan Tamale Filling Ideas

Tamales är fristående måltider bekvämt förpackade i sina egna komposterbara tallrikar. Eftersom de vanligtvis är gjorda mycket , tamales är en häftklammer på mexikanska fester och fester. Se till att veganer inte lämnas utanför festen genom att använda en isfri masa och läckra grönsaksfyllningar.

hur jag hittar min klädstil

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Tamales?
• 4 Veganska Tamale-fyllningsidéer
• Vegan Tamales Recept

Vad är Tamales?

Tamales är fickor av masa (majsdeg) som omger en fyllning. Majsförpackningarna förpackas sedan i majsskal eller bananblad och ångas tills de är ömma. Masa blandas traditionellt med ister och många av de mest populära tamalerna i Mexiko är fyllda med antingen kött eller ost. Du kan göra veganska tamales genom att använda vegetabilisk förkortning eller olja istället för ister - du kanske till och med kan hitta färdiggjord vegansk masadeg i mexikanska livsmedelsbutiker - och använda en växtbaserad fyllning.

4 Veganska Tamale-fyllningsidéer

Alternativen för veggie tamales är nästan oändliga, men här är några idéer för att komma igång:

1. För en vegan ta på klassikern grön chile och ost tamales , tärna och stek poblano paprika och blanda med vegansk mozzarella istället för det vanliga Oaxaca ost . Om du inte gillar veganost kan du prova att göra chili och majs tamales - bara sautera färsk eller frusen majs tillsammans med poblanos. För en spicier version, lägg till en jalapeño eller två.
2. Sötpotatis och svarta bönor är en klassisk parning som ger en rejäl tamale fyllning. Skär igenom sötpotatisens rikedom med en smakfull salsa verde gjord med tomatillos, koriander, jalapeño och limejuice.
3. Jackfrukt är ett utmärkt alternativ för veganska tamales på grund av dess köttiga konsistens. Strimla kokt jackfrukt och krydda med vitlökspulver, mexikansk oregano och kummin för att efterlikna smaken av carnitas, blanda sedan med din favoritsalsa.
4. Tamale fyllningar är inte alltid salta. Traditionell söta tamales införliva socker i masa och kan fyllas med rostad frukt som jordgubbar eller ananas. Lär dig hur man gör en vegansk fyllning av guava tamale med Kock Gabriela Cámara's Guava Tamales Recept .

Vegan Tamales Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp vegetabilisk förkortning
• 2 msk kokosnötolja
• 3½ koppar masa harina (torr nixtamaliserad majsmjöl), såsom Maseca
• 1 tsk bakpulver
• 2 teskedar salt
• 3 koppar vegetabilisk buljong eller vatten
• 1 pund förpackning torkad majsskal
• 2–3 pund fyllning, till exempel sauterade grönsaker

Gör masa :

1. I skålen med en stativblandare utrustad med paddelfästet, grädde förkortning och kokosnötolja tillsammans tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter. (Alternativt kan du använda en handblandare eller visp och en stor blandningsskål.)
2. Blanda masa harina, bakpulver och salt i en separat skål tills de är väl kombinerade. Tillsätt torra ingredienser till den vispade förkortningen och blanda tills en luddig deg bildas.
3. Tillsätt buljong en kopp i taget, blanda efter varje tillsats tills en lätt, svampig deg bildas. (Du kanske inte behöver använda hela buljongen.) Testa masa genom att trycka lite i handflatan. Om den håller sin form och inte spricker och lätt kan tas bort från din handflata utan att klibba, är degen klar. Om inte, tillsätt mer vätska och fortsätt blanda.

Montera tamales :

1. Blöt i majsskal i varmt vatten och täck över det i en stor skål eller stockpot. (Om majsskalarna stiger upp till ytan, täck med en ren tallrik eller annan vikt.) Blötlägg tills den är mjukad, cirka 30 minuter och upp till över natten, töm sedan och torka med en ren kökshandduk.
2. Sätt ett mjukt majsskal på en plan yta med jämn sida uppåt med den breda änden vänd mot dig och den avsmalnande änden pekar bort från dig. Börja från den breda änden av skalet och sprid 2 matskedar masa med fingrarna eller en förskjuten spatel från kant till kant och ungefär ⅔ uppåt. Du bör ha en rektangel som är ungefär en tum tjock. Upprepa med kvarvarande skal.
3. Tillsätt 2 matskedar kyld fyllning till mitten av det masa-täckta skalet. Vik ena sidan av skalet över fyllningen, vik sedan den andra sidan för att täcka helt och nyp försiktigt ihop masa vid behov. Stoppa den avsmalnande änden på skalet med tätningen med sömssidan uppåt. Upprepa med återstående tamales.
4. När du har monterat alla dina tamales, lägg till cirka 3 koppar vatten i en stor kruka utrustad med en sil och nestle tamales inuti silen, se till att tamales inte rör vid vattnet. Ånga på medelhög värme tills masa känns fast och separeras lätt från skal, cirka 40 minuter till 2 timmar.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

hur man identifierar anteckningar på gehör