För öm lax med krispig hud på några minuter, smör laxen med hudsidan nedåt på spisen. Huden kommer att skarpa upp medan köttets sida kokar försiktigt och förhindrar överkokning.
Vårt mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Läs mer
Vad är pan-Searing?
Pan-searing är en teknik som bygger på höga temperaturer för att lägga till en krispig, brunad skorpa till kött, grönsaker och skaldjur - tänk perfekt karamelliserade kammusslor och sprakande fiskskal. För att få bästa resultat med pan-searing, använd trelags krukor och kokkärl som har ett lager rostfritt stål mellan aluminiumskikten. Aluminiums värmeledningsförmåga möjliggör jämn matlagning; Kokkärl av enbart rostfritt stål lämpar sig inte för brännande och kan leda till heta fläckar och brännskador. Stekpannor och gjutjärnspannor fungerar också bra.
Vad man ska servera med pan-seared lax
Pan-seared lax lagar mat snabbt, vilket gör den perfekt för en middag på veckan samt ett middagsfest. Servera din pan-seared lax på en bädd av sauterade gröna och avsluta den med en klämma färsk citronsaft. Eller servera det tillsammans med avokado arugula sallad , en uppfriskande men ändå rik sidrätter som är lätt att kasta ihop på en veckodag. För en särskilt utsökt bränd laxmiddag, gör en snabb citron vitlökssmörsås av deglazing pannan med vitt vin och tillsätt sedan citronskivor, en krossad vitlöksklyfta och mycket smör. Drizra smörsåsen över laxfiléerna, eller servera den på sidan i en såsbåt. Alternativt kan du smaka din smörsås med kapris och malet färsk persilja.
Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters undervisar konsten att laga hem Thomas Keller lär matlagningsteknikerLätt recept med pan-seared lax
e-postrecept0 betyg| Betygsätt nu
Serverar
tvåFörberedelsedags
5 minTotal tid
15 minTillagningstid
10 minuterIngredienser
- 2 skinnfiléfiléer, cirka ⅓ pund vardera
- 1 tsk kosher salt
- ¼ tesked nymalt svartpeppar
- 1 msk olivolja eller smör
- Torka laxfiléer torka med pappershanddukar och krydda med salt och peppar. Belägga en nonstick- eller gjutjärnspanna med olivolja eller smör och ställ på medelhög värme.
- När oljan börjar skimra placerar du laxen med hudsidan nedåt i pannan. När kanterna på laxskinnet blir gyllenbruna (cirka 2-3 minuter) sänker du värmen till medium. Koka till helt ogenomskinligt, ca 5-6 minuter.
- Använd en fiskspatel och överför laxen till en tallrik, med skinnsidan uppåt.
Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.
