Huvud Mat Hur man rostar blomkål: Bästa rostade blomkålsrecept

Hur man rostar blomkål: Bästa rostade blomkålsrecept

När blomkålen en gång förflyttades till livsmedelsbutikens crudité-tallrikar, är den nu krispig när den är rå, söt och krämig när den tillagas. Blomkåls milda smak fungerar med ett brett utbud av rätter och smakpar, och de nästan obegränsade tillagningsmetoderna gör denna ödmjuka brassica till en av de mest mångsidiga grönsakerna där ute.

hur man klär sig bra på en budget
Vår mest populära

Lär dig av de bästa

Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igång

Hoppa till avsnitt


Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.



Läs mer

Vad är blomkål?

Blomkål är en brassica, en typ av kål med en ljus, söt smak. Blomkål har en stor stam (namnet kommer faktiskt från det latinska ordet stjälkar , vilket betyder stam eller stjälk) från vilken en massa blomknoppar som kallas ostmassa, eller huvud, sticker ut. De tjocka stjälkarna är fyllda med näringsämnen - särskilt vitamin C och K - för att stödja tillväxten av blommor som aldrig blommar. Så kasta inte dina blomkålstammar! Trimma dem av alla träiga bitar och förbered dig som du skulle blomma.

Vilken färg är blomkål?

Blomkålens huvuden och stjälkar är vanligtvis vita med ljusgröna blad. För att hålla blomkålmassan så vit som möjligt täcker bönderna ofta huvudet med sina löv för att skydda mot solljus. Nyligen har dock mer färgstarka blomkålsorter blivit populära: Apelsinblomkål har 25 gånger mer vitamin A än vit blomkål och smakar lite squashy, medan lila blomkål innehåller mycket antioxidanter och lite mer bitter. När du väljer blomkål kommer alla färghuvud att göra; leta bara efter ljusgröna blad och en tät ostmassa utan bruna fläckar.

Gordon Ramsay undervisar i matlagning I Wolfgang Puck lär ut matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemma Thomas Keller lär ut matlagningstekniker

11 enkla sätt att laga blomkål

  1. Rostad : Rostning är en av de mest populära teknikerna med denna blomkål. Det tar fram blomkålens krämiga sötma och lägger till karamellisering och crunch. Prova att laga kock Gordon Ramsays blomkålbiffar med olivpistou och porcini-svamp.
  2. Bakad : Försök baka blomkålblommor i en gratäng med grädde, vitlök och timjan toppad med brödsmulor.
  3. Ångad : För ett snabbt, hälsosamt sätt att förbereda blomkål, ånga i en korg över kokande vatten som du skulle göra broccoli.
  4. Friterad : Friterad blomkål känns dekadent medan den fortfarande är (mestadels) frisk. Prova kärnmjölkslagad, friterad blomkål med buffelsås som ett alternativ till buffalo kycklingvingar.
  5. Mosad : Mos blomkål istället för potatis, lägg till extra smak med parmesanost, ricottaost, grädde eller smör, rostad vitlök och nymalt svartpeppar.
  6. Puréed : Blomkålpuré är en söt och krämig bas för lax, biffar och andra huvudrätter. För att göra en mjuk blomkålpuré, ångblommor med vatten, smör och salt och blanda med lite citronsaft.
  7. Wokad : Rörstekt blomkål är en populär sidrätter i det kinesiska köket. Använd mindre buketter som kokar snabbt för wok tillagning med hög värme.
  8. Blomkålris : Detta lågkolhydratalternativ till vitt ris har en fluffig konsistens på grund av blomkålens låga fiberinnehåll. Det görs genom att bryta ner rå blomkål i ¼-⅛ tum bitar i matberedaren och sedan ånga riset i en täckt kruka.
  9. : Rå blomkål, som har en skarp konsistens och mild smak, är populär i sallader eller crudités. Försök att skära den mycket tunt istället för att bryta i blommor.
  10. Inlagd : Rå blomkålblommor är en bra pickle eftersom de är fasta och inte blir grumliga i betningsvätskan. De är väsentliga i giardiniera, den italienska syltade smak som används som kryddor för smörgåsar, korv och - i Chicago - pizza. ( Lär dig hur man betar med vår betningsguide här .)
  11. Soppa : Eftersom blomkål har lågt fiberinnehåll bryts det ner mycket lätt, vilket gör en silkeslen soppa utan mjölk.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.



Gordon Ramsay

Lär matlagning I

Läs mer Wolfgang Puck

Lär matlagning

bli av med giftmurgröna på gården
Läs mer Alice Waters

Lär konsten att laga hem



Läs mer Thomas Keller

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Läs mer

Hur man skär blomkål

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Visa klass

För att förbereda blomkål för rostning, trimma eventuella skadade löv och ta bort stjälkens nedre del tillsammans med eventuella vedartade bitar (om du använder). När du har trimmat blomkålshuvudet, skär i önskad storlek och skölj.

Det finns flera olika metoder för att skära blomkål för rostning:

hur kort är en novell
  • Skivade hela blomkålhuvuden kan bli rostad blomkål biffar , ett alternativ från köttet till kött. Ta bort stammen och spara för ett annat syfte. Skär huvudet, nedåt, i cirka 4 lika stora biffar.
  • Rostad blommor är bra för sallader - var noga med att klippa dem så jämnt som möjligt, och gör dem inte för små (de sönderfaller och brinner och kokar inte samtidigt). Du kan skiva och rosta stammen, de träiga delarna tas bort, tillsammans med buketterna - den är full av näringsämnen och blir mycket krämig när den kokas.
  • En rostad hela huvudet blomkål ger en vacker presentation men kräver lite längre tillagningstid. Ta bort stammen och spara för annan användning (eller steka separat).
  • För att optimera ytarean medan du håller buketterna intakta, ta bort stammen och skär huvudet i 8 lika stora kilar .

2 kreativa recept för blomkål

Editors Pick

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

1. Rostad blomkålsallad med granatäpple och hasselnötter

I en liten skål, kombinera ½ kopp russin och saften av en apelsin och blötlägg vid rumstemperatur tills den är mjukad, minst en timme, upp till över natten. När russin har blivit mjukare dränerar du dem och sparar apelsinjuice. Gör förbandet: I en liten skål, kombinera reserverad apelsinjuice med 3 msk extra jungfruolja, 1½ msk äppelcidervinäger, ⅛ tesked kanel, ¼ tesked salt, ½ tesked färskmalt peppar och 1 msk lönnsirap eller honung , och vispa tills den kombineras. Smaka på och justera kryddor vid behov. Rosta 1 kopp hasselnötter i en liten torr stekpanna över medium värme tills de är doftande, cirka 10 minuter. Vik in varma hasselnötter i en kökshandduk för att ånga, ca 1 minut. Använd handduken för att gnugga av skinnen. (Det är okej om de inte lossnar helt.) Hacka grovt. Kombinera de dränerade russin med 1 recept Enkel rostad blomkål, 3 msk granatäpplefrön, ⅓ kopp persiljablad och rostade hasselnötter. Kasta med ¾ av förbandet och lägg till ytterligare förband vid behov.

vilket av följande är en nackdel med en marknadsekonomi?

två. Medelhavet grillad blomkålspasta

Låt en stor mängd saltat vatten koka på hög värme i en stor kruka. Skal och saft en citron. Ställ undan skal. I en mycket stor skål kombinerar du citronsaften med 1 msk kapris, dränerad och grovhackad och ¼ kopp gröna oliver, dränerade, gropade och grovhackade. Värm 2 msk olivolja på medelhög värme i en medelstor panna. Tillsätt ½ kopp brödsmulor och skål tills de är gyllene, ca 2 minuter. Tillsätt citronskal och 2 vitlöksklyftor vitlöks, skivat tunt (eller ¼ matsked vitlökspulver) och fortsätt att rosta tills brödsmulor är gyllenbruna och blandningen är doftande, cirka 2 minuter till. Överför blandningen av brödsmulor till skål med citronsaft, kapris och oliver. Tillsätt ¼ tesked krossad rödpepparflingor, ¼ kopp persiljablad och 1 oz parmesan, riven. Krydda med salt efter smak. Under tiden, koka 1 pund torkad pasta, såsom spagetti, enligt förpackningsanvisningarna. När pastan är al dente, dränera, reservera ½ kopp pastatillagningsvätska. Tillsätt pasta i skålen med kryddor och 1 recept Lätt rostad blomkål och kasta med tången för att belägga, tillsätt lite kokvatten eller olivolja vid behov.

Lätt recept för ugnsrostad blomkål

e-postrecept
0 betyg| Betygsätt nu
Serverar
4
Förberedelsedags
5 min
Total tid
30 minuter
Tillagningstid
25 min

Ingredienser

  • 1 stor eller 2-3 små blomkålar (2½ – 3 lb)
  • 2 msk extra jungfruolja eller annan vegetabilisk olja, plus mer efter smak
  • ½ tesked salt, plus mer efter smak
  1. Värm ugnen till 400 ° F. Dela blomkålen i medelblommor. Placera på ett stort rimmat bakplåt och kasta med olivolja och salt och sprid sedan i ett jämnt lager.
  2. Rosta tills blommor är ömma och lättbruna, rör om ibland cirka 20-25 minuter. Överför till en stor skål och krydda efter smak med ytterligare olivolja och salt om det behövs.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.