Om du någonsin har förundrat dig över professionella bartendrar som använder en tvådelad cocktailskakare för att hälla välskakade drycker, kan det vara dags för dig att lära dig konsten att skaka dig själv. Du behöver inte vara en professionell mixolog för att använda en cocktail av hög kvalitet för att piska upp en perfekt balanserad cocktail.
Hoppa till avsnitt
- 3 typer av cocktail shakers
- Hur man väljer rätt Cocktail Shaker
- Hur man skakar en cocktail: 5 tips för att skaka perfekta cocktails
- Läs mer
- Läs mer om Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana's MasterClass
Bartendrarna i världsklass Lynnette och Ryan (aka Mr Lyan) lär dig hur du gör perfekta cocktails hemma för alla stämningar eller tillfällen.
Läs mer
3 typer av cocktail shakers
Det finns många olika typer av cocktailskakare, och att hitta den bästa cocktailskakaren för dig har mycket att göra med din favoritskakstil och din bartendebudget. De flesta cocktailrecept kan göras i vilken som helst anständig cocktailrister av rostfritt stål. De tre primära typerna av cocktail shakers är:
- Skomakare : Den här tredelade skakan innehåller en metallbehållare, en sil och en mindre metalllock som helt täcker silen. Kåpan skyddar bartendern från spill och kan också användas som måttsked.
- Boston shaker : Boston shakers är tvådelade shakers. En tumlare av metall täcker ett lite mindre blandningsglas som vanligtvis är tillverkat av glas. En av nackdelarna med att använda en Boston shaker är att den inte innehåller en inbyggd julep-sil.
- Fransk shaker : En annan tvådelad shaker, den franska shakern är en stor metall tumlare med ett mindre metalllock. Liksom Boston shaker har den inte heller en inbyggd sil.
Hur man väljer rätt Cocktail Shaker
Det finns en mängd olika typer av cocktailshakers tillgängliga för hemmabartnärer. När du väl har hittat den bästa cocktailskakan för dig och lärt dig ordentlig skakningsteknik, är du på god väg att imponera på dina gäster och skaka upp läckra cocktails med lätthet. Så här väljer du en cocktailskakare:
- Leta efter en metall tumlare . Experter varnar för att använda den allestädes närvarande Boston shaker, som använder en stor metallburk över ett halvglas. Bortsett från att vara benägen att gå sönder, låser glas helt enkelt inte lika hårt som metall och kyler inte heller din dryck. Att använda metallburkar löser alla problem som glas skapar: Det går inte sönder, det är inte lika tungt och det kyler din cocktail med mer konsistens.
- Överväg att använda en sil . Cobbler shakers, gynnade av professionella japanska bartendrar, består av tre delar som passar ihop för att bilda ett kompakt skakfartyg. En uppåt för en skomakare är att den innehåller en inbyggd sil.
- Hitta en bekväm skakstorlek . Cobbler shakers innehåller vanligtvis mindre utrymme än en vanlig tvådelad shaker-uppsättning, vilket ger dig lite mer kontroll över hur mycket du vill späda ut din cocktail. Cobblers är bra för drycker som drar nytta av en hård skakning, men att krossa dem på ett sätt som känns bekväm kan ta lite träning.
- Arbeta med det du har . Snygga tvådelade parisiska shakers erbjuder ett alternativ till tvådelade set och skomakare, men de kan vara svåra att låsa upp och har inte en inbyggd sil. Tänk bara på dessa när inget annat är tillgängligt.
Hur man skakar en cocktail: 5 tips för att skaka perfekta cocktails
Att skaka en cocktail är en konstform. När en bartender har hällt sprit, isbitar, juicer och andra smakämnen i en shaker och bildat en tät tätning, måste de skaka sin sammansättning med tillräckligt med kraft för att blanda ingredienserna utan att producera en överspädd slutprodukt. Den perfekta skakningen ger en dryck tillräcklig luftning och utspädning för att balansera ingredienserna. När du väl har din egen shakerform och har tränat att skaka blandade drycker börjar du utveckla din egen signaturskakstil. Här är några tips när du börjar göra skakade cocktails:
- Tillsätt is sist och tät sedan . När du har byggt din dryck i den stora burken, lägg till fyra eller fem isbitar och skjut den mindre burken ovanpå. Ge toppen av shakern ett hårt tryck med din handflata. En bra tumregel är att vänta tills du hör ett lite väsande eller brusande ljud som indikerar att båda delarna av skakan har tätat. Om shakern inte tätar genast, sätt ner basen på din arbetsstation och knacka på shakerens topp igen med mer tryck.
- Var uppmärksam på hur isen rör sig . En av de viktigaste sakerna att tänka på när du skakar en cocktail är att du ska behandla dina isbitar som en enda massa som du volleyar fram och tillbaka från ena änden av skakan till den andra. Det är därför som kall, kvalitetsis är viktig; våt, spröd is slösar runt och motverkar vad skakan låter dig göra. När du skakar med färsk is kommer du att kunna berätta när din cocktail är klar genom att vara noga med hur isen förändras. Du kommer att höra att det går sönder och känner att dess massa minskar.
- Lås upp din shaker . När du är redo att hälla din cocktail ställer du din shaker upprätt på din arbetsstation med det större burken i botten. Håll det med båda händerna och placera din dominerande hand längs sömmen där båda burkarna ansluter. Du borde kunna känna var burkarna ligger närmast varandra. Det är här låset händer när du stänger din shaker. Skakning ökar trycket inuti skakan, så låset är sannolikt snävare vid denna punkt. Skjut handflatan till den vinkelräta änden av låset och tryck den övre burken ordentligt i motsatt riktning. Du bör höra ett tydligt klick när din shaker låses upp. Vissa vätskor kan fortfarande klamra fast på sidorna av det mindre burken, så se till att tömma ut det i det större burken.
- Häll drycken . För att hälla placerar du en Hawthorne-sil ovanpå skaköppningen. Du kommer att känna att silens spiraldel vilar något löst längs insidan av skakan. Med ditt glas klart, ta tag i skakaren med din dominerande hand och placera pekfingret ovanpå Hawthorne-silen för att hålla den på plats. Om du lägger på det minsta trycket framåt på silet med pekfingret kommer det att förhindra att större fasta ämnen lämnar skakan. När innehållet i skakan verkar nästan tömt, virvla skakaren runt och häll en gång till för att se till att eventuell återstående vätska tappas ut.
- Justera din metod när du använder en skomakare . För att skaka med en skomakare, följ samma metod för att skaka med en tvådelad skakapparat, med tanke på locket och locket som din andra burk. Cobblers kan ta lite tid att bli bekväm med. Eftersom skomakare har en rund form och innehåller mindre massa än tvådelade skakare, kommer du sannolikt att utveckla din egen personliga stil när det gäller skakningar. För att låsa upp en skomakare, ta bara bort locket och häll ut innehållet medan du håller ett fast grepp på locket och kroppen. Som med tvådelade skakare, snurrar du skomakaren runt och häller en andra gång så att du tömmer så mycket vätska som möjligt.
Mästarklass
Föreslås för dig
Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.
Lynnette Marrero & Ryan ChetiyawardanaLär mixology
Läs mer Gordon RamsayLär matlagning I
Läs mer Wolfgang Puck
Lär matlagning
Läs mer Alice WatersLär konsten att laga hem
Läs mer
Intressanta Artiklar
