Oavsett om du lagar mat för dig själv, din familj eller en middagsfest måste du följa riktiga hälso- och säkerhetsriktlinjer när du hanterar mat. En kötttermometer är ett praktiskt köksverktyg som kan hjälpa dig laga dina kycklingbröst , fläskkotletter och fiskfiléer till rätt temperatur varje gång.
Vår mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till avsnitt
- Vad är en kötttermometer?
- Vad är syftet med en kötttermometer?
- Hur man använder en kötttermometer
- Vill du lära dig mer om matlagning?
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Läs mer
Vad är en kötttermometer?
En kötttermometer är en liten enhet som mäter de inre temperaturerna på kött och andra proteiner. Livsmedel som fjäderfä, fläsk och ägg måste uppnå en lägsta inre temperatur för att förstöra skadliga bakterier och förhindra livsmedelsburna sjukdomar. Kötttermometrar gör att du kan mäta dessa interna temps utan att skära i proteinerna, vilket kan påverka smak och konsistens negativt. Finns i analoga och digitala versioner, kan detta viktiga köksverktyg också hjälpa dig att laga protein till önskad nivå av doneness.
Vad är syftet med en kötttermometer?
Proteiner som fläsk, kyckling och ägg måste kokas till en specifik inre temperatur för att eliminera bakterier som E. coli och salmonella. Kötttermometern gör att du kan mäta när proteiner når den lägsta inre temperaturen för säker konsumtion, utan att skära i dem, vilket kan ändra struktur och smak. Till exempel måste kyckling tillagas till en inre temperatur på 165 grader Fahrenheit, medan malet kött måste kokas till minst 160 grader Fahrenheit, och biff och fläsk måste vara vid 145 grader Fahrenheit för att konsumeras säkert.
Gordon Ramsay undervisar i matlagning I Wolfgang Puck lär ut matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemma Thomas Keller lär ut matlagningsteknikerHur man använder en kötttermometer
En kötttermometer är ett enkelt köksredskap att använda. Kolla in följande steg för att få en korrekt avläsning varje gång:
vilka typer av jäsning finns
- Testa din termometer . Placera termometern i en behållare full av is och vatten och vänta 20 sekunder på en avläsning. Om temperaturen på displayen läser 32 grader Fahrenheit (eller noll grader Celsius), är termometern kalibrerad korrekt och redo att användas. Om termometern inte når rätt temperatur är kalibreringen avstängd och du kan behöva kalibrera om enligt användarinstruktionerna eller köpa en ny termometer.
- Kontrollera temperaturen under tillagningsprocessen . Att ta bort maten från värmekällan - din ugn, spis eller grill - för att mäta temperaturen kan leda till en felaktig temperaturavläsning. Sätt in termometern i proteinet när den kokar på värmekällan för en korrekt avläsning. Ta bort termometern från maten efter att ha kontrollerat temperaturen.
- Placera termometern i den tjockaste delen av maten . För att mäta temperaturen på en stor bit kött, sätt in termometerns sond genom mitten av den tjockaste delen av köttet, undvik ben, fett eller gristle. Lämna termometern i köttet i cirka 10 sekunder så att temperaturen kan registreras. (Ta bort termometern från maten efter att ha kontrollerat temperaturen). Den centrala delen av köttet måste nå den säkra minimitemperaturen som anges av Centers for Disease Control and Prevention (CDC), som har en fördelning av livsmedel och rätt temperatur för att laga dem på deras webbplats.
- Läs termometern . Efter att ha mätat temperaturen på en digital termometer, kontrollera den digitala avläsningen omedelbart för att bestämma din mats doneness. Om du använder en analog termometer, titta på den lilla handen på displayens ratt för att kontrollera avläsningen. Om temperaturen inte har uppfyllt minimikraven för säker temperatur, fortsätt att laga mat och övervaka matens temperatur tills den gör det.
Mästarklass
Föreslås för dig
Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.
Gordon RamsayLär matlagning I
Läs mer Wolfgang PuckLär matlagning
Läs mer Alice Waters
Lär konsten att laga hem
Läs mer Thomas KellerLär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg
Läs merVill du lära dig mer om matlagning?
Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.
