Inom livsmedelsservicebranschen håller en expeditor en stadig kommunikation mellan köket och matsalen.
hur mycket är en ml vatten
Hoppa till avsnitt
- Vad är en expeditor?
- Vad gör en expeditör i en restaurang?
- Hur man blir expeditör på en restaurang
- Vill du lära dig mer om matlagning?
- Läs mer om Gordon Ramsays MasterClass
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Läs mer
Vad är en expeditor?
En expeditor, även känd som en food expeditor eller bara expo för kort, är ansvarig för projektledning inom de olika avdelningarna i en restaurang, från att påskynda matservicen till leveranshantering till kommunikationsflödet. Matspeditören fungerar som en kontakt mellan kökspersonalen och servitören, vilket säkerställer ett stadigt arbetsflöde i olika restaurangavdelningar. En expeditor är också ansvarig för att underlätta köksbeställningar, upprätthålla kvalitetskontroll och övervaka livsmedelssäkerheten.
Vad gör en expeditör i en restaurang?
Här är några av de uppgifter som en expeditör ansvarar för i en restaurang.
- Behandla beställningar snabbt . En expeditor ordnar biljettbeställningar - som är en tryckt biljett för en beställning en kund gör - och hjälper kökspersonalen att prioritera utgående måltider. Expeditorn ser till att inga beställningar går förlorade, glömmas bort eller försenas.
- Upprätthålla kvalitetskontroll . Expeditorn är den sista försvarslinjen för kvalitetskontroll av maten. När expeditörer hämtar utgående rätter från passet - eller ytan där färdiga rätter placeras i köket - måste de se till att matens temperatur är perfekt och att alla livsmedelssäkerhetsregler har följts. En expeditor kan också tallrika maten eller lägga till sista garneringar eller kryddor.
- Leverera mat till borden . Expeditors hjälper ibland vänta personal att leverera tallrikar till kunder. I denna roll måste en expeditör lyssna noga på kunden och vidarebefordra eventuella klagomål eller förfrågningar till kökspersonalen.
- Övervaka förrådet . Tillsammans med köksportören är expeditören ansvarig för att övervaka lagerhanteringen av förrådet och köket. En bra expeditor bör vara medveten om alla leveransdatum för lager, inköpsorder och se till att inköp av varor som börjar ta slut.
- Underlätta kommunikationen mellan husets framsida och köket . Expeditören ansvarar för det ständiga informationsflödet mellan olika avdelningar i en restaurang - som vänta personal, kök och ledning. Expeditorn ser till att de olika avdelningarna på en restaurang kan kommunicera utan att lämna sina stationer.
Hur man blir expeditör på en restaurang
Här är en steg-för-steg guide för hur du blir expeditor.
- Överväg att gå på matskola . De flesta mat expeditörspositioner har minimikravet på ett gymnasium eller GED, men vissa avancerade restauranger kan kräva en kandidatexamen. Om du är intresserad av en långvarig karriär i köket, överväga att gå på kulinarisk skola eller studera kulinarisk konst på deltid.
- Titta på att få ett mathanterarkort . I vissa stater och länder krävs expeditörer att skaffa ett mathanterarkort för att säkerställa livsmedelssäkerhet. Ett mathanterarkort intygar att en person har fått utbildning i livsmedelssäkerhetspraxis. Undersök reglerna i ditt område och följ nödvändiga steg för att få ditt mathanterarkort om det behövs.
- Ansök om anställning . Sök på jobbtavlor eller undersök lokala restauranger som du är intresserad av för att se om de har uppgifter för expeditorjobb. Uppdatera ditt CV så att du kan fokusera på vilken restaurang eller mathanteringsupplevelse du än har. Incheckning med dina referenser för att meddela dem att du kommer att ansöka om expeditörspositioner. Skriv ett omtänksamt följebrev för varje ansökan du skickar in.
- Bekanta dig med menyn . När du har fått en intervju kan du undersöka just den restaurangens meny och bekanta dig med ingredienslistan och presentationsstilar. Att ha en kunskap om en restaurangs meny kommer att ge dig ett steg under intervjuprocessen.
- Arbeta ett provskift . Vissa restauranger kan be dig att göra ett provskift, vilket är en möjlighet för dig att arbeta några timmar på restaurangen och bevisa dig själv för jobbet. Om du gör en provskift, kom ihåg att kommunikationsförmåga är den viktigaste delen av att vara en expeditor. Under hela ditt skift kan du prata med kökspersonal, vänta personal och kunder. Tala när det behövs och lyssna noga hela tiden. Du måste skicka information effektivt eftersom det är ditt ansvar att påskynda all kommunikation i hela restaurangen.
Mästarklass
Föreslås för dig
Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.
hur man blir en spelutvecklareGordon Ramsay
Lär matlagning I
Läs mer Wolfgang PuckLär matlagning
vilken temp är stekt kyckling färdigLäs mer Alice Waters
Lär konsten att laga hem
Läs mer Thomas KellerLär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg
Läs merVill du lära dig mer om matlagning?
Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, kocken Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters och mer.
Intressanta Artiklar
