Huvud Mat Lär dig mer om Cabernet Sauvignon: vin, druvor, regioner och smakanmärkningar

Lär dig mer om Cabernet Sauvignon: vin, druvor, regioner och smakanmärkningar

Ditt Horoskop För Imorgon

Cabernet sauvignon är det mest populära röda vinet i världen. Även om den har sitt ursprung i Frankrike, produceras cabernet nu i nästan alla större vinframställningsregioner på jorden, från Chile till Kalifornien, Washington State och västra Australien.



Hoppa till avsnitt


James Suckling lär vinuppskattning James Suckling lär ut vinuppskattning

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.



Läs mer

Vad är Cabernet Sauvignon?

Cabernet sauvignon är ett fylligt, surt vin tillverkat av den internationella druvsorten med samma namn. Den har starka tanniner som mjuknar med åldern. Cabernet sauvignon-viner innehåller mycket alkohol, vanligtvis i intervallet 13-14%. På grund av sin stora produktionsvolym är cabernet ofta lättillgängligt och billigt, vilket ytterligare driver upp dess popularitet.

Cabernet sauvignon-druvan är en hybriddruva, som ursprungligen bildades genom korsningen av cabernet franc (en röd druva) och sauvignon blanc (en vit druva).

Cabernet sauvignon-viner finns i enstaka sorter (gjorda av 100% cabernet sauvignon-druvor) och blandningar. Cabernet-druvor är en kraftfull närvaro i blandningar och blandas ofta med andra starka, kompletterande druvor.



Vad kännetecknar druvan Cabernet Sauvignon?

Cabernet-druvsorten har tre distinkta egenskaper:

  • Liten och robust . Trots sin lilla storlek är cabernet ganska robust: den växer bra nästan överallt, oavsett klimat. Druvan kan också överleva nästan alla väderförhållanden, sjukdomar och insektsangrepp, vilket gör den ovärderlig för vinmakare.
  • Perfekt för tunnåldring . Cabernet är ovanligt för sin förmåga att smälta bra med ek, både vid jäsning och fatåldring. Detta är delvis vad som möjliggör den stora åldrandet som Cabernet är känd för, med ekfat som mjukar tanninerna och ger nya smaker och aromer.
  • Tjock och tannisk . Cabernet druvor har tjocka, svarta skinn, vilket är fylld med tanniner . Cabernet tar också sin tid att mogna på vinstocken och är mindre noga när det gäller plockning.
James Suckling lär vinuppskattning Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär ut matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemma

Hur smakar Cabernet Sauvignon?

Cabernet sauvignon är känd för sin gröna paprika-smak, som kommer från en förening som kallas pyrazin. Men cabernet har också andra distinkta smaker. På näsan är cabernet ganska ljus, vilket tonar ner fruktsmaker och alltför söta toner. Vanliga dofter och smaker av cabernet sauvignon inkluderar:

  • Svart vinbär
  • Björnbär
  • Cassis
  • Svarta körsbär
  • Boysenberry
  • Blåbär
  • Choklad
  • Tobak
  • Tryffel
  • Ceder
  • Som
  • Eukalyptus

Vilka är de bästa regionerna för Cabernet Sauvignon?

Även om den har sitt ursprung i Bordeaux, är cabernet sauvignon en internationell druva, används över hela världen och inte begränsad till Frankrike. Cabernet sauvignon är en senmognad druvsort som tenderar att föredra heta klimat. Anmärkningsvärda regioner för produktion av cabernet sauvignon inkluderar:



  • Napa Valley, Kalifornien . Kalifornien blev känt för sina kabernetter 1976 vid ett evenemang som kallades Judgment of Paris. Två Franskt vin domare försökte två ögonbindel med röda viner: en Bordeaux från Frankrike och en cabernet från Kalifornien. Cabernet i Kalifornien ansågs vara vinnaren och bedövade vinvärlden, som länge hade trott att Frankrike hade monopol på världens bästa röda vin. Idag producerar många vingårdar i Kalifornien 100% ren cabernet sauvignon, i motsats till regioner som Bordeaux (som är kända för blandningar).
  • Sonoma Valley, Kalifornien . Denna granne i Napa Valley är känd först för sina chardonnays, men producerar också frodiga cabernetviner. Sonoma terroir drar nytta av geografiska funktioner som den ryska floden och närheten till havet.
  • Washington state . Cabernet sauvignon är den mest planterade röda druvsorten i staten Washington. Jämfört med cabernets från andra regioner är Washington cabernet sauvignon känt för att vara fruktig och lätt att dricka, med färre tanniner.
  • Frankrike . Fram till i dag står Bordeaux vinregion fortfarande för mer än 60% av cabernet sauvignon-druvorna som odlas i Frankrike, särskilt Médoc-regionen känd för sitt förhållande till cabernet-vinstockar. Druvan finns dock också i hela Le Midi och Loire-dalen.
  • Italien . Cabernet sauvignon-druvor introducerades först i den italienska regionen Piemonte i början av 1800-talet. På senare tid har druvan blivit känd (och i vissa kretsar kontroversiell) för att den ingår i Super Tuscan-viner i Toscana.
  • Australien . Södra Australiens torra klimat och röda lerajord är nu känt för sina otroliga caberneter och lämpar sig för smidig vinodling.
  • Sydamerika . Medan cabernet sauvignon odlas i flera sydamerikanska länder, inklusive Argentina, är den mest kända producenten Chile i regionerna Aconagua, Maipo Valley, Colchagua och Curicó.
  • Andra regioner. Andra länder med produktion av cabernet sauvignon inkluderar Sydafrika, Spanien och Nya Zeeland.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

James Suckling

Lär vinuppskattning

Läs mer Gordon Ramsay

Lär matlagning I

Läs mer Wolfgang Puck

Lär matlagning

hur man skriver en bra sak och verkan
Läs mer Alice Waters

Lär konsten att laga hem

Läs mer

Vilka är de mest populära blandningarna av Cabernet Sauvignon?

Den mest kända blandningen av cabernet sauvignon är Bordeaux-blandningen, som traditionellt kombinerar cabernet druvor med merlot druvor. Förutom merlot blandas cabernet ofta med följande druvsorter:

Vad är skillnaden mellan Cabernet Sauvignon och Merlot?

Tänk som ett proffs

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Visa klass

Cabernet sauvignon och merlot är sammanflätade delvis på grund av den berömda Bordeaux-blandningen. Båda smälter fint med andra druvor också, vilket främjar förvirringen. Cabernet och merlot är dock olika druvor, alla med sina egna styrkor.

De viktigaste skillnaderna mellan cabernet sauvignon och merlot är:

  • Merlot är fruktig , medan cabernets starka tanniner ger det en bitter kant.
  • Merlot sötar torra viner , medan cabernet torkar söta viner.
  • Både cabernet sauvignon och merlot åldras väl i ek dock måste merlot plockas omedelbart för att förhindra övermognad.

I Bordeaux kämpar cabernet sauvignon och merlot om övervägande i Bordeaux-blandviner. I vänsterbankregioner som Saint-Estèphe och Pessac-Léognan utgör cabernet majoriteten, medan merlot styr kombinationer från högerbanken. Jord är den främsta anledningen till splittringen: vinproducenter på vänsterbanken odlar framgångsrikt cabernet på sin grusbaserade mark, medan högerbankens vinodlare drar nytta av ler- och kalkstensammansättningen i sin jord.

Vad är skillnaden mellan Cabernet Sauvignon och Pinot Noir?

Medan cabernet och pinot noir båda är populära röda druvviner kunde de två druvorna (och vinerna gjorda av dem) inte vara mer olika:

  • Till skillnad från cabernets seghet är pinot noir en temperamentlig druva som kräver mer vinodlingsuppmärksamhet och noggrann beskärning. Den växer bara i vissa klimat och vid vissa tider.
  • Pinot noir-viner har mycket ljusare färg än cabernet sauvignon, med färre tanniner och därför en kortare livslängd i flaskan.
  • Cabernet är ett tungt vin, både i smak och konsistens, medan pinot är exceptionellt lätt och elegant, särskilt för en röd druva.

Cabernet Sauvignon matparningar

Editors Pick

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Cabernet sauvignon är mycket surt och djupt garvfritt. Ju yngre hytt, desto mer omfattande borde måltiden vara. Cabernet tenderar att bli bättre med åldern, så äldre cabernets kommer att para ihop med mjukare strukturer. I allmänhet kan livsmedel med svaga smaker eller texturer ge dig en obehaglig muntorrhet.

Populära matparingar för cabernet sauvignon inkluderar:

  • Nötkött Wellington
  • Potatis dumplings med en gräddsås
  • Cheddar, mozzarella eller brieost
  • Mörk choklad

Vill du lära dig mer om vin?

Oavsett om du bara börjar uppskatta skillnaden mellan a Pinot Gris och pinot grigio eller om du är expert på vinmatchningar, kräver den goda kunskapen om vinuppskattning omfattande kunskap och ett stort intresse för hur vin tillverkas. Ingen vet detta bättre än James Suckling, som har smakat mer än 200 000 viner under de senaste 40 åren. I James Sucklings MasterClass om vinuppskattning avslöjar en av världens mest framstående vinkritiker de bästa sätten att välja, beställa och para viner med tillförsikt.

Vill du lära dig mer om kulinariska konster? MasterClass Annual Membership erbjuder exklusiva videokurser från mästerkockar och vinkritiker, inklusive James Suckling, kock Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura och mer.


Kalorikalkylator