Lär dig mer om Sauvignon Blanc: druvor, vin, region, smak och parningar

Sauvignon blanc är en av de mest populära vita vindruvorna i världen, uppskattad för sin unika citrus, fruktig doft och uppfriskande hög syra. Sauvignon blancs smak varierar i intensitet beroende på var den odlas, från gräsbevuxen och grapefrukt i Frankrike och Italien, till den djärva, kraftfulla tropiska frukt-och-jalapeño-stilen i Nya Zeeland.

Hoppa till avsnitt

• Vad är Sauvignon Blanc?
• Sauvignon Blancs historia
• Sauvignon Blanc-egenskaper: Arom och smak
• Är Sauvignon Blanc ett sött vin eller torrt vin?
• Var tillverkas Sauvignon Blanc?
• Används Sauvignon Blanc i blandningar?
• Vad är skillnaden mellan Sauvignon Blanc och Cabernet Sauvignon?
• Vad är skillnaden mellan Sauvignon Blanc och Pinot Grigio?
• Vad är skillnaden mellan Sauvignon Blanc och Chardonnay?
• Hur man serverar och parar ihop Sauvignon Blanc
• Läs mer om James Sucklings MasterClass

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Vad är Sauvignon Blanc?

Sauvignon blanc avser både druvorna och vinerna framställda av dem. Druvan är infödd i Frankrike, men den odlas nu i vinproducerande regioner över hela världen. Sauvignon blanc-druvor kan göras till viner av vilken stil som helst, men de mest populära exemplen är torra, färska och aromatiska.

Sauvignon Blancs historia

Sauvignon blancs namn kommer från vild , Franska för vilda, eftersom druvan sannolikt är inhemsk i sydvästra Frankrike. Även om druvan har odlats i Frankrike i minst 500 år, har sauvignon blanc nyligen haft en ökad popularitet på grund av de innovativa vinerna från Nya Zeeland. Druvan introducerades i Nya Zeeland på 1970-talet, och producenterna insåg snart att klimatet var perfekt för att mogna sauvignon blanc, som nu är landets mest planterade druva. Sauvignon blanc exploderade i popularitet under de senaste 20 åren och planteras nu över hela världen, från Australien och Nya Zeeland, till Kalifornien, till Chile och Sydafrika.

Sauvignon Blanc-egenskaper: Arom och smak

Oavsett var den odlas har sauvignon blanc en unik aromatisk blandning:

• Krusbär
• Grapefrukt
• Kalk
• Passionsfrukt
• Fläderblomma
• Färska kryddor
• Grönt gräs
• Grön peppar
• Jalapeño

Sauvignon blancs växtbaserade och vegetabiliska aromer kommer från en grupp organiska smakföreningar som kallas pyraziner , som skapar de gröna tonerna i vinet - gräs, grön paprika och jalapeño. Dessa pyraziner finns i vissa röda druvor också Cabernet Sauvignon , cabernet franc, merlot och carménère .

Med sauvignon blancs odlade i varmare klimat framträder också smakerna av mogen persika och honung.

Är Sauvignon Blanc ett sött vin eller torrt vin?

Mest sauvignon blanc produceras i en medelfyllig, torr stil. Det är uppfriskande och lätt att dricka, med måttlig alkohol och förhöjd syra. Torra sauvignon blancs fermenteras vanligtvis i rostfritt stål istället för ek, vilket bidrar till deras skarpa konsistens. På gommen smakar torr sauvignon blanc som den luktar, med smaker av lime och grapefrukt, passionsfrukt, vit persika och paprika. Om den åldras i ekfat kommer den att ha vanilj- och vaniljsås samt en mogen tropisk fruktprofil.

Söta stilar av sauvignon blanc är sällsynta men värderade. De mest kända exemplen är dessertvinerna från sauternes och barsac i Bordeaux. Dessa viner är gjorda av vita druvor, inklusive sauvignon blanc, som påverkas av botrytis cinerea (även känd som ädelrutt) en svamp som koncentrerar deras sockerarter och syra genom att krympa druvorna på vinstocken. Detta leder till smaker av marmelad, saffran och aprikos. Sauternes och Barsac är väldigt dekadenta viner som kan åldras i årtionden.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär vinuppskattning

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Var tillverkas Sauvignon Blanc?

Tänk som ett proffs

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

• South Island, Nya Zeeland . Nya Zeelands sauvignon blancs odlas i Marlborough-regionen i Wairau River Valley, på den nordligaste spetsen av södra ön. Nya Zeeland sauvignon blancs är torra viner med kraftigt aromatiska, citrusy smaker som grapefrukt och lime, och tropiska toner som passionfrukt, guava och vit persika och en örtkick av paprika och jalapeño.
• Loire Valley, Frankrike . Många klassiska svala klimatuttryck av sauvignon blanc kommer från vinregionen Loire Valley i centrala Frankrike. Vinproducenterna i Loire Valley producerar Sancerre och Pouilly-Fumé, två ikoniska beteckningar kända för eleganta, skarpa sauvignon blanc-viner. Sancerre-viner är färska och citrusrika, med en återhållsam fruktighet och en växtbaserad kvalitet som nyklippt gräs. Pouilly-Fumé-viner är kända för sin lite fylligare kropp och rökiga doft som påminner om pistolflinta.
• Andesbergen, Chile . Höga höjder kan också bidra till ett svalt klimat som är gästvänligt för sauvignon blanc. Så är fallet i den chilenska sauvignon blanc som odlas i San Antonio- och Casablanca-dalarna i Andesbergen, där odlare utnyttjar det svala klimatet för att göra återhållen, elegant sauvignon blanc.
• Norra Kalifornien, USA . Moderna framsteg inom vinframställning i kombination med sauvignon blancs naturliga hårdhet och anpassningsförmåga, gör att odlare får bra resultat med planteringar i varmare klimat än vad de ansåg tidigare. Sauvignon blanc-vin tillverkat i det varma klimatet i Napa och Sonoma i Kalifornien är tungt, högre i alkohol och åldras i ek. Denna typ av sauvignon blanc-vin märks ibland rökt vitt i Kalifornien, en hänvisning till den franska beteckningen av Pouilly-Fumé.

Används Sauvignon Blanc i blandningar?

Eftersom sauvignon blanc har så mycket karaktär i sig, tillverkas det vanligtvis som ett sortvin (ett vin tillverkat av bara en druvsort) snarare än blandat med andra druvor. Varianter av sauvignon blanc-viner finns oftast i Loire i Frankrike, Nya Zeeland, Kalifornien, Chile och Sydafrika.

Blandade viner snarare än sorter av viner är vanligare i några utvalda regioner. Det mest anmärkningsvärda är i Bordeaux-regionen i sydvästra Frankrike, där sauvignon blanc traditionellt blandas med den vaxigare semillondruvan och den mer blommiga muscadeldruvan. Entre-Deux-Mers är en benämning i Bordeaux som specialiserar sig på torr sauvignon blanc / semillonblandningar. Västra Australien är en annan region där sauvignon blanc vanligtvis blandas med semillon för att ge vinerna en extra kropp.

Vad är skillnaden mellan Sauvignon Blanc och Cabernet Sauvignon?

Editors Pick

Sauvignon blanc och Cabernet Sauvignon delar liknande gröna växtbaserade smakegenskaper eftersom sauvignon blanc i själva verket är en av förälderdruvorna i cabernet sauvignon. Cabernet franc, en röd druva, korsad i naturen med sauvignon blanc på 1700-talet för att producera en ny druvsort. Denna nya sort, cabernet sauvignon, har dofter av svarta vinbär, svart körsbär och paprika. Cabernet sauvignon planteras över hela världen och är en del av många toppviner från Bordeaux till Napa.

Vad är skillnaden mellan Sauvignon Blanc och Pinot Grigio?

Pinot grigio är en vit druva från norra Italien som är syrligt grönt äpple och citronsmak. Sauvignon blanc och pinot grigio odlas båda i Alto Adige och Friuli-Venezia-Giulia. Sauvignon blanc från Italien har något mer karaktär och komplexitet än pinot grigio som odlas i samma regioner.

Vad är skillnaden mellan Sauvignon Blanc och Chardonnay?

Chardonnay är den mer neutrala druvan än sauvignon blanc, med något lägre syra och aromer av äpple, citron och ananas. Chardonnay tar lätt på eksmak när den åldras i fat och ger en fyllig, vanilj och ibland smöraktig stil. Sauvignon blancs arom är mer blommig och grön och behandlas vanligtvis inte med ek. Ett undantag är fumé blanc, eftersom något sauvignon blanc-vin är märkt i Kalifornien, vilket får rikedom och rökigt djup från ekåldring.

Hur man serverar och parar ihop Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc i rostfritt stål bör serveras iskall för att lyfta fram dess uppfriskande egenskaper, medan viner med ekåldring bör serveras något kylda.

Sauvignon blanc passar bra med:

• Färska ostar som chevre eller ricotta ost
• Gröna grönsaker
• Vit fisk, bläckfisk, bläckfisk eller kammusslor
• Såser eller vinägretter med färska örter, som chimichurri

Söta sauvignon blanc-viner, som sauternes, passar ihop med de flesta desserter, särskilt de med bakad frukt, men kompletterar också intensiva, rika livsmedel som paté eller blåost.

Läs mer om vinprovning och parningar i James Sucklings MasterClass.