Huvud Mat Lär dig hur man lagar mat med majsolja och hälsofördelarna med majsolja

Lär dig hur man lagar mat med majsolja och hälsofördelarna med majsolja

En resa ner i den moderna matlagningsoljegången kan vara lite överväldigande. Förutom de tre stora - olivolja , rapsolja och vegetabilisk olja - du har druvkärnolja, jordnötsolja, safflorolja , avokado olja , sesamolja, kokosnötolja, solrosolja , palmolja och så vidare, alla med unika smakprofiler och styrkor. Bland dem gömmer sig majsolja, en av de mest populära och vanligaste sorterna på marknaden.

Vårt mest populära

Lär dig av de bästa

Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igång

Hoppa till sektion


Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.



Läs mer

Vad är majsolja?

Majsolja - eller majsolja - är ett lågkostnadskök. På grund av sin neutrala smak och höga rökpunkt används den raffinerade oljan mest för stekning men kan också användas i ett antal andra recept, från bakning till stekpannor.

var kommer kosher salt från

Vad är skillnaden mellan majsolja och vegetabilisk olja?

Vegetabilisk olja är en generisk term för olja som kommer från en växt, och majsolja är en typ av vegetabilisk olja. En flaskmärkt vegetabilisk olja är ofta antingen sojabönolja, rapsolja eller en blandning av flera vegetabiliska oljor. Majsolja och vegetabilisk olja kan användas ganska utbytbart, men de två oljorna varierar något när det gäller deras rökpunkter eftersom du inte exakt vad du får i en flaska vegetabilisk olja.

Vad är skillnaden mellan majsolja och rapsolja?

Både majsolja och rapsolja har samma färg och kan användas nästan omväxlande. Både majsolja och rapsolja innehåller ungefär samma mängd kalorier, fett, socker, kolhydrater och kolesterol. Rapsolja tillverkas dock med raps, en släkting till kål.



Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters undervisar konsten att laga hem Thomas Keller lär matlagningstekniker

Vad är skillnaden mellan majsolja och olivolja?

Olivolja är gjord av pressade oliver och är i allmänhet hälsosammare än majsolja, eftersom den har ett antal hälsofördelar som antioxidanter och linolsyra som är viktiga för en balanserad kost. Extra virgin olivolja är föredragen för sin smak eftersom den inte behandlas med kemiska lösningsmedel, vilket gör den idealisk för användning av råa och i salladsdressingar. Olivolja är dyrare än majsolja och har en lägre rökpunkt.

Hur tillverkas majsolja?

Eftersom majs inte är en naturligt fet mat är processen för att extrahera majsolja längre än de flesta. Först pressas majskärnor, sedan avlägsnas eventuella föroreningar genom kemiska processer: detta inkluderar en hexanextraktion, deodorisering och vinterisering, som tar bort mättade fetter för att säkerställa att den färdiga oljan förblir flytande vid låga temperaturer. Medan dessa steg tar bort lukt eller smak från den råa majsoljan, tar den också bort oljan från de flesta näringsämnen.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.



Gordon Ramsay

Lär matlagning I

konvertera allmjöl till brödmjöl
Läs mer Wolfgang Puck

Lär matlagning

Läs mer Alice Waters

Lär konsten att laga hem

hur skriver man en analysuppsats
Läs mer Thomas Keller

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Läs mer

Vilka är hälsofördelarna med majsolja?

Majsolja innehåller hälsosamma fetter som enkelomättat fett och fleromättade fettsyror, som när de konsumeras i små mängder kan ha positiva effekter på hälsan. Majsolja innehåller också mycket fytosteroler, växtbaserade föreningar som blockerar absorptionen av LDL-kolesterol - en av de viktigaste drivkrafterna för hjärtsjukdomar - och vitamin E, en viktig antioxidant för att bekämpa fria radikaler.

Majsolja har höga nivåer av omega-6-fettsyror som linolsyra, vilket kan vara fördelaktigt i små mängder, men när det intas för mycket kan det förstöra balansen mellan omega-6 och omega-3-fettsyror: den ideala omega 3-omega 6 förhållandet är någonstans runt 4: 1, men majsolja har ett förhållande på 46: 1.

Vilka är fördelarna med att laga mat med majsolja?

Majsoljans höga rökpunkt - cirka 450ºF - är dess främsta försäljningsställe, vilket möjliggör rippning av het, snabb stekning. För det andra är dess neutrala smakprofil, som inte ger eller försämrar något du väljer att laga den med.

4 Metoder för matlagning med majsolja

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Visa klass
  1. Fritera . Majsolja lyser när den värms upp till hög värme och används för att skarpa upp den kärnmjölk stekt kyckling , smörade filéer av lätt rismjöl för fisktacos i Baja-stil eller hemlagade munkar.
  2. Grilla . Grillade livsmedel , som spettar, kokas snabbt på hög värme. Att använda majsolja säkerställer att maten inte fastnar i grillen och inte genererar rökmoln.
  3. Bakning . Med sin neutrala smak och lätta konsistens är majsolja ett nyanserat val för bakning kakor, muffins och muffins - allt som drar nytta av en non-stick beläggning i pannan.
  4. Omrörning . Omrörningsnudlar, ris eller grönsaker, helst i en wok, kräver en olja som är byggd för snabbmatlagning vid höga temperaturer. Värm några teskedar i en wok och skjut upp den.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, kock Thomas Keller, Gordon Ramsay och mer.