Lär dig hur man lagar mat med rosmarin, plus 15 rosmarinrecept

Den kraftiga, träaktiga doften av rosmarin känns omedelbart igen av kockar och hemmakockar runt om i världen, men innan denna kulinariska ört var mest känd för sin användning i fjäderfärätter, soppor, pålägg och te, hade den en lång historia av medicinsk och andlig användningsområden.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är rosmarin?
• Hur smakar rosmarin?
• Hur man förbereder rosmarin
• 15 Rosmarinrecept
• Vilka är hälsofördelarna med rosmarin?

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är rosmarin?

Rosmarinväxten är en flerårig buske som är infödd i Medelhavsområdet. Dess latinska namn, rosmarinus officinalis betyder havsdugg. Rosmarin kommer från mintfamiljen av växter (även kallad Lamiaceae) och är känd för sina distinkta träiga stjälkar med nållika blad och vintergröna dofter, som finns i oljan inuti örtens mörkgröna nålar.

Hur smakar rosmarin?

Det finns ingen smak som rosmarin. Denna vedartade aromatiska ört har anteckningar av vintergröna, citrus, lavendel, tall, salvia, peppar, mynta och salvia. Till skillnad från mer ömtåliga örter håller den robusta ingrediensen extremt bra mot värme och långa tillagningstider och kan tillsättas i början av tillagningen till braiser och grytor. Ju längre rosmarin kokas i vätska desto starkare blir smaken. Denna robusthet gör rosmarin till en stor del av den franska bukettgarni.

Hur man förbereder rosmarin

Efter att ha skördat den färska örten, skölj gänget under kallt vatten i ett durkslag och gnid försiktigt rosmarinstammarna för att ta bort smuts eller skräp. Klappa örten torr med en pappershandduk. Rosmarin kan användas med nålarna borttagna och malet eller som hela kvistar för att införa smak i en större maträtt som en gryta eller rost.

För att ta bort rosmarinbladen från stammen, dra nålarna i motsatt riktning som de växer från och de ska lätt glida av stjälken. Nålarna är lätta att samla i en massa och köttfärs, genom att gunga kniven fram och tillbaka över högen tills den är bra.

15 Rosmarinrecept

1. Rack av lamm Med rosmarin: ett lammstativ gnuggat med en blandning av vitlök, olivolja och rosmarin. Rostad i en varm ugn tills den är kokt.
2. Friterad kyckling : Kocken Thomas Keller toppar sin stekta kyckling med ett rosmarinkrydda salt.
3. Rosemary Focaccia: Ett luftigt italienskt bröd gjord med hackad färsk rosmarin, olivolja och fläckigt salt.
4. Citron rosmarin grillad kyckling: Kycklingbröst marinerad i olivolja, citronsaft och vitlök, salt och peppar, stekt med kapris.
5. Rosemary Gin and Tonic: En uppfriskande twist på en klassisk cocktail gjord med rosmarininfunderad enkel sirap och garnerad med en kvist färsk rosmarin.
6. Herbed Rosemary Butter: Ett smakfullt örtsmör gjord med hackad färsk rosmarin, malet vitlök och andra färska örter.
7. Rosemary Roast Potatoes: Skalade nya potatisar som kastas i smör, salt och hackad rosmarin och rostas tills de är gyllene och ömma.
8. Rosmarinolja: Extra virgin olivolja infunderas med rosmarinkvister, ansträngda och används för salta kulinariska skapelser.
9. Rostade rotgrönsaker med rosmarin : Forma en bädd av rosmarin, timjan och persilja i en stekpanna. Lägg upp skurna rotgrönsaker på toppen, krydda med salt och täta tätt med aluminiumfolie, blank sida uppåt. Essenser av timjan, rosmarin och persilja tillför rostade rotfrukter när de kokas i en 425ºF ugn.
10. Citron Rosemary Bundt Cake: En aromatisk bundt cake gjord med färskt rosmarinblad, citronskal och kanderad citronskal.
11. Strawberry and Rosemary Jam: En somrig sylt gjord med stuvade jordgubbar, socker och färsk rosmarin.
12. Vispad rosmaringetost: Ett krämigt dopp med getost, gräddeost, citronskal och rosmarin kombinerat i en livsmedelsprocessor tills den är lätt och vispad.
    
13. Rosemary Parmesan Crackers: Hemlagad kex gjord med mjöl, salt, parmesanost och färsk eller torkad rosmarin.
14. Potatismos med färsk rosmarin: En krämig beredning av potatismos med smör, tung grädde och färska rosmarinblad.
15. Örtskorpad branzino: Gör en örtskorpa med brödsmulor, persilja, rosmarin, timjan, gräslök och dragon för den perfekta fiskkryddan.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Vilka är hälsofördelarna med rosmarin?

Rikt på folat, vitamin A, vitamin C, vitamin B6 och mineraler som järn, kalcium, magnesium och kalium, är rosmarin ett hälsosamt tillskott till alla dieter. Denna fördelaktiga ört är också rik på antioxidativa egenskaper och antiinflammatoriska föreningar, som kan hjälpa till att bekämpa fria radikaler, förbättra kroppens blodcirkulation och är bra för att öka det övergripande immunsystemet.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Alice Waters, Gordon Ramsay, kock Thomas Keller och mer.