Huvud Blogg Recept för svamp, broccoli och kokoscurry

Recept för svamp, broccoli och kokoscurry

Alla älskar en curry och detta är en twist på den klassiska vegovarianten! Det här receptet har alla smak- och hälsofördelar med din vanliga curry, men är gjort med tillsats av svamp och broccoli.

Vi har inkluderat de mörkgröna bladgrönsakerna – broccoli, spenat OCH grönkål – som vi helst vill ha varje dag, samt några svampar och tomater, som ger en annan konsistens och färg till rätten.



Recept för svamp, broccoli och kokoscurry

Serverar: 4

vilka är de fem stadierna av grupputveckling?

Ingredienser:

  • 2 msk kokosolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 lök, hackad
  • 2 vitlöksklyftor, fint hackade
  • 3 cm bit färsk ingefära, riven
  • 2 röda chili, finhackad
  • 1 tsk mald gurkmeja
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk currypulver
  • 250 g knappsvamp, skivad
  • 1 huvud broccoli, skuren i buketter
  • 4 stora tomater, finhackade
  • 1 x 400 ml burk kokosmjölk
  • 400 ml vatten
  • 4 stora nävar spenat
  • 2 stora nävar grönkål, grovt rivna och stjälkarna borttagna
  • En näve färsk koriander, hackad, till garnering
  • 50 g rostade mandlar, grovt hackad, till garnering
  • Havssalt och nymalen svartpeppar
  • Brunt ris eller sobanudlar, att servera

Instruktioner:



vad är skillnaden mellan en lag och en teori

Smält kokosoljan i en stor kastrull på medelvärme och tillsätt spiskummin. Stek tills fröna börjar poppa och doftar, tillsätt sedan löken, vitlöken, ingefäran och röd chili snabbt och fräs i 1–2 minuter.

Tillsätt alla de malda kryddorna och koka i 5–7 minuter, eller tills löken är genomskinlig. Tillsätt svamp, broccoli, tomater, kokosmjölk och 400 ml vatten och koka i ytterligare 10–15 minuter tills svampen är mjuk.

Rör försiktigt ner spenat och grönkål och låt vissna.



Servera över brunt ris eller sobanudlar och garnera med hackad koriander och rostad mandel. Och njut!