Nabeyaki Udon Recept: Hur man gör japansk Udon Hot Pot

Denna anpassningsbara udonsoppa är en häftklammer i Japan.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Nabeyaki Udon?
• 5 vanliga Nabeyaki Udon-ingredienser
• Japanskt Nabeyaki Udon-recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är Nabeyaki Udon?

Nabeyaki udon är en typ av ska inte , en japansk varmpotträtt som traditionellt tillagas i en lerkruka som kallas en donabe. Nabeyaki udon-funktioner udon nudlar , grönsaker och kött kokt i dashi-buljong, men den bästa delen av denna heta gryta kan bara vara ägget som läggs till soppan i slutet av tillagningen.

antal ord i en novell

En klassisk vintermat, nabeyaki udon tillverkas vanligtvis och serveras i lerkrukor i individuell storlek, men du kan också göra nabeyaki udon i en större kruka eller nederländsk ugn och servera den i skålar.

hur många koppar i en gallon vätska

5 vanliga Nabeyaki Udon-ingredienser

Du kan anpassa nabes tycka om nabeyaki beroende på vilka ingredienser du har till hands, vilket gör detta till en lätt middag på vardagar för en kall natt.

1. Dashi lager : Dashi är en smakrik soppbas som vanligtvis är gjord med horn (kelp) och bonito flingor. Öka umamifaktorn genom att tillsätta torkade sardiner, eller skapa en vegetarisk version med horn och torkade shiitakesvampar.
2. Udon-nudlar : Frysta udon-nudlar är kända för sin behagligt tuggiga konsistens. Dessutom tar de bara några minuter att laga mat.
3. Grönsaker : I en ska inte , grönsakerna lagar mat direkt i dashi och infunderar både buljongen och grönsakerna med smak. Shiitake svamp, negi (Japansk långlök), spenat och morot är traditionella tillägg. Tillsätt längre kokta grönsaker som morötter i potten innan du tillagar dem snabbt, som spenat.
4. Protein : Den mest populära nabeyaki udonproteiner är kamaboko (fiskkaka), kycklinglår och räkor tempura . Använda sig av inari ålder (kryddat stekt tofuficka) för ett vegetariskt alternativ.
5. Ägg : Nabeyaki udon är traditionellt färdigt med ett ägg. Att släppa ägget i soppan och sedan ta bort det från värmen gör att ägget långsamt tjuvjusterar.

Japanskt Nabeyaki Udon-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 8,8 ounce portion frysta udon nudlar (helst Sanuki-stil) eller 3 uns torkade udon nudlar
• 2 koppar dashi lager
• 1½ msk sojasås
• 1½ matsked död
• 1 benfri kycklinglår utan skinn
• 1 negi (japansk långlök), endast vita och ljusgröna delar, skivade på diagonalen i bitar på 1 tum (eller ersätt 1 purjolök eller 2 gröna lök)
• 2 shiitakesvampar, stjälkar borttagna
• 2 skivor kamaboko (fiskkaka)
• 1 bit räkor tempura eller inari ålder (kryddat stekt tofu påse)
• 1 ägg
• ¼ kopp finhackad mitsuba (japansk persilja) för att garnera
• Shichimi togarashi, att tjäna

1. Koka uton-nudlarna. I en stor kruka med vatten över hög värme, koka frysta udon-nudlar tills de tinats upp (nudlarna ska enkelt separeras), cirka 30 sekunder. Om du använder torkade udon-nudlar, koka till bara al dente, cirka 2 minuter mindre än förpackningsanvisningarna. (Nudlar fortsätter att laga mat i donabe .)
2. Skölj genast kokta nudlar under kallt rinnande vatten för att sluta laga mat. Töm av och lägg åt sidan.
3. Gör soppbotten. I en liten donabe eller holländsk ugn på medelvärme, kombinera dashi, jag är pil och mirin.
4. Tillsätt parkokta nudlar, kycklinglår, negi svamp, kamaboko och räkor till soppbasen.
5. Täck med lock och simma tills kycklinglåret är kokt, cirka 5 minuter.
6. Knäcka ägget i en liten skål. Tippa försiktigt ägget i potten med nudelsoppa.
7. Täck med lock och stäng av värmen. Låt koka tills äggvita bara har satt, cirka 2-3 minuter. (Värmen från soppan tappar ägget försiktigt.)
8. Garnera med mitsuba och strö med shichimi togarashi .

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.