Teriyakisåsrecept: 3 sätt att laga mat med Teriyakisås

Håll en sats hemlagad teriyakisås till hands för att lägga till en enkel dimension till en snabb vardagsmiddag.

Hoppa till sektion

• Vad är Teriyakisås?
• 3 sätt att använda Teriyakisås i din matlagning
• Teriyakisåsrecept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama från två-Michelin-stjärniga n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japanska hemlagningstekniker.

Vad är Teriyakisås?

Teriyaki är en japansk matlagningsteknik som involverar glasering av kött, grönsaker eller tofu i en traditionell blandning av sojasås, socker och mirin innan de grillas eller grillas. På japanska, teri refererar till den glänsande, glansiga effekten av att borsta med såsen upprepade gånger under tillagningsprocessen, medan yaki avser grillad eller grillad beredning.

Medan grundläggande teriyakisåsrecept liknar ett mångsidigt tarasås , Du kan införliva aromatiska kryddor som vitlökspulver, färsk riven ingefära, äppelcidervinäger, rostad sesamolja och sesamfrön eller ett förtjockningsmedel som majsstärkelse. Hemlagade teriyakisåsrecept kan göras glutenfria genom att använda tamari istället för standard sojasås.

3 sätt att använda Teriyakisås i din matlagning

Du kan använda teriyakisås för att markera en mängd läckra recept:

vad visar eller berättar det historiska sammanhanget för skriften?

1. Som en marinad eller glasyr : Teriyakisås är mest känd som en glasyr i klassiska rätter som teriyaki kyckling eller teriyaki lax, men det kan också stå för grillsås på fläsk revben. Om du använder teriyaki som marinad, droppa bort överflödig sås innan du grillar så att sockret inte brinner.
2. Som en steksås : Använd en drizzle teriyakisås för att avsluta en stek med grönsaker, kött eller tofu, och ditt val av nudlar (som till skillnad från ris inte kommer att tyngas av den tjocka såsen).
   
3. Som krydda : Istället för en glasyr kan du använda teriyakisås som doppsås till rätter som grillade kycklingvingar eller kebab .

Teriyakisåsrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• ¼ kopp jag är sås
• ¼ kopp brunt socker, vitt socker eller honung
• ¼ kopp mirin (söt risvin)
• ¼ kopp skull
• Tillval: ¼ tesked ingefära eller 1 tsk riven färsk ingefära
• Valfritt: 2 msk rostade sesamfrön

1. Kombinera alla ingredienser i en liten kastrull på medelhög värme.
2. Rör om för att lösa upp sockret och koka det. Sänk värmen och låt sjuda tills såsen reduceras med ungefär en tredjedel, eller efter önskemål.
3. Överför såsen till en glasförvaringsburk. Låt det svalna helt innan du använder eller förvarar det i kylskåpet.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.