Vad är Antojitos? 15 typer av mexikanska antojitos

Några av de bästa mexikanska rätterna säljs av gatuförsäljare före och efter dagens stora måltid. Dessa snacks kallas snacks .

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Antojitos?
• 15 typer av mexikanska antojitos
• Vill du lära dig mer om matlagning?

Vad är Antojitos?

I Mexiko, den stora familjen livsmedel som kallas snacks (lite begär), hänvisar till gatusnacks eller aptitretare. De är vanligtvis små, salta bitar avsedda som föregångare till huvudevenemanget eller som en kvällsbit efter några drinkar.

15 typer av mexikanska antojitos

Många av Mexikos mest älskade livsmedel är faktiskt antojitos. Även om det finns massor av regionala specialiteter är några av de vanligaste antojitorna:

1. Chilaquiles är gjorda med kvarts tortillor som stekas med massor av salsa och ibland strimlad kyckling och ägg. Chilaquiles är vanligtvis garnerade med rödlök och avokado.
2. Stugor (båtar) är gjorda av masa som har gjutits till en tunn kopp och friteras. De kan fyllas med sallad, salsa, chorizo ​​och salsa.
3. Majs är majskolv, serveras vanligtvis med kryddor såsom majonnäs, limejuice, cotijaost, koriander och chilipulver eller varm sås. När det serveras i en kopp, detta begär kallas majs i glas (majskopp) eller esquites (rostad majs).
4. Empanadas har sitt ursprung i Spanien. I Mexiko tillverkas empanador ofta med majs snarare än vetedeg. Empanadas kan fyllas med Hash , pumpa och svamp eller sötad frukt.
5. Enchiladas är tortillor rullade upp runt en fyllning och täckt med sås, såsom mullvad. De är populära på mexikanska restauranger över hela världen men har sitt ursprung som gatemat.
6. Färsk frukt och grönsaker , som jicama, serveras ofta som en begär i koppar med chilipulver och lime.
7. Knubbig är tjocka majstortillor som puffar upp i mitten när de grillas eller stekas. De skärs sedan upp och fylls med grytor (grytor) som fläsksvål (fläskköttgryta).
8. Quesadillas : I Mexico City, ordet quesadilla är något av en catchall, som används för att beskriva nästan vad som helst som viks upp i en majs tortilla. Quesadillas görs ofta med en smältost, såsom Oaxaca ost (Mexikansk strängost).
9. Soppor ser ut som tjocka små tortillor med en klämd kant. Soppor sprids vanligtvis med refried bönor innan de fylls med strimlad kyckling, avokado, sallad eller andra pålägg.
10. Tacos är de mest kända av alla antojitos. De flesta är gjorda med majs tortillor, men tacos kan också göras med mjöl tortillor, särskilt i norra Mexiko. Vanliga fyllningar inkluderar marinerat fläsk ( tacos al pastor och carnitas tacos ), nötkött (tacos de carne asada) och kyckling (tacos de pollo). På kusten hittar du fisk tacos. Tacos dorados är tacos som har friterats tills de är gyllene och krispiga.
11. Tamales är gjorda av masa (majsdeg) blandat med ister och vatten eller lager, sedan fyllt med kött eller grönsaker och ost, inneslutet i ett majsskal och ångat. I Oaxaca och Yucatánhalvön är tamales ofta inneslutna i banan- eller plantainblad snarare än majsskal. Prova kock Gabriela Cámara's Sweet Guava Tamales recept här .
12. Tlacoyos är böna- eller köttfyllda ovala masakakor från centrala Mexiko som kan friteras eller kokas på en komal (grill). Gatuförsäljare säljer ofta tlacoyos ur en täckt korg, som hindrar dem från att torka ut.
13. Kakor är Mexikanska smörgåsar . Tortas finns i många sorter, såsom cemita poblana , från delstaten Puebla, som är gjord på en sesambelagd rulle och fylld med vitost, kött, skivad avokado och salsa roja.
14. skålar är friterade tortillor, ofta toppade med kött eller ceviche. Tostadas kan också serveras med soppor som ofta och pozole , ibland doppad i gräddfil. Tlayudas är en typ av extra stora tostador som finns i Oaxaca.
15. Totopos är helt enkelt tortillachips . De kommer från Oaxaca och kan serveras med guacamole, salsa eller refried bönor.

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.