Vad är soltorkade tomater? Hur man gör soltorkade tomater hemma i 6 enkla steg

Det finns mer än ett sätt att äta en tomat. Medan dessa vinodlade frukter oftast serveras färska, som i sallader , på pizza eller i smörgåsar, de serveras också i uttorkat tillstånd. Soltorkade tomater är en medelhavsimport. Italienare ströde skivade tomater med salt och lade dem ut på soliga keramiska tak under sommaren. De bevaras i olivolja för att få dem att hålla under de vilande vintermånaderna.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är soltorkade tomater?
• Hur tillverkas soltorkade tomater?
• 4 sätt soltorkade tomater används vid matlagning
• Hur man gör soltorkade tomater hemma i ugnen i 6 enkla steg
• 3 enkla recept med soltorkade tomater

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är soltorkade tomater?

Soltorkade tomater är tomater som har torkats ut genom att de placerats i solen, en uttorkare eller en ugn. När de torkas krymper tomaterna upp och förlorar 90% av sin vikt på grund av förlusten av vatteninnehållet. Soltorkade tomater är söta, snäva och klara och används för att garnera rätter som sallader och pasta.

Hur tillverkas soltorkade tomater?

Rom tomater , San Marzano eller mindre druvtomater eller körsbärstomater kan användas för att göra soltorkade tomater. Utan deras fukt förstärks deras smak, vilket ökar smaken på en maträtt.

• I solen . Att använda solen är det klassiska sättet att torka tomater som de en gång gjorde på hustaken i södra Italien. Det är en längre torkningsprocess som tar minst flera dagar. Det finns mindre kontroll över deras miljö: direkt sol, hög värme och låg luftfuktighet är nödvändiga för att få dem rätt. Om du har tid, platsen och de rätta förhållandena, är det värt att prova den här ursprungliga metoden genom att halvera dem, strö dem med salt och drapera en ostduk över dem (utan att låta den röra tomaterna.) De måste tas in över natten.
• I en dehydrator . En mattorkare liknar en långkokare: tomaterna torkas med liten eller ingen intervention. Med bara sex timmar tills de är klara. Inställd på 135 F tar en dehydrator en bråkdel av tiden som soltorkande tomater.
• I en ugn . Om du ställer in 250 F, torkar tomaterna i 3-6 timmar i ugnen, beroende på konsistens och konsistens. Ju längre de är i ugnen desto mer läderartade blir de. Ugnen är en enkel metod som använder en apparat som de flesta har tillgång till under kontrollerade förhållanden.

4 sätt soltorkade tomater används vid matlagning

Dessa smakrika frukter behåller alla näringsmässiga fördelar med färska tomater, vilket ger smaken och näringsämnena i en mer kompakt form. De är en utmärkt källa till vitamin C, vitamin K, lykopen, niacin, fiber, riboflavin och antioxidanter.

Liksom färska tomater används soltorkade tomater i så många recept, vilket ger en glutenfri tillsats för att ge en måltidsmak och konsistens. Här är några av de oändliga sätten att införliva soltorkade tomater i vardagliga måltider.

1. Smaksatt . Soltorkade tomater konserveras ofta i olivolja med örter som oregano. Tomaterna suger upp lite av den smaksatta oljan, vilket ger mer smak till varje maträtt de är i, men det är bra att torka av överflödig olja innan du använder.
2. Klä på sig . Skivade upp små, soltorkade tomater är ett populärt tillskott till en olja och balsamico vinägrett och hällde över en skarp sallad.
3. Spridning . Soltorkade tomater är populära i pålägg. De kan vara huvudingrediensen. Tomaterna pureras, blandas med örter och olja och sprids över bröd eller rostade grönsaker. De kan läggas till en annan spridning, som oliv tapenade.
4. Kokt . Soltorkade tomater är smakrika antingen varma eller kalla. De passar bra med rostad kyckling , kan kastas i en grillad panini, bakas i bröd och till och med kokas med ägg.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Hur man gör soltorkade tomater hemma i ugnen i 6 enkla steg

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Hemgjorda soltorkade tomater är en lätt mat att laga. Allt du behöver är tomater, salt och en ugn.

1. Välj dina tomater . Vilken typ av tomat som helst fungerar, men mindre sorter - som körsbärs- eller druvtomater - har mindre vatten och torkar ut snabbare. Se till att du använder tillräckligt. Efter torkning kan 20 pund tomater krympa ner till ett pund soltorkade tomater.
2. Klipp och förbered . Skölj tomaterna snabbt och torka. Klipp sedan av dem. För mindre tomater, skär dem i hälften. För större, skär dem i cirkulära skivor eller på längden. Ta bort frön och saften.
3. Kuggstång . Lägg tomatskivorna med skuren sida nedåt på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper eller på ett rack som lyfter tomaterna från kakplattan. Ett rack torkar båda sidor samtidigt, vilket eliminerar behovet av att vända tomaterna under tillagningen.
4. Smak . Strö över havssalt. För mer smak, kasta skivorna i en skål med örter och olivolja.
5. Baka . Koka tomaterna i två och en halv timme vid 250 F. Använd en spatel för att pressa ut eventuell kvarvarande vätska. Vänd dem. Baka i ytterligare två timmar eller så länge det behövs tills det torkat, vänd efter behov. Ju längre de torkar desto sejare blir de.
6. Kyl och förvara . Låt tomaterna svalna till rumstemperatur. De kan förvaras i en lufttät behållare och kylas eller placeras i en Ziploc-fryspåse och förvaras i frysen. De måste blötläggas i varmt vatten innan de används igen. Det mest smakrika alternativet är att lägga dem i en murarburk täckt med olivolja. Tillsätt vitlöksklyftor och örter, om så önskas.

3 enkla recept med soltorkade tomater

Editors Pick

Från aptitretare till huvudrätt, vegetariska eller veganska rätter till rostat kött, soltorkade tomater är en mångsidig ingrediens som passar bra med så många olika rätter. Här är tre enkla recept med soltorkade tomater.

1. Soltorkad tomatpesto . I en lång glasburk kombinerar du olivolja, basilikablad, parmesanost, salt, pinjenötter (valfritt) och soltorkade tomater. Blanda ihop. Blanda med en handhållen mixer eller lägg ingredienserna i en matberedare tills den skapar en jämn sås. Sked över pasta.
2. Korn sallad . Denna enkla pastasallad kan serveras varm eller kall. Koka orzo (eller pastan efter eget val) och töm. Blanda med olivolja, soltorkade tomater, fetaost, svarta oliver och zucchini sauterad i olivolja.
3. Stekt kyckling med soltorkade tomater . Dessa saftiga kycklingbröst är full av juice och smak. Använd soltorkade tomater packade i olivolja. Häll dem i en skål, inklusive en del av oljan. Tillsätt citronsaft, basilika, salt och svartpeppar. Häll denna blandning över kycklingen i en stekpanna och bränn i flera minuter. Överför till en stekpanna, om du inte använder en ugnssäker stekpanna, och baka i 30 minuter. Denna soltorkade tomatmarinad kan också hällas över en hel kyckling och gnidas under huden och rostas och kokas 20 minuter för varje pund.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kock Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.