Vad är Arugula? Plus Easy Arugula Pesto Recept

Pepprig rucola - även känd som raket - ger en djärv smak trots sitt känsliga bladiga utseende. Den har en distinkt smak som gör allt gott: som en näringsrik bas för sallad, staplad på en nybakad pizza eller gjord till pesto.

Vad är Arugula?

Arugula (Eruca sativa), även känd som trädgårdsraket, roquette eller rucola, är en ätbar växt i brassica-familjen tillsammans med korsblommiga grönsaker som broccoli, blomkål, kål och collard greener . Ursprungligen från Medelhavet har den peppriga lövgröna länge varit en häftklammer i det italienska och franska köket. Arugula har blivit populär i USA under de senaste decennierna och används nu ofta som salladsgrönsaker.

Hoppa till sektion

• Hur lång tid tar det att odla rucola?
• Hur smakar ruccola?
• Hälsofördelar med Arugula
• Vad är skillnaden mellan rucola och spenat?
• 5 Receptidéer med Arugula
• Lätt recept för Arugula Pesto

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Hur lång tid tar det att odla rucola?

Färsk raket lever verkligen upp till sitt namn: den spirar snabbt och växer snabbt. Raketblad är redo att äta bara en månad efter spiring.

Hur smakar ruccola?

Färska rucola blad har en distinkt kryddig kick som kommer att öka smakerna i dina sallader, pasta, smörgåsar och såser. Smaken kan vara ljus, syrlig, peppar och lite bitter, beroende på mognad. Du kommer att upptäcka att baby arugula är känslig och mild, medan mogen arugula är mycket kryddigare. Mogna rucola-frön är också ätbara och har liknande smak som rädisor.

Om din arugula är för kryddig på egen hand, försök att skapa din egen vårblandning av bladgrönsaker genom att kombinera den med baby romaine, baby spenat, mizuna, tatsoi och frisée.

Hälsofördelar med Arugula

Arugula innehåller lite socker, kalorier, kolhydrater och fett och är rik på näringsämnen inklusive vitamin C, vitamin B, vitamin K, vitamin A, kalcium, kalium och folat. Dessa bladgröna grönsaker är fulla av betakaroten och antioxidanter, vilket ökar immunförsvaret och kan främja ögon- och benhälsa. Att lägga till fler av dessa gröna grönsaker i din diet är ett enkelt sätt att uppmuntra viktminskning på grund av dess lågt kaloriinnehåll.

Vad är skillnaden mellan rucola och spenat?

Medan rucola och spenat båda är gröna blad som delar likheter i hur de används i kulinariska applikationer, finns det några stora skillnader mellan de två. Arugula-bladet är långsträckt med åsar, medan spenatbladen är breda och ovala.

Arugula har en peppar smak, medan spenat smakar milt och vegetabiliskt. När du lagar mat med spenat hittar du att den är tjockare än rucola, därför håller den bättre över värmen. Arugula är bäst när den används rå eller vissen, tillsatt mot slutet av tillagningsprocessen.

5 Receptidéer med Arugula

1. Arugula sallad med parmesan . Arugula sallad med parmesan är en klassisk italiensk maträtt. Pepprig rucola balanserar perfekt med syrlig färsk citronsaft, extra virgin olivolja , svartpeppar och tunna, nötiga spån av parmesan för att fylla på det. Denna sallad fungerar bra som en tillbehör som bifogas biff eller grillad kyckling.
2. Pesto . En smakrik ersättning för klassisk basilika pesto, arugula pesto är en bra användning för dem med ett överskott av gröna.
3. Pizzatoppning . I Italien används rucola ofta rå som en pizza-toppning för att ge skålen ljusstyrka. Det läggs till en pizza precis innan pizza kommer ut ur ugnen eller strax efter bakning. Försök kombinera den med prosciutto eller färska arvstomater.
4. Trasor . Straccetti är en romersk maträtt som består av tunt skivat nötkött, rå rucola och parmesanost.
5. Raket . Rucolino är en söt, pepparig matsmältningsalkohol gjord av rucola. Denna likör är en lokal specialitet på ön Ischia och åtnjuter i slutet av en måltid.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Lätt recept för Arugula Pesto

0 betyg| Betygsätt nu

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor, grovhackade
• 2 msk pinjenötter
• 2 koppar rucola, tätt packad
• ½ tesked kosher salt
• ⅓ kopp extra jungfruolja, plus mer efter behov
• ½ kopp nyriven parmesan

1. Tillsätt vitlöksklyftor och pinjenötter i en livsmedelsprocessor, blanda till finmalt.
2. Skrapa ner sidorna på skålen och tillsätt ruccola och salt. Pulsa tills ruccola är finhackad.
3. Sätt på maskinen och droppa långsamt i olivoljan. Bearbeta tills blandningen är jämn.
4. Rör i parmesanosten. Ät direkt eller frys i isbitar för senare användning. Servera över pasta, bakad potatis eller som ett dopp med bröd.