Huvud Mat Vad är avokadoolja? En guide till matlagning med avokadoolja

Vad är avokadoolja? En guide till matlagning med avokadoolja

Ditt Horoskop För Imorgon

Olja gjord av avokado - frukten av avokadoträdet (Persea americana) - är det heta nya matlagningsfettet. Men hur är hälsofördelarna ihop med andra hälsosamma oljor?






Vad är avokadoolja?

Pressad från färsk avokadomassa, som är upp till 25 procent fett, har avokadoolja den högsta rökpunkten av alla växtbaserade matoljor (510 till 520 ° F). Det är över 50 procent enkelomättat fett, vilket gör avokadoolja mindre utsatt för oxidation än fleromättade oljor, men fortfarande flytande vid rumstemperatur (till skillnad från mättade fetter).

vad är temat för en roman

Hoppa till sektion


Thomas Keller lär matlagningsteknik Thomas Keller lär matlagningsteknik

Lär dig tekniker för att laga grönsaker och ägg och göra pasta från grunden från den prisbelönta kocken och innehavaren av The French Laundry.

Läs mer

Varför har avokadoolja blivit populär?

Avokadoolja har nyligen lockat Paleo-folk som behöver en hälsosam fettvariation så att all mat inte smakar som kokosnötolja. För närvarande produceras mest avokadoolja i Mexiko, men 2016 markerade den första storskaliga produktionen av avokadoolja i USA.



Är avokadoolja hälsosam?

Avokadoolja innehåller mycket enkelomättat fett (aka oljesyra), vilket anses vara mer hjärtfriskt än mättat fett på grund av dess form - sicksack snarare än rakt - samtidigt som det är något mer stabilt än de fleromättade fetter som vanligtvis finns i vegetabiliska oljor.

Det är också en bra källa till omega-9-fettsyror, den antiinflammatoriska antioxidanten E-vitamin och lutein (som främjar syn), men du får ut mesta möjliga av avokadoolja om du konsumerar den rå, i kallpressad form , eftersom fetter tenderar att bryta ner med matlagning. Avokados eteriska oljor, som används i och ur matlagning, tros hjälpa torr hud och hjälpa till med hudvård övergripande.

Hur hälsosam är avokadoolja jämfört med andra oljor?

Avokado innehåller cirka 12 procent mättat fett, mindre än kokosnötolja, palmolja, bomullsfröolja, jordnötsolja, sojabönolja, extra jungfruolja, majsolja och solrosfröolja, men mer än grapeseolja, rapsolja, safflorolja och valnötsolja. Jämfört med olivolja finns mycket fytosteroler (steroider som sänker LDL-kolesterol) kvar i avokadoolja även efter långa perioder med hög värmeexponering.



vad är skillnaden mellan vetenskaplig teori och vetenskaplig lag
Thomas Keller undervisar i matlagningstekniker Gordon Ramsay undervisar i matlagning I Wolfgang Puck lär ut matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemma

Vad är kulinariska användningsområden för avokadoolja?

Dess galna höga rökpunkt innebär att även oraffinerad, extra jungfru avokadoolja är ett livskraftigt alternativ för hög värmebehandling, till exempel sautering, rostning och searing (extra jungfru avokadooljens rökpunkt är runt 480 ° F - högre än för många raffinerade oljor); men oraffinerad avokadoolja är knappast neutral i smak: den smakar starkt av - överraskning! - avokado.

skillnaden mellan humör och ton

Men du kommer att förlora de rika, smöriga och nutty smakerna - men också dess vitamin E - med långvarig exponering för hög värme. Oraffinerad avokadoolja ger en örtartad smak till applikationer utan värme, så använd avokadoolja i vinägretter.

Kan du steka med avokadoolja?

Med sin höga rökpunkt är avokadoolja absolut lämplig för stekning - problemet är att, som olivolja , avokadoolja tenderar att vara på den dyrare sidan, så det är inte troligt att det är ditt första val när du fyller på fritösen.

3 Idéer till recept på avokadoolja

  • Avokadooljemajonnäs: Raffinerad avokadooljens neutrala smak gör det till ett utmärkt val för ett hemlagat majonnäsrecept.
  • Salladsdressing: Prova att para oraffinerad avokadoolja med koriander, limejuice och yoghurt för en livlig, krämig salladsdressing. Eller gör en avokadooljevinaigrette med dijonsenap, färsk citronsaft, vitlöksklyftor och kosher salt.
  • Pan-seared fisk: Avokadoolja med hög rökpunkt är idealisk för att få en krispig hud på en fiskfilé som är bränd i en extra het panna.

Lär dig mer matlagningstekniker i kocken Thomas Kellers MasterClass.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Thomas Keller

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

hur du startar din egen klädlinje
Läs mer Gordon Ramsay

Lär matlagning I

Läs mer Wolfgang Puck

Lär matlagning

Läs mer Alice Waters

Lär konsten att laga hem

Läs mer

Kalorikalkylator