Vad är fänkål? Fördelar med Fennel Plus Enkla recept och matlagningsidéer

Fänkålsmaksspektrumet är brett: antingen är det fullanis - den skarpa sparken med svart lakritsmak som du hatade som barn och nu typ gräver sedan du lärde dig att uppskatta pastis och absint - eller så är den mild och behagligt grönskande. Fänkål är som fänkål gör. Det är här för att göra dig lycklig.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är fänkål?
• Idéer för fänkålsrecept
• Hur man lagar mat med fänkålsfrön
• Vilka är hälsofördelarna med fänkål?
• Enkel recept på fänkålssallad

Vad är fänkål?

Fänkål ( Daucus carota ) är en flerårig ört som tillhör morotfamiljen. Även om dess tjocka stjälkar med fjäderblad och ljusa tak av gula blommor är infödda i Medelhavsområdet, växer de vilda på sidan av vägar överallt från Italien till Kalifornien till Australien, där det har fått full invasiv ogrässtatus.

Den vanligaste odlade fänkålsväxten kallas Florensfänkål och de flesta delar av växten är ätbara: medan de ihåliga fänkålstenglarna kan vara lite tuffa, behandlas dess ätbara vita glödlampa som en grönsak och dess blad (som liknar konsistensen till dill), frukter ( allmänt frön), pollen och eteriska oljor införlivas i rätter över hela världen.

Idéer för fänkålsrecept

Färska fänkålslökar har en selleri-krispig konsistens när de ätas råa, men när de rostas eller bräseras blir de silkeslen. Ljusgröna färska fänkålsblad ger en aromatisk, bittersöt smak av smak som garnering till rika salta eller söta rätter eller införlivas i sallader och såser. När du gör en grillad kyckling (som kock Gordon Ramsays perfekta rostade kyckling, recept här ), lägg till klyftor av hackad fänkålslök i pannan, tillsammans med schalottenlök och vitlök halverad i längdriktningen; när kycklingen skarps upp, blir den rostade fänkålen gyllenbrun och suger upp all pannjuice och karamelliseras till en nästan smält konsistens.

Hur man lagar mat med fänkålsfrön

Det torkade ljusgröna eller ljusbruna fröet som du kanske känner igen från ditt kryddstativ - det som ser mycket ut som kummin och kummin - är en aromatisk krydda som kallas fänkål, med en smak som liknar (och ofta förväxlas med) den av söt anis utsäde.

Fänkålsfrön är en viktig krydda i hela Indien, Afghanistan, Iran och resten av Mellanöstern, sett i blandningar som garam masala eller panch phoron, liksom kinesiskt fem kryddpulver. Det är också huvudsmaken i många italienska korvar.

Vilka är hälsofördelarna med fänkål?

Fänkål är mycket hög i kostfiber och täcker mer än 25 procent av ditt dagliga värde samt kalium, vilket är avgörande för att upprätthålla lågt blodtryck. Det har vitaminerna A, C, B6 och en mängd andra som strömmar in i de fria radikalerna som leder till för tidig åldrande.

Enkelt recept på fänkålssallad

2 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Ingredienser

Denna ljusa, sura sidrätter fångar all mjuk sötma av rå fänkål i kontrast till de snäva äppelskivorna och den nötiga, krämiga parmesan.

• 1–2 medelstora fänkålslökar, trimmade av stjälkarna (men spara några gröna blad för garnering!)
• ½ – 1 syrligt äpple, helst Granny Smith
• 2 msk bra extra jungfruolja
• Juice med 1 färsk citron (ca 1-2 msk)
• Kosher salt och svartpeppar efter smak
• Färskrakad parmesanost

1. Skär fänkålslökan i två längder, ta bort kärnorna och skär sedan tvärs i papperstunna skivor. Överför till en stor skål.
2. Skär äpplet i lika tunna skivor och lägg i skålen med den skivade fänkålen.
3. Drizzle olivoljan över de beredda ingredienserna, följt av citronsaft. Krydda med salt och peppar och blanda för att kombinera. Garnera med generösa rakar av parmesan och fänkål.