Vad är merian? Lär dig hur man lagar mat med merian, plus 7 recept för merian

En av de mest populära kulinariska örterna, mejrams känsliga, citrus smak gör den särskilt mångsidig.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är merian?
• Hur smakar merian mer?
• Vad är det kulinariska användningsområdet för merian?
• Torkat kontra färsk merian: Vad är skillnaden?
• Hur man byter ut merian
• 7 recept med merian
• Vilka är hälsofördelarna med merian?

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är merian?

Merian (Origanum majorana eller Majorana hortensis) är en aromatisk ört i mintfamiljen (Lamiaceae) som har odlats i tusentals år. I grekisk mytologi odlades merian av gudinnan Afrodite. De suddiga, gröna, ovala bladen växer mitt emot varandra och bildar distinkta kluster eller knutar (det kallas också knuten marjoram).

hur man skriver en kritisk analys av en artikel

Inhemskt i Medelhavet, Nordafrika och västra Asien kallas marjoram ofta söt marjoram för att skilja det från oreganosorter som vild marjoram (Origanum vulgare) och pot marjoram (Origanum onites), aka turkisk oregano. Släktet Origanum, vars namn kommer från grekiska origanon (ljusstyrka eller glädje från bergen), innehåller cirka 40 arter, varav endast en anses vara äkta merian - de flesta av de andra kallas oregano.

Hur smakar merian mer?

De primära smakföreningarna i merian är sabinene (färsk, träig), terpenen (citrus) och linalool (blommig). Marjoram har en mildare smak än oregano och smakar som timjan, men sötare och med en starkare doft. Det är varmt, lite skarpt och lite bittert.

Vad är det kulinariska användningsområdet för merian?

Marjoram kan förpackas i cheesecloth med andra örter för att skapa en aromatisk dospåse till glöd och grytor, eller ströts färskt på grönsaksrätter. Torkad merian är ett populärt tillskott till salladsdressingar, kötträtter och konserverat kött som tysk korv. Marjoram används i både färsk och torkad form och är subtilare än sin relativa oregano och väl lämpad för känsliga grönsaker, tomatbaserade rätter , Till exempel tomatsås och Pizza och fjäderfäkryddor.

Merian är en viktig komponent i kryddblandningar inklusive:

• Franska herbes de provence: merian, lavendel, basilika, rosmarin, timjan och fänkål .
• Mellanöstern za'atar: merian, oregano, timjan, sesam och sumak .

Torkat kontra färsk merian: Vad är skillnaden?

Marjoram kan användas som antingen hela färska marjoramblad eller torkad, krossad marjoram. Färsk marjoram tillsätts vanligtvis i slutet av tillagningen för att bevara dess smak. Prova färsk mejram i örtpåsar eller strö ovanpå en färdig maträtt, medan torkad mejram är bättre för örtblandningar och marinader.

Hur man byter ut merian

Färsk oregano är en bra ersättning för färsk merian. Eftersom den har en mer skarp och mindre söt smak, använd ungefär hälften av mängden oregano. Tänk på att torkad oregano tenderar att smaka ännu starkare än de färska sakerna. Du kan också experimentera med timjan och söt basilika som merjoramersättningar.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

hur man skriver en beskrivande uppsats

Lär matlagning I

hur man skriver en pitch för en film

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

7 recept med merian

1. Hemlagad mejram och vitlöksbratwurst med bröd och surkål
2. Klassisk fyllning med salvia, merian och timjan
3. Italiensk tomatsås med merian
4. Cacio e pepe med svartpeppar, parmesanost och merian
5. Rostad butternut squash med getost och marjoramdressing
6. Rostade paprika marinerade med skivade vitlöksklyftor och färsk merjoram
7. Za’atar-kryddat grillat kycklingbröst med citronsaft

Vilka är hälsofördelarna med merian?

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Merian är populärt inom traditionell och alternativ medicin på grund av dess antiinflammatoriska, antioxidativa och antimikrobiella egenskaper. De färska eller torkade bladen kan bryggas som te, eller merjoram eterisk olja kan extraheras från växten och kan hjälpa till att behandla förkylning, hosta och astma, för att hjälpa matsmältningen, hjälpa till att reglera menstruationscykler, öka mjölkförsörjningen under amning och sänka blodtrycket. Kontrollera alltid med din vårdgivare innan du använder örter medicinskt.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Alice Waters, kock Thomas Keller, Gordon Ramsay och mer.