Vad är rödvinsvinäger? Lär dig hur man lagar mat med rödvinsvinäger

Rött vinäger är skarpt på alla rätt sätt och ger en fyllig dragkedja med kryddig frukt vart du än behöver det.

Hoppa till sektion

• Vad är rödvinsvinäger?
• Vilka är hälsofördelarna med rödvinsvinäger?
• Vad är kulinarisk användning för rödvinsvinäger?
• Hur man ersätter rödvinsvinäger
• Hur man lagrar rött vinäger
• 3 Receptidéer med rödvinäger
• Rödvin vinäger salladsdressing recept
• Läs mer om Thomas Kellers MasterClass

Lär dig tekniker för att laga grönsaker och ägg och göra pasta från grunden från den prisbelönta kocken och innehavaren av The French Laundry.

Vad är rödvinsvinäger?

Som yin till vitt vinäger är yang är rödvinsvinäger också en produkt av oxiderat vin - i detta fall rött vin. Den tydligaste skillnaden mellan dem, förutom ett eko av smakanteckningarna från deras respektive vinsorter, är färgen: rödvinsvinäger ger en subtil rosa nyans till vad du lägger till den.

hur man skriver en bok på en månad

Vilka är hälsofördelarna med rödvinsvinäger?

Rödvinsvinäger är ett fettfritt kalorifattigt sätt att förstärka smaken utan att behöva oroa dig för att lägga till kroppsfett om du är orolig för viktminskning. Den innehåller också spårmängder av järn, kalcium, magnesium, fosfor, kalium och vitamin C, vilket är ett bra fall för att öka ditt vinägerintag. Eftersom vinäger genomgår en jäsning i två steg innehåller den också ättiksyra och probiotika, som har antiglykemiska effekter som hjälper till med matsmältningen och blodsockret.

Vad är kulinarisk användning för rödvinsvinäger?

Vinbaserade vinäger ger nästan alla syror och subtil sötma.

• Kocken Alice Waters föredrar rödvinsvinäger för sallader - torka det över alla slag, oavsett om det är en grön sallad, pastasallad eller vinegary fransk potatissallad.
• Använd den som garnering för soppor och saltkyl gazpacho och införliva den i marinader och pickles - som med dessa röda lök från kocken Thomas Keller .
• Det är ett fantastiskt sätt att ljusgöra beredningar som annars är jordnära och salta, som sauterade svampar eller karamelliserad lök.

Hur man ersätter rödvinsvinäger

Du kan ersätta många olika typer av ättika med rödvinsvinäger i en nypa, särskilt de som också är gjorda av vin, som sherryvinäger, vitvinäger eller champagnvinäger. Äppelcidervinäger har en syrlig, fruktigare smakprofil, men den fungerar bra som en sub. Balsamvinäger kan också fungera, beroende på vad du använder det till, även om traditionella balsamvinäger kan vara för rika och överväldigande.

vad kan en drottning göra i schack

I applikationer där du använder destillerad vit vinäger eller asiatisk risvinäger kan du också använda rödvinsvinäger, som att göra pickles.

Hur man lagrar rött vinäger

Att lagra öppnad rödvinsvinäger i kylen istället för skåpet kommer att ge månader på hållbarheten. Förvara oöppnad rödvinsvinäger på en sval, mörk plats, utom solen.

3 Receptidéer med rödvinäger

1. Rödvinsvinäger-bräserad kyckling: Tillsätt ¼ kopp rödvinsvinäger i 3 koppar matlagningsvätska (buljong eller vatten) för en bräserad kyckling med benen.
2. Rostade rotgrönsaker: Avsluta rostade rotgrönsaker, som sötpotatis, morötter eller rödbetor, med ett stänk av rödvinsvinäger.
3. Salladsdressing: Gör en italiensk vinägrett för att klä en sommarlig pastasallad med kalamataoliver, fetaost och rostad zucchini.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Lär matlagning I

hur man använder en kötttermometer

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Rödvin vinäger salladsdressing recept

1 betyg| Betygsätt nu

Ingredienser

• 3-4 msk olivolja
• 1 msk rödvinsvinäger
• 1 vitlöksklyfta, krossad eller riven till en pasta
• Kosher salt och svartpeppar, efter smak

Kombinera alla ingredienser i en liten skål och vispa för att emulgera. Smaka och justera förhållanden efter dina önskemål!

Läs mer om lager och såser i kocken Thomas Kellers MasterClass.