Vad är skillnaden mellan sylt, gelé och marmelad?

Vår smöriga morgonskål skulle inte vara densamma utan en skiva söt frukt på toppen. Och vad skulle en smörgås med jordnötssmör vara utan druvgelé? När du kryssar genom kryddgången i livsmedelsbutiken hittar du rader och rader med färgglada fruktspridor märkta sylt, gelé och marmelad, men vad är skillnaden exakt mellan dem?

slutet av januari stjärntecken

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Jam?
• Vilka är egenskaperna hos Jam?
• Hur tillverkas sylt?
• Hur mycket socker behöver du göra sylt?
• Kan du göra sylt utan socker eller pektin?
• Hur länge håller Jam?
• Vad används sylt till?
• Vad är gelé?
• Vilka är egenskaperna hos gelé?
• Hur tillverkas gelé?
• Hur länge håller gelé?
• Vad används gelé till?
• Vad är marmelad?
• Vilka är egenskaperna hos marmelad?
• Hur man gör marmelad
• Hur länge håller marmelad?
• Vad används Marmelade till?
• Så, vad är skillnaden mellan sylt, gelé och marmelad?

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Jam?

Sylt tillverkas vanligtvis av bitar av frukt (hackad eller krossad), kokt med socker tills frukten minskar ner och tjocknar till en smidbar konsistens. Bär, druvor och andra små frukter används vanligtvis, liksom större uppskurna stenfrukter som aprikoser, persikor och plommon. En bra sylt är perfekt för att översvämma vinklar och krogar av engelska muffins.

Vilka är egenskaperna hos Jam?

När det gäller fruktspridning, tänk på sylt som festens liv. Den är lösare, tjockare och mindre stel än sin konservativa kusin, gelé. Konsistensen av en bra sylt bör vara texturell, mjuk nog för att skedas och lätt spridas, med fruktbitar i den. Med andra ord gillar det att mingla med publiken.

Hur tillverkas sylt?

För att göra sylt, ta frukt (hel, krossad eller skuren upp) och kombinera den med vatten och socker. Koka i en stor kruka över värme för att minska vätskan och aktivera den pektin vilket resulterar i en förtjockad blandning. När den når sin inställningspunkt (220 ° F, mätt med en godistermometer), är den redo och kan överföras till rena burkar.

Hur mycket socker behöver du göra sylt?

Mängden socker du behöver för att göra sylt beror på mängden pektin i din valda frukt. Vissa frukter som aprikoser, bär och persikor innehåller lite pektin. För att tjockna måste de kombineras med högre pektinfrukter (såsom citronsaft) eller tillverkas med kommersiellt producerat pektin.

Kan du göra sylt utan socker eller pektin?

För de av er som vill hoppa över gissningspelet med pektin, samtidigt som man använder mindre socker, försök att göra fruktsmör. Den görs genom att koka ner fruktblandningen tills den är tjock och klibbig istället för att tillsätta pektin för att ställa in blandningen som med jam.

Hur länge håller Jam?

Hemlagad sylt kan kylas och förvaras i kylskåp i upp till en månad. Om du bearbetar med konservering i ett varmvattenbad kan du förvänta dig att du får ungefär ett års hållbarhet när den förvaras på en sval, torr plats.

hur man bygger ett framgångsrikt klädmärke

Vad används sylt till?

Förutom spridning på bröd kan sylt användas med söta och salta livsmedel.

• Aprikos- och persikamarmelad kan användas som glasyr för fläsk eller kyckling.
• Jordgubbssylt är utsökt virvlat in i yoghurt. Prova kock Dominique Ansels recept på jordgubbssylt här .
• Hallon sylt på franska crêpes ger en himmelsk efterrätt.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Vad är gelé?

Jelly är den styva kusinen till sylt, lika söt, men fast, slät och gelatinös. Den är ofta gjord av fruktjuice som inte är lämplig för sylt eftersom den inte innehåller tillräckligt med naturligt pektin (den gelande ingrediensen) eller har frön som är svåra att ta bort, till exempel de som finns i druvor.

Efter den första tillagningen silas gelén genom en sil eller gelépåse för att avlägsna fasta ämnen. Pulveriserat, kommersiellt tillverkat pektin kan tillsättas för att underlätta tillagningsprocessen och sätta blandningen i en klar, jiggly konsistens.

Vilka är egenskaperna hos gelé?

Gelé innehåller det mesta pektininnehållet och minst massa av alla pålägg. Det är den tydligaste fruktkrydda och bör vara tillräckligt fast för att hålla formen när den vänds ur behållaren.

Hur tillverkas gelé?

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

hur man startar ett klädföretag

Fruktjuice (eller silad juice från fruktmassa) kombineras med socker och pektin och kokas upp. Blandningen kokas sedan tills den tjocknar och når inställningspunkten. Den överförs omedelbart till rena burkar och kan lämnas svalna eller avslutas med en konserveringsmetod.

Hur länge håller gelé?

Du kan förvänta dig att din gelé håller så länge som sylt, beroende på mängden socker du har lagt till och vilken typ av frukt. När den öppnats kommer den att hålla i kylen i upp till en månad. För säker ätpraxis, förvara din öppnade burk gelé i kylen tills den konsumeras och kontrollera om det finns tecken på förstöring innan du konsumerar.

Vad används gelé till?

Jelly parar perfekt med nötsmör för gelésmörgåsar, men kan också lysa i salta rätter tillsammans med kött. Prova lamm med en klump myntgelé eller kombinera fruktgelé med bbq-sås för att glasera dina revben.

Vad är marmelad?

En marmelad är en fruktkonserver gjord av citrusfrukter. Frukten, inklusive skalet, kokas i kokande vatten tills den är mjuk och kokas sedan med socker för att tjockna. Slutresultatet kan vara lätt texturerat eller geléaktigt med större bitar av skal. De bästa typerna av frukt att göra marmelad inkluderar:

• Orange
• Grapefrukt
• Citroner
• Kumquats

Vilka är egenskaperna hos marmelad?

Editors Pick

Marmalade är den raffinerade brittiska kusinen till sylt och gelé. Marmelad kombinerar sylt med sylt med bitterhet av citrusskal, vilket ger dig en rik och komplex smak. I Storbritannien tillverkas marmelad huvudsakligen av spanska Sevilla-apelsiner, gynnade med ett högre pektininnehåll som hjälper till att bevara en tjockare konsistens.

vad är rimschemat i dikten?

Hur man gör marmelad

Simma hela apelsinerna i vatten innan du gör marmeladen för att ta bort bitterheten från skalet. Koka upp skurna apelsiner, tillsammans med skalet och citronsaft, rör sedan i socker och värm tills marmelad når inställningspunkten 105 ° C eller ungefär 221 ° F.

Hur länge håller marmelad?

Marmelad håller på samma sätt som sylt och gelé (ungefär ett år när det förvaras ordentligt eller öppnas i kylskåp i upp till en månad).

Vad används Marmelade till?

Utöver rostat bröd kan marmelad göra en smidig toppning för havregryn, med ost på kex och glaserad över saftiga fläskkotletter.

Så, vad är skillnaden mellan sylt, gelé och marmelad?

Tänker på sylt, gelé och marmelad som medlemmar i samma familj, alla relaterade men lite annorlunda. Alla tillverkas genom att frukten upphettas med socker, vilket får frukten att förlora vätska och det naturliga pektinet släpps ut och sylt och gelé fastnar. Skillnaden mellan var och en beror på hur mycket frukt som finns kvar i slutprodukten och den färdiga konsistensen.

• Sylt är gjord av hela eller uppskurna fruktbitar med socker.
• Jelly är gjord av endast fruktjuice och socker.
• Marmelad är konserver gjord av citrus - med hela frukten, tillsammans med skalen.