Makroner och makroner - deras namn är nästan desamma, men dessa konfektyrer, som delar en gemensam förfader, har utvecklats till två helt olika kakor.
är kyckling rött eller vitt kött
Vårt mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
- Macaron vs Macaroons: Vad är skillnaden?
- Är makaroner och makron relaterade?
- Varifrån kommer makaroner och makroner?
- Varför förvirrar människor alltid de två?
- Läs mer om Dominique Ansels MasterClass
Macaron vs Macaroons: Vad är skillnaden?
Makroner och makron skiljer sig åt i sin huvudingrediens, som för makaroner är mandelmjöl och makron är strimlad kokosnöt.
Parisiska makaroner är gjorda av en smet av malet mandelmjöl, äggvitor och konditorisocker som puffar upp för att bilda en smidig kaka med ett ihåligt centrum och distinkt fot. Dessa luftiga mandelmaränger formas sedan till smörgåskakor fyllda med ganache, sylt eller smörkräm och kylda, vilket ger ett tunt centrum och skalliknande yta. Macarons finns i otaliga smaker och färger.
Kokosmakronar är gjorda av strimlad kokosnöt som hålls samman av äggvitor och strösocker. De har en knäppig yta och seg inredning och doppas ofta i choklad.
Är makaroner och makron relaterade?
Både makroner och makroner är ättlingar till OG-makronen, en italiensk kaka gjord av hackade mandlar, äggvitor och socker. Tillverkad utan mjöl, båda versionerna är glutenfria och osyrade.
Varifrån kommer makaroner och makroner?
De första mandelmarängskakorna har troligen sitt ursprung i södra Italien, där mandlar introducerades av araberna på 800-talet. Mandelmakroner blev särskilt populära i italiensk-judisk matlagning, eftersom de osyrade kakorna kunde ätas till påsk. Mandelmakroner förmodligen tog sig till Frankrike runt 1500-talet, möjligen introducerade av Catherine de Medici, eller resande nunnor. När torkad kokosnöt blev allmänt tillgänglig i USA och Europa på 1800-talet upptäckte bagare att de kunde byta mandlar mot kokosnöt för att göra en kraftigare kaka med längre hållbarhet. Världens mest kända mandelmarängskaka, den parisiska makaronen, utvecklades inte förrän på 1900-talet, då den blev en fixtur på avancerade konditorier som Ladurée.
Dominique Ansel lär grundläggande franska bakverk Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters lär konsten att laga mat hemmaVarför förvirrar människor alltid de två?
Det engelska ordet biskvi kommer faktiskt från franska biskvi , vilket i sin tur är en översättning av det italienska ordet maccarone . Kokosnöt dominerade makronscenen i USA så länge att det inte spelade någon roll att dessa två kakor har sådana liknande namn - förrän för ungefär ett decennium sedan, när den parisiska makaronen exploderade i popularitet. Nu är det lätt att förväxla de två, med några amerikanska bagare som översätter mandelsmörgåskakan till engelska och andra håller fast vid den ursprungliga franska stavningen. Samma problem uppstår inte i Frankrike, där kokosnötsmakroner är kända med ett helt annat namn: Coco stenar .
ett glas vin är hur många uns
Lär dig mer om grunderna för fransk bakverk med kock Dominique Ansel här.
