Huvud Mat Vad är skillnaden mellan paj och skomakare?

Vad är skillnaden mellan paj och skomakare?

Ditt Horoskop För Imorgon

Lyssna, paj kontra skomakare (kontra spänne, kontra skarp, kontra brun betty) hörnet av internet är uppvärmd . Här är vad du behöver veta för att rädda dig från korselden med bakad frukt.



hur många uns i 750 ml vinflaska
Vårt mest populära

Lär dig av de bästa

Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igång

Hoppa till sektion


Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.



Läs mer

Vad är paj?

Paj är en bakad maträtt med fruktfyllning innesluten i deg, som kallas a pajskorpa eller pajskal en gång bakad. Pajer kan ha en dubbelskorpa (fyllningen är helt innesluten i pajdeg), enskorpa (öppen topp, med en enda, blindbakad bottenskorpa) eller någonstans däremellan (tänk snygga gittertoppar). Pajer kan vara söta eller salta - biff och ölpaj, någon?

Vad är skomakare?

En skomakare är en fritt form efterrätt som består av en fruktbas och en lite söt kexpålägg. Kakdeggen tappas traditionellt över fruktens topp för att skapa en kullerstensskorpa i en bakform.

Hur är paj och skomakare annorlunda?

Medan den rena njutningen från endera fruktdesserten är ungefär lika (och båda spelar ganska snyggt med en skopa vaniljglass eller fluffig vispgrädde), kräver paj och skomakare olika nivåer av finess. Cobblers är råare och kanske mer rustika, medan en expert pajdeg tar lite övning för att få precis rätt. Ett skomakrecept kan piskas upp på ungefär en timme, medan en paj kan ta hela dagen.



vilken smink du ska använda för att konturera ansiktet
Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters undervisar konsten att laga hem Thomas Keller lär matlagningstekniker

4 skomakvariationer

Det finns inget fel sätt att göra någonting med färsk frukt, men det finns oändlig tillfredsställelse med att hitta den exakta maträtten du faktiskt längtar efter.

  1. Knaprig . Om skomakare är Rothkos, tänk på chips som Jackson Pollocks: En oförutsägbar mogen fruktduk ströad med ett bräckligt lager av streusel-toppning, gjord av vilken kombination som helst av smör, farinsocker, havre, mjöl och mer. Lätt att anpassa och lätt att fixa, en skarp är en lågmäld sommarklassiker.
  2. Brown Betty . Ett derivat av den skarpa, den söta smuliga toppningen i en brun betty blandas i frukten innan den bakas för en jämn krispig konsistens hela tiden.
  3. Smula ner . En smula är för alla ändamål en engelsk skarp. Samma mjuka, söta blandning av havre, socker, mjöl och smör, men med ett annat namn.
  4. Spänne . Om du gillar dina chips med en snygg foundation är spännen något för dig. Kaksmeten bildar det första skiktet, sedan frukt och sedan toppning av streusel. När ett spänne bakar expanderar kaksmeten och stiger i och runt frukten, vilket ger en perfekt skarp-clafouti-hybrid.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Gordon Ramsay

Lär matlagning I



Läs mer Wolfgang Puck

Lär matlagning

Läs mer Alice Waters

Lär konsten att laga hem

Läs mer Thomas Keller

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

vilken fisk kommer kaviar ifrån
Läs mer

3 grundläggande steg för att göra en frukt skomakare eller paj

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Visa klass
  1. Välj din frukt . Både skomakare och pajer är fantastiska sätt att utnyttja en säsongsbetonad frukt med snabbt mogna frukter. Välj baserat på behov eller begär: få saker fångar det midsommarblicket som en persikaskonare vid en grill eller en höstlig äppelpaj under semestern. Ta hänsyn till konsistens och vatteninnehåll vid blandning genom att tillsätta lämpliga mängder mjöl eller majsstärkelse.
  2. Välj din bas och toppning . Hur mycket ansträngning känner du för? Är du trött eller redo att pulverisera massor av smör till mjöl med dina bara händer? Om du gör paj, var noga med att kyla degen i minst 2 timmar innan du dyker upp den i ugnen för att låta den vila och få den himmelska, mjuka flingan.
  3. Baka . De flesta skomakare behöver inte för mycket tid i ugnen - bara tillräckligt för att bryta ner frukten och få en bra gyllenbrun färg ovanpå kexen - men en paj tar vanligtvis längre tid än du tror att den kommer att tillåta all degen under frukten fyllning (som genererar mycket ånga) för att baka hela vägen.

5 frukter som gör en bra paj eller skomakare

  1. Stenfrukter, som persikor, plommon och nektariner
  2. Äpplen
  3. Körsbär
  4. Bär — en blandning eller enstaka sorter av högsäsong blåbär, björnbär, hallon och jordgubbar
  5. Päron

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, kock Thomas Keller, Gordon Ramsay och mer.


Kalorikalkylator