Det finns få sista middagar som blomstrar lika elegant som hemlagad pannacotta. Den krämiga italienska efterrätten kräver mycket lite ansträngning och ger en fantastisk, god vinst.
Vår mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till avsnitt
Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Läs mer
Vad är Panna Cotta?
Panna cotta, italiensk för kokt grädde, är en efterrätt gjord med lätt sötad mjölk och grädde, som sedan kyls och sätts med gelatin i små skålar eller ramekins. Den krämiga efterrätten har konsistensen av en luftig vaniljsås eller pudding. Innan servering vänds pannacotta vanligtvis på en liten tallrik, men den kan också ätas direkt från ramekinen med en sked.
Gräddbasen på pannacotta kan innehålla valfritt antal ytterligare smakämnen (vanilj är den vanligaste). Panna cotta-pålägg kan innehålla allt från färsk fruktcoulis till enregn eller beläggning av karamelsås, som liknar en flan eller crème-karamell.
Hur smakar Panna Cotta?
Panna cotta handlar om munkänslan: Den släta, sammetslen kräm har tillräckligt med spänning för att hålla upp till en sked men smälter i munnen. Den bästa pannacottan har en diskret karaktär och framhäver mejeriets inneboende sötma och värmen från en färsk vaniljböna. Panna cotta ska inte vara kladdig eller tung. Den krämiga efterrätten kompletterar naturligt tårtor, färska pålägg och starkare, sötare.
Gordon Ramsay undervisar i matlagning I Wolfgang Puck lär ut matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemma Thomas Keller lär ut matlagningstekniker
Klassiskt Panna Cotta-recept
e-postrecept0 betyg| Betygsätt nu
Serverar
4Förberedelsedags
15 minTotal tid
4 timmar 21 minuterTillagningstid
6 minIngredienser
- 1 kopp helmjölk
- 1 kopp tung grädde
- ¼ kopp socker
- 1 ½ ark gelatin
- ½ vaniljböna (eller 1 tesked rent vaniljekstrakt), frön skrapas ut och läggs åt sidan
- ⅛ tesked salt
- Färska bär som hallon, björnbär eller blåbär för servering
- Torka först en pappershandduk med en liten mängd olivolja och smörj insidan av ramekinsen lätt.
- Häll mjölk i en liten kastrull. Lägg gelatinplåtarna ovanpå och låt dem mjukna i ca 4 minuter.
- Varm kastrull på medium-låg värme för att helt lösa upp gelatin, vispa ofta i ytterligare 2 minuter eller så. Tillsätt sockret och fortsätt vispa för att införliva det. Sänk värmen om mjölken börjar ånga.
- Ta bort den sötade mjölken från kaminen och rör om den kraftiga vispgrädden, vanilj och salt.
- Häll försiktigt panna cotta-blandningen i en-serverad ramekins. Täck med plastfolie och kyl i minst 2 timmar. (Om du planerar att vända dem, vänta minst 4 timmar.)
- Förbered en grund skål halvvägs fylld med varmt vatten om du vänder in den. Kör en liten offset spatel runt kanten på panna cotta för att lossna något; placera ramekins i vattenbadet i 5 sekunder. Ta bort och placera en liten serveringsplatta upp och ner över ramekins öppning. Vänd försiktigt, håll plattan på plats och lyft långsamt ramekinen, vrid den lätt för att uppmuntra panna cotta att lossa. Om det inte fungerar, återvänd kort till vattenbadet och försök igen.
- Servera med färska bär.
Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.
