Hur man gör Sukiyaki: Hemlagat Sukiyaki-recept

Som kinesisk hot pot eller koreansk jeongol , Japanska sukiyaki är en favorit för kallt väder.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Sukiyaki?
• Vad är skillnaden mellan Kanto och Kansai Style Sukiyaki?
• Vad är vanliga ingredienser i Sukiyaki?
• Hemlagat Kanto-Style Sukiyaki-recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är Sukiyaki?

Sukiyaki är en av en grupp japanska rätter med varm kruka som kallas nabemono , eller ska inte . Ingredienserna till sukiyaki kokas långsamt i en dashbuljong med sojasås, mirin och sake (vilket gör warishita eller sukiyakisås) i en gjutjärnskruka. Detta skiljer sig från andra ska inte tycka om Shabu shabu , där råvaror kokas helt enkelt i en kokande kruka med dashi-buljong innan de dunkas i en kryddsås.

För att undvika att använda personliga pinnar vid delning av sukiyaki använder varje person extra långa serveringspinnar som kallas tori-bashi för att ta bort föremål från den gemensamma pannan och placera dem i sin egen personliga skål. När gruppen äter fylls pannan kontinuerligt med mer sås eller råvaror.

Vad är skillnaden mellan Kanto och Kansai Style Sukiyaki?

Det finns två stilar av sukiyaki: Kanto-stil (serveras i östra Japan) och Kansai-stil (serveras i västra Japan):

• Kanto-stil : I Kanto-stil sukiyaki, den warishita värms upp till en simmer och när det väl är varmt tillsätts köttet och grönsakerna.
• Kansai-stil : I Kansai-stil sukiyaki såras en första portion kött och kryddas med farinsocker i den uppvärmda potten. De warishita tillsätts sedan i potten, tillsammans med en andra portion nötkött och de återstående ingredienserna.

Vad är vanliga ingredienser i Sukiyaki?

Stjärnan i de flesta sukiyaki är nötköttet, som säljs förskuren speciellt för sukiyaki (eller Shabu shabu ) i många japanska livsmedelsbutiker. Marmorerade styckningar som Wagyu eller Kobe-nötkött - som är smält-i-mun-skär - är inte ovanliga.

Sukiyaki kan också göras med kyckling, fisk eller vara helt vegetarisk. Andra populära ingredienser för sukiyaki kan inkludera:

• Enoki svamp
• Shiitake svamp
• Krysantemumblad ( shungiku )
• Salladslökar
• Japansk purjolök ( negi )
• Baby bok choy
• kinesisk sallad
• Grillad tofu
• Shirataki nudlar ( konnyaku yam nudlar med en geléaktig, klibbig konsistens)
• Udon-nudlar
• Mochi-kakor

Hemlagat Kanto-Style Sukiyaki-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 2 msk vegetabilisk olja
• 1 pund ostfilé, tunn skivad
• 5 msk sojasås
• 5 msk skull
• 5 matskedar döda
• 3 msk socker
• ½ huvud napakål hackad grovt i stora bitar
• 1 massa salladslökar, halverade på tvären och rotänden kasseras
• 1 gäng enoki-svamp, med rötterna trimmade
• 1 block fast tofu, skär i små block
• 2 koppar dashi lager
• 1 10 uns paket udon nudlar

1. Värm olja i en sukiyakipanna - en gjutjärnspanna eller stekpanna kommer att göra - på medelhög värme på en spis eller bärbar bordsbrännare.
2. Vispa sojasås, sake, mirin och socker tillsammans för att göra warishita.
3. Skär ett lager nötkött i pannan. När köttet har börjat bruna, lägg till ⅓ av warishita.
4. Servera den första köttrundan och upprepa, tillsätt grönsaker till såsen tillsammans med den andra rundan nötkött. Tillsätt lite dashi-lager så att ingredienserna är halvvägs under buljongen. Täck över potten och koka upp den. Sänk värmen och låt sjuda tills ingredienserna är kokta.
5. Lägga till mer warishita eller dashi efter behov, justera kryddan med varje nytt tillsats av ingredienser. Tillsätt udon-nudlarna sist för att suga upp all kvarvarande sås.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

hur man skriver konversationer i en uppsats