Lär dig mer om Petite Sirah-vin: beskrivning, egenskaper och parningar av den franska druvan som odlats i Kalifornien

Vin är ett samarbete mellan människor och natur. Den petite sirah-druvan ger en bra påminnelse om det: den föddes från ett oväntat möte mellan två druvor i en botanists plantskola och fördes sedan över Atlanten för att hitta det perfekta klimatet. Överlämnat till sig själv är petite sirah obehagligt tät och tannisk, men vinproducenter fann en roll för den som en blandning av ryggraden i klassiska kaliforniska viner som kombinerar sin rustika kraft med den aromatiska finess som andra Kalifornien-transplantationer, som zinfandel.

Hoppa till sektion

• Vad är Petite Sirah?
• Vad är historien om Petite Sirah?
• Var växer Petite Sirah?
• Hur smakar vin från Petit Sirah?
• Vad är skillnaden mellan Petite Sirah och Syrah Wine?
• Hur parar du ihop och serverar Petite Sirah?
• Läs mer om James Sucklings MasterClass

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Vad är Petite Sirah?

Petite sirah (ibland stavad petite syrah) är en druvsort med rött vin som gör täta, bläckiga lila viner populära för blandning. Det är relaterat till, men inte detsamma som, den franska druvsyran.

Vad är historien om Petite Sirah?

Petite sirah uppträdde först i sydöstra Frankrike i slutet av 1800-talet. Det var resultatet av en chansövergång i plantskolan till botanisten François Durif. Durif hade sticklingar av både syrah och peloursin vinstockar, som korsade för att producera en ny sort. Denna druva blev känd som petit sirah på grund av bärens lilla storlek. Ett alternativt namn på druvan är durif, efter forskaren som odlade den.

Europeiska bosättare förde vinstocken till USA på 1880-talet. Dessa invandrare planterade liten sirah i vingårdar där många andra sorter av svarta druvor odlades tillsammans. På grund av detta kallades fyra olika druvsorter, inklusive durif och dess föräldrar, syrah och peloursin, liksom pinot noir, alla petite sirah i Kalifornien. Forskare som använder DNA-profilering differentierade äntligen dessa vinstockar på 1990-talet.

Hundra år gamla petite sirah-vingårdar i Sonoma och Mendocino producerar komplexa, åldersvärda viner från knotiga, gamla vinstockar. Planteringar av petite sirah har mer än fördubblats under de senaste tio åren, drivna av yngre odlare som är intresserade av druvor som var en del av Kaliforniens tidiga arv av druvodling.

Var växer Petite Sirah?

Petit sirah, trots sitt ursprung i Frankrike, odlas i extremt små mängder där. Kalifornien och Australien producerar mest petite sirahvin, följt av Israel, Chile och Mexiko.

Kalifornien:

• Petite sirah odlas särskilt Sonomas Dry Creek Valley , som också är känt för sin zinfandel-produktion. Petite sirah blandas ofta med zinfandel för att lägga till färg och kropp till det lättare zinfandelvinet.
• Petit sirah avsedd för blandning av lägre kvalitet odlas runt Lodi i Central Valley .
  
• Mendocino och Sjö län är hem för gamla vinstockar som producerar högkvalitativ petite sirah av högsta kvalitet.

Australien:

hur ofta vattna paprika

• Durif, vilket är vad petit sirah heter i Australien, är populärt i Rutherglen, Seger , där mycket alkoholhaltiga garvviner som är nästan svarta i färgen produceras med druvan.
• Odlare i New South Wales Riverina har nyligen omfamnat petite sirah som en blandningspartner till deras shiraz.

Hur smakar vin från Petit Sirah?

Petite sirah är känd för att ha en full kropp och balanserad, men hög, tanniner och surhet. Petite sirah har en något kort finish, men dess robusta struktur gör att reserv petite sirah kan åldras i årtionden. Exempel som åldras i ekfat i Bordeaux-stil kan ha smaker av vanilj och mocka. Smakanmärkningar för petite sirah inkluderar:

• Blåbär
• Plommon
• Björnbär
• Mörk choklad
• Uttryckt
• Svartpeppar

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär vinuppskattning

Lär matlagning I

Lär matlagning

hur man gör en moodboard

Lär konsten att laga hem

Vad är skillnaden mellan Petite Sirah och Syrah Wine?

Petite sirah är inte bara en version av syrah, utan snarare en helt annan druva med syrah som en av sina föräldrar. Petite sirah-viner är mer tanniska och har djupare färg än syrah. Syrah är känd som ett sortvin i norra Rhône i appellationer som Hermitage, Cornas och Saint-Joseph, medan petite sirah är mer anmärkningsvärt för att vara en blandande druva i Kalifornien och inte odlas i Frankrike.

Hur parar du ihop och serverar Petite Sirah?

I liten sirah kan fruktsmak ta baksätet till tuggiga tanniner, så det är viktigt att välja rätter som har tillräckligt med fett och rikedom. För en harmonisk liten sirah och matparning, prova:

• Kock Thomas Kellers röda vinbräserade kort revben
• Grill i Texas-stil
• Blå ost
• Grillat lamm
• Chili med nötkött

Läs mer om vinuppskattning i James Sucklings MasterClass.