Det bästa traditionella receptet för sötpotatis

Denna södra favorit är krämig och full av sötpotatissmak.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är sötpotatispaj?
• Hur smakar sötpotatis paj?
• Klassiskt recept för sötpotatispaj

Vad är sötpotatispaj?

Sötpotatispaj är en efterrätt gjord av mosad sötpotatis bakad i en pajskorpa. Sötpotatis är näringsrik (de innehåller vitamin A, vitamin C och kalium), och de är också naturligt krämiga och söta, vilket gör dem lätta att förvandla till en pajfyllning.

Hur smakar sötpotatis paj?

Sötpotatispaj smakar som pumpa paj. Det beror på att båda pajerna är gjorda med söta, stärkelserika grönsaker och kryddat med kryddor med pumpa-paj som kanel, muskotnöt och ingefära. Den bästa sötpotatispajen tenderar att ha en krämigare konsistens än pumpa paj.

Klassiskt recept för sötpotatispaj

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

För den hemlagade pajskorpan :

• 2 koppar allmjöl
• 1 tsk salt
• 1 msk socker
• 1 kopp osaltat smör, skuren i små kuber och kyld
• 3 msk isvatten
• 1 msk destillerad vit vinäger eller äppelcidervinäger
• 1 ägg slagen med 1 matsked vatten

För sötpotatisfyllning :

• 2 stora sötpotatisar
• 1 msk osaltat smör, smält
• 3 stora ägg, slagen
• ½ kopp tung grädde
• 1 msk brunt socker
• ½ tesked vaniljextrakt
• 1 tesked kanel
• ½ tesked muskotnöt
• ½ tesked ingefära
• ½ tesked salt
• Vispad grädde, att servera (valfritt)

1. Gör pajskorpan. I en stor blandningsskål kombinerar du mjöl, salt och socker. Tillsätt det kalla smöret till mjölblandningen och arbeta det mellan fingrarna tills degen liknar grova smulor och det inte finns några större bitar kvar. Degen ska bara hålla ihop när den pressas i en handfull.
2. Vänd degen på en ren arbetsyta och tillsätt kallt vatten och vinäger. Kamma igenom degen med fingrarna tills den är väl kombinerad, knåda sedan degen tills den kommer ihop, inte mer än ett par minuter.
3. Dela upp och forma i två lurviga skivor som är cirka 1 tum tjocka. Vik in i plastfolie och placera en skiva i kylen i minst två timmar innan du rullar ut den med en kavel. Frys den andra skivan för en annan gång.
4. Efter den första vilan dammar du generöst en ren arbetsyta och rullar den kylda degen i en 11-tums cirkel. Rulla upp degen och överför den till en 9-tums pajplatta. Krympa kanterna i vilket mönster som helst som passar dig, täck pajskorpan med plastfolie och kyl i ytterligare två timmar.
5. Gör samtidigt sötpotatisfyllningen. Ånga sötpotatisen. Fyll en stor kruka med en ångkorg med ca 1½ kopp vatten och koka upp den. Tillsätt sötpotatis i ångkorgen och ånga, täckt, tills gaffeln är öm, cirka 30 minuter.
6. Skala sötpotatis när det är tillräckligt svalt. Mosa skalade sötpotatis i en stor skål med en potatispressare eller matberedare. Låt svalna till rumstemperatur. Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit.
7. Tillsätt kvarvarande ingredienser i sötpotatispuré och rör om för att kombinera. Fyll det obakade pajskalet med sötpotatisblandning. Baka tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen inte längre jigglar, cirka 45–50 minuter. Kyl på ett trådställ.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.