Easy Chicken Marsala Recept: Hur man gör Chicken Marsala

Lär dig hur man gör kycklingmarsala av italiensk-restaurang med ett veckovänligt recept.

Hoppa till sektion

• Vad är Chicken Marsala?
• Vad man ska servera med kyckling Marsala
• Enkelt kyckling Marsala recept
• Läs mer om Gordon Ramsays MasterClass

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Chicken Marsala?

Kyckling Marsala är en italiensk-amerikansk maträtt med kycklingkotletter som serveras i en krämig, smakfull Marsala-vinsås. Marsala är ett konjak-berikat vin tillverkat i och runt den italienska staden Marsala på Sicilien. kycklingen Marsala själv har troligen sitt ursprung i Sicilien. Idag är Marsala kyckling - i Italien känd som Marsala kyckling escalopes —Är populär i USA. Kyckling Marsala är en av flera scaloppine rätter med krossat kött muddrat i mjöl, sauterat och serveras i en pansås.

Vad man ska servera med kyckling Marsala

Servera kyckling Marsala med en generös mängd krämig sås gjord med smör, Marsala matlagningsvin och aromater som svamp, schalottenlök och timjan. En stärkelseformad sidrätter som potatismos, ängelhårspasta eller polenta kan absorbera gräddsåsen.

Enkelt kyckling Marsala recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 4 benfria kycklingbröst utan hud, halverade på tvären
• Kosher salt, efter smak
• Nymalt svartpeppar efter smak
• 2 msk olivolja, uppdelad
• 4 msk osaltat smör, uppdelat
• 8 uns cremini-svamp, tunt skivad
• 1 schalottenlök, malet
• 1 kvist färsk timjan, rosmarin eller salvia
• ¼ tesked vitlökspulver
• Allmjöl för muddring
• 1 tsk majsstärkelse
• ⅓ kopp lågnatrium kycklingbuljong
• ⅔ kopp torrt marsalavin
• Saft av ½ citron
• Finhackad persilja eller körvel, för garnering

1. Torka kycklingbrösten och lägg dem i en återförslutbar plastpåse.
2. Pund kycklingbrösten ¼ tum tjocka.
3. Krydda kycklingen på båda sidor med salt och peppar och lägg åt sidan.
4. Smält 1 matsked smör med 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
5. Tillsätt skivad svamp, schalottenlök och timjan.
6. Krydda pannan med salt, peppar och vitlökspulver.
7. Fräs tills svampen är öm och gyllenbrun, cirka 5 minuter.
8. Överför svampen till en tallrik och torka ut pannan med en pappershandduk.
9. Lägg mjöl i en grund skål och muddra kycklingbitarna.
10. Smält 1 matsked smör med 1 matsked olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
11. Tillsätt kycklingen och stek tills den är gyllenbrun på båda sidor, cirka 2–3 minuter per sida.
12. Överför den stekta kycklingen till en tallrik.
13. I en liten skål gör du en majsstärkelsuppslamning genom att vispa ihop majsstärkelse och kycklingbuljong.
14. Tillsätt marsalavinet till majsstärkelseblandningen.
15. Med pannan över medium värme, tillsätt tillräckligt med vinblandningen för att belägga pannans botten och skrapa upp fondet.
16. Tillsätt kvarvarande vinblandning och lägg tillbaka svampen, schalottenlök och kycklingbitar i pannan.
17. Fortsätt laga, vrid kycklingbitarna ibland tills såsen är tjock och kycklingen är kokt.
18. Ta bort från värmen och överför kycklingbitar till serveringsplattor.
19. Tillsätt de återstående 2 msk smör och citronsaft i såsen och rör om för att införliva.
20. Smaka på och justera kryddor om det behövs.
21. Fyll på kycklingbitarna med såsen och garnera med hackad persilja.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters och mer.